Cikorija je tipična zimska zelenjava
Stopnica Rastline cikorije so v sezoni od oktobra do marca. Ker solatni radič gojimo predvsem v temnih, klimatiziranih prostorih, je zelenjava na voljo vse leto v dobro založenih supermarketih.
tudi preberi
- Cvetačo operemo in pripravimo za uživanje
- Operite ledeno solato in jo pripravite za uživanje
- Paprika: priljubljeno zelenjavo pravilno operemo in očistimo
Dobro kakovost prepoznaš po trdnih, svetlih glavah. Konice listov naj bodo v najboljšem primeru bledo rumeni. Če je njihov ton zelen, je nastalo že veliko grenkih snovi in radič je neužiten.
1. način: liste cikorije operite enega za drugim
Tako ščetkaš Radič, na primer s solato je treba nadalje obdelati:
- Najprej odrežite zunanje liste. Te se ne uporabljajo.
- Vse ostale liste potrgajte enega za drugim, tako da ostane samo pecelj.
- V umivalnik nalijte vodo in v njej temeljito očistite liste cikorije.
- Malo vode se oprime gladke površine. To se pobriše s kosom papirnate brisače ali brisače.
2. način: kalčke operemo
Če želite kalčke uporabiti cele, odlomite neokusne zunanje liste in solatni radič previdno očistite pod tekočo vodo.
Očistite radič
Nežna zelenjava je tudi zelo enostavna za pripravo in je zato kot nalašč za tiste, ko je treba v kuhinji hitro narediti:
- Najprej odrežite tri do štiri centimetre na spodnjem delu.
- Če želite radič kuhati celega, ga po pranju prerežite na pol. Nato izrežite pecelj v obliki klina. Je precej trda in vsebuje tudi veliko grenkih snovi.
- Če želite iz radiča narediti solato, ga narežite na drobne trakove. Tako postane okus manj intenziven in na prijeten način poudari aromo ostalih sestavin.
Nasveti
Radič hranite doma v temnem in hladnem prostoru. Zelenjavo zavijte v rahlo vlažno kuhinjsko krpo in jo položite v zelenjavni predel v hladilniku. Tu solatni radič zdrži tri do štiri dni brez izgube kakovosti.
