Očistite rumeni fižol
Sveže nabrane stroke rumenega fižola lahko hranite nekaj dni v hladilniku. Če pa so namenjeni za zamrzovanje, jih je treba po možnosti še isti dan postaviti v zamrzovalnik. Zamrzovanje zahteva nekaj pripravljalnih del:
- Razvrstite gnil in poškodovan fižol
- Fižol temeljito operemo pod tekočo vodo
- odstranite oba konca vsakega rokava
- Po potrebi fižol nalomiti na koščke velikosti za grižljaj oz rezati
tudi preberi
- Freeze Wax Beans - rumeni fižol iz zamrzovalnika
- Surovi fižol je strupen
- Čas žetve za fižol
Surova, blanširana ali kuhana?
Rumeni fižol lahko zamrznemo surov, blanširamo ali kuhamo. Vse tri metode imajo svoje prednosti. Res je, da je surov fižol strupen zaradi sestavine phasin in samo kuhanje lahko to snov naredi neškodljivo. Toda kdaj je fižol kuhan pred uživanjem, je nepomembno.
Zamrznite surov rumeni fižol
Zamrzovanje surovega fižola na začetku prihrani čas, saj ni potrebe po dolgotrajnem blanširanju. Očiščen in narezan fižol zapakiramo v zamrzovalne posode in gredo naravnost v zamrzovalnik. Ta metoda ima slabosti, vendar se vsem ne zdijo moteče:
- njihova lepa barva postane manj intenzivna
- postanejo malo šepajoči
Fižol predhodno blanširamo
Blanširanje ohrani barvo in tudi čvrstost strokov fižola. Ko je treba zamrzniti velike količine, je to zamudno. Delaš lahko le po porcijah, saj prevelika količina vrelo vodo precej ohladi in se moti proces "hitrega" blanširanja.
Fižol najprej kuhamo v slani vodi približno tri minute, nato ga vzamemo z zajemalko in damo v skledo s hladno vodo, da se ugasne.
Hladen in dobro odcejen fižol po porcijah pakiramo v zamrzovalne škatle ali vrečke in zamrznemo.
Fižol skuhajte pripravljen za uživanje
Če se fižol po odmrzovanju v solati ohladi, lahko greste pri pripravi še korak dlje. Namesto da jih samo blanširate, jih lahko kuhate še nekaj minut dlje, dokler niso užitni. Čas kuhanja je odvisen od debeline stroka fižola. Običajno traja približno 8 do 10 minut.
Nasveti
Vmes poskusite s koščkom fižola, da boste zagotovo dobili pravo točko kuhanja.
Rok uporabnosti in nadaljnja uporaba
Rumeni fižol se lahko hrani približno devet mesecev. Predpogoj za to je, da so neprekinjeno shranjene pri minus 18 stopinjah Celzija.
Fižol lahko dodamo zamrznjenega v vroče jedi. Koliko časa morate kuhati, je odvisno od tega, ali ste bili surovi, blanširani ali zamrznjeni že pripravljeni.
Za solate lahko uporabite samo kuhan fižol. Če zamrznjeni fižol pred zamrzovanjem ni bil popolnoma kuhan, ga je treba po odtajanju dodatno kuhati. Le tako lahko obogatijo solato.
Svežina vrtnega dnevnika-ABC
Kako pravilno shraniti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačna datoteka PDF natisnete sami
