Ali lahko kutine jeste surove? Te sorte lahko jeste surove

Kutina je ena izmed najbolj priljubljenih vrst sadja, ki jo prekuhamo in predelamo v številne sladke sadne izdelke. Cydonia oblonga je poznana že več kot 4000 let in je bila prvič gojena na Kavkazu in se od tam razširi v južno Evropo, Azijo in celo Argentino. V Evropi kutino predelajo v marmelado, liker ali kompot, ali je kutino možno jesti surovo?

Ali lahko kutine jeste surove?

Na vprašanje, ali lahko kutine jemo surove, lahko odgovorimo z da in ne. Razlog: rastoče območje. Kutin, pridelanih v Srednji Evropi, ne moremo jesti surove, saj nekaj ur sonca in nizke temperature pomenijo, da se v njih razvijejo številne grenke snovi, ki uničijo sladek užitek. V izvirnem obsegu pa plodovi zorijo z manj grenkimi snovmi, kar omogoča neposredno uživanje. Teoretično bi lahko jedli katero koli kutino brez priprave, a predvsem stare sorte imajo veliko grenkih snovi in ​​izjemno trde lupine. Namesto tega se zanašajte na nove pasme in preizkušene sorte, ki preprečujejo to težavo.

namig: V jugovzhodni Evropi, Južni Ameriki, na Kavkazu in v Turčiji kutine jedo večinoma surove, saj tamkajšnje rastline dobijo dovolj sonca in so zato slajše in mehkejše. Če med počitnicami na tržnici najdete sveže kutine, jih vsekakor enkrat poskusite.

Užitne sorte

Če želite Cydonia oblonga kot jabolko ali hruško uživati, namesto da bi jo ogreli, poskusite različne sorte ali jih vzgojite sami. Velik del teh najdemo kot gojene oblike, drugi del pa so klasične sorte iz Južne Amerike ali okolice Črnega in Kaspijskega morja, redkeje Sredozemlja. Zaradi številnih sončnih ur in višje klime se te bolje prenašajo v surovem stanju. Naslednji seznam vam daje pregled sort, ki jih lahko jeste surove:

• 'surova hrana'
• 'medena kutina'
• 'shirin'
• ,oranžna'
• "Aromatnaya"
• 'Karpovo sladko'
• 'Krim'
• 'Kuganskaya'
• "Miagkoplodnaya Volgogradskaya"

Vsem tem sevom je skupna aroma. Spominjajo na kisla jabolka, vendar so bolj mokasta. Nekatere sorte, kot je 'Orange', imajo tudi nežno aromo citrusov, ki se prijetno širi po ustih. Izkušnje so pokazale, da sta sorti "Karp's Sweet" iz Argentine in "Miagkoplodnaja Wolgogradskaja", "mehko meso", posebno aromatični in priljubljeni. Po drugi strani je 'Krim' rahlo blagega okusa, medtem ko je 'Kuganskaya' nekoliko trša in grenka in zato ni tako priljubljena. V Nemčiji je najlažje dobiti sorte 'Rohköstler', 'Shirin' iz Turčije in 'Honigquitte'. Z malo sreče jih lahko najdete v najbližji delikatesi.

namig: Številne od zgornjih sort verjetno ne bodo na voljo v trgovini z zelenjavo, v trgovini z zdravo hrano ali supermarketu za vogalom. Najbolje je, da se obrnete na uvoznike sadja ali spletne trgovine, ki ponujajo eksotično, tropsko ali sredozemsko sadje.

Kutino jejte surovo

Če imate kutino na vrtu in želite poskusiti njene plodove, to ni problem. Plodovi niso škodljivi za zdravje, vendar lahko zaradi čreslovine podrignejo predvsem otroci, zato bi se morda morali izogibati uživanju surovega. Če uporabljate eno od zgoraj omenjenih sort, to seveda ni problem. Škodljivi in ​​neprimerni za uživanje so samo naslednji deli rastlin Cydonia oblonga:

• Puh: vsebuje večino grenkih snovi
• Semena: vsebujejo visoko vsebnost cianovodikove kisline

Preostanek kutin lahko pojeste v celoti, predvsem že omenjene sorte. Pri drugih sortah je koža pogosto zelo trda, meso pa olesenelo, zaradi česar je nadaljnja predelava v kompote, pire, sokove in še bolj uporabna. Vse vrste kutin pa so pripravljene na enak način, da so okusne.

Pripravite kutine

Naslednja navodila vam bodo pomagala pravilno ravnati s plodovi, da jih boste lahko uživali neposredno, da zmanjšate vsebnost grenkih snovi:

1. Začnite z puhprekrivanje kutine lupine. Za to se ne izpere, ampak preprosto zbrisal. Za drgnjenje uporabite bombažno krpo ali krtačo za zelenjavo. Medeninasti čopiči se tradicionalno uporabljajo za pripravo kutin, vendar poškodujejo lupino, kar je škoda, zlasti pri sortah, ki jih lahko uživamo surove. Razlog: vitamini se tako odstranijo iz lupine.

2. Naslednja točka se razlikuje glede na sorto. Če imate na voljo katero od zgornjih sort, vam jih pred zaužitjem ni treba zaužiti olupiti. Pri drugih sortah pa je pomembno, da jih olupimo, saj je lupina zelo trda in grenka. Za to uporabite nož ali lupilnik. Kutine lahko olupite, kot so jabolka ali hruške.

3. Zdaj kutino prerežite na pol, da lahko dostopate do tega Ohišje jedra imeti. To morate popolnoma odstraniti, ker za razliko od jedrc jabolk kutina semena niso užitna. Pazite, da nikoli ne jeste semen s kutino. Visoka vsebnost Cianovodikova kislina je lahko v velikih količinah škodljiv, zlasti za otroke in občutljive ljudi.

4. Kutino lahko nato narežete na rezine ali koščke in uživate kot jabolko ali hruško. Če imate na voljo velike količine kutin, jih vsekakor skuhajte in iz njih pričarajte sladke namaze ali marmelade, saj plodovi razvijejo svojo polno aromo lahko.