Tako enostavno je

Sestavine:

• 10-12 kutin (srednje velikosti)
• 1 liter vode
• 40 gramov medenega sirupa (varianta: hruškov sirup)

Enostavna priprava:

Nadaljujte na enak način kot pri Zavre sadja. Plodove podrgnemo z mehko, suho krpo. Po pranju jih olupimo, narežemo na četrtine in izrežemo sredico.

Opomba:

Pri semenskih jedrcih je treba paziti, da se pri tem ne zlomijo.

V naslednjem koraku kutine narežite na debele kolobarje (približno 1 centimeter). Zelo zrele kutine prepoznamo po mehki konsistenci. Te se posušijo neposredno v surovem stanju.

Nezrele kutine

Nekoliko trši primerki (v razpokah) potrebujejo kratko potovanje skozi medeno kopel pred sušenjem. Sadje kuhamo približno 4 do 5 minut v zalogi vode in medenega sirupa.

Postopek sušenja

Sadne koščke razporedite v eni plasti na pekač. Pri približno 40 do 50 stopinjah Celzija se kutine sušijo približno 8 do 24 ur. V tem času je treba vrzeli redno preverjati.

Če sušenje poteka na različnih nivojih hkrati, tudi ob tej priložnosti zamenjajte rešetke.

Končane kutine ne smejo biti kašaste, temveč elastične in mehke konsistence. Priporočljiv je stalen nadzor z dotikom prsta. Poleg tega je testni kos mogoče razrezati. Če je znotraj kolone še vedno tanek, lahek trak, bo konec kmalu blizu.

Po pečici ...

Ko sadni koščki končno dosežejo želeno stanje, jih pustite, da se ohladijo neposredno na rešetkah. Nato počivate približno 48 ur med dvema bombažnima ali lanenima krpama. V ta namen je priporočljiva sobna temperatura (15 do 20 stopinj Celzija).

Te dobrote so hermetično zaprte do po božiču. V prvih nekaj tednih redno preverjajte kutine. V posameznih primerih lahko pride do ponovnega vlaženja in obstaja majhna nevarnost plesni.

Če opazite kakršno koli nenormalno vlago, lahko kadar koli nadaljujete s sušenjem.

Nasveti in triki

Kutine so primerne tudi za pripravo sokov, marmelado in druge dobrote.

FT