Manj znana pa je zdravilna moč timijana, predvsem pravega timijana. To je priporočila že učena opatinja Hildegard von Bingen kot zdravilo za bolezni dihalnih poti in za nekatere ženske bolezni. Zaradi abortivnega učinka (znanega že starodavnim in srednjeveškim babicam) Nosečnice smejo uporabljati timijan le v majhnih odmerkih, kot zdravilno zelišče, po drugi strani pa ga kuhamo preventivno ne.
tudi preberi
- Timijan - kulinarično in zdravilno zelišče, ki je bogato z vrstami
- Pimpinelle - uporablja se kot kulinarično in zdravilno zelišče
- Nalijte timijan - vendar z občutkom za sorazmerje
Timijan v kuhinji
Sredozemsko zelišče ima značilen, zelo pikanten okus. Timijan je rahlo pekoč in tudi nekoliko grenak. Nekatere sorte imajo lahko tudi bolj sladek okus. Tako intenzivnost arome kot tudi sama aroma sta oboje vrsta uporabljenega timijana pa tudi odvisno od rastnega območja. Limonin timijan ima na primer močno noto limone. Na splošno je gorski timijan bolj aromatičen kot timijan iz nižin, še posebej divji timijan, znan kot quendel, je zelo lep.
S čim gre timijan?
Timijan se uporablja svež ali posušen, zlasti v dušenih jedeh in jedeh v pečici. Posušen timijan ima veliko boljši okus kot sestavine svežih rastlin. Oba lista lahko uporabite kot tudi rože uporaba. Timijan se odlično ujema z:
- Meso (enolončnice)
- ribe
- Poletna zelenjava kot npr B. Jajčevci, bučke, paradižnik, paprika
- Krompir (pečen krompir, krompirjev gratin ali krompirjeve palačinke)
- enolončnice (fižol, leča, grah)
Na začetku časa kuhanja želeni jedi dodamo timijan, da se njegova aroma popolnoma razvije.
Zdravilna uporaba timijana
Zelišče je bilo leta 2006 izbrano za zdravilno rastlino leta – in prav je tako, saj Vsebuje timol, sestavino eteričnega olja, ima pa tudi antibiotik dezinfekcijski učinek. Timijan je v bistvu naravni antibiotik, ki se zaradi lastnosti raztapljanja sluzi uporablja predvsem pri boleznih dihalnih poti. Poleg tega se timijan uporablja tudi pri težavah v prebavilih, ker zaradi Obilne čreslovine in grenke snovi, žolč in jetra se aktivirajo in povzročajo prebavne težave omilila. Zato je zelo priporočljivo, da timijan vedno dodajate težko prebavljivim jedem z mesom in/ali zeljem.
Timijan čaj za prehlad in kašelj
Če imate trdovraten suh kašelj, si pripravite timijanov čaj in ga popijte približno tri do pet skodelic na dan. Po možnosti sladkajte z medom, saj ta naravni izdelek deluje tudi rahlo protibakterijsko.
- 1 čajna žlička posušenega ali pribl. Sesekljajte 8 do 10 vejic svežega timijana (na skodelico!)
- Lahko pa uporabite tudi mešanico timijana in žajblja (razmerje pribl. 3:1)
- Očiščen timijan stresemo v cedilo za čaj
- in poparimo z 250 mililitri vrele vode
- Čaj pustimo stati približno osem do deset minut.
Nasveti in triki
Svež timijan najbolje obdelaš potem, ko ga zaužiješ nabrani v času kosila - na tej točki je njegova vsebnost eteričnih olj in drugih učinkovin najvišja.