kazalo
- Čas obiranja rabarbare
- Srednji dan
- Oksalna kislina
- Čas regeneracije
- Nabirajte rabarbaro
Vsako leto se ljubitelji kisle palčke veselijo dejstva, da bo rabarbara končno je mogoče pobrati. Prišel je čas konec marca ali začetek aprila, ko je rabarbara zrela. Vendar bodite previdni, čas žetve ni dolg. Kako dolgo je mogoče nabirati rabarbaro? Zakaj je čas obiranja rabarbare tako omejen? Kakšen je pomen Janezovega dne? Pojasnimo ozadje.
Čas obiranja rabarbare
Rabarbara (Rheum rhabarbarum), ki prihaja iz Himalaje, ne spada med sadeže, kot bi pričakovali, je zelenjava. Zelenjava, iz katere lahko pripravite okusno torto, sokove, želeje in marmelade. Poleg tega Rheum rhabarbarum velja za zelo zdravega. Vsebuje veliko zdravih vitaminov in mineralov. 100 gramov stebel rabarbare vsebuje:
- 10 miligramov vitamina C.
- 270 miligramov kalija
- 50 miligramov kalcija
- 25 miligramov fosforja
- 460 miligramov oksalne kisline
Poznane so rdeče in zelene sorte rabarbare. Velja pravilo, močnejša kot je rdeča barva palčk, blažji je njihov okus.
namig: Jedi iz rabarbare so kot nalašč za hujšanje. Zelenjava deluje dehidrirano, skorajda ne vsebuje maščob in je zelo nizkokalorična.
Srednji dan
24 Junij, Janezovo, je dan rojstva Janeza Krstnika. Točno šest mesecev je pred božičnim večerom, Jezusovim rojstvom. Srednji dan je eden izmed izgubljenih dni. Izgubljeni dnevi so dnevi, ki omogočajo pogled na razvoj vremena v prihodnjih mesecih in pogled na letino.
24 Junij ima poseben pomen za rabarbaro in za Žetev špargljev. Zadnji grižljaj špargljev se zgodi sredi poletja, tako imenovano »špargljevo silvestrovo«. Po 24. letu starosti morate jesti tudi stebla rabarbare. junija ni več pridelka.
Razlogi za omejitev časa žetve:
- Poveča se vsebnost oksalne kisline
- Rastline potrebujejo počitek
Oksalna kislina
Zlasti listi rabarbare imajo visoko vsebnost oksalne kisline. Niso užitne. Zelo visoka je tudi koncentracija oksalne kisline v steblih, in sicer 460 miligramov na 100 gramov.
Opombe o uživanju rabarbare:
- varno za zdrave odrasle
- priporočeno le v majhnih količinah za otroke
- ni priporočljivo za ljudi s težavami z ledvicami ali žolčnikom
- negativni učinki na zobe in dlesni
Bolj ko se bliža poletje, višja je vsebnost oksalne kisline v rabarbari. To določa, kako dolgo lahko poteka žetev. Tudi če palčke dozorijo po kresnem dnevu, jih ne smemo več jesti.
mimogrede: V tradicionalni kitajski medicini imajo pomembno vlogo ne le palčke, temveč tudi korenine rabarbare.
Čas regeneracije
Tako kot šparglji tudi zelenjava potrebuje daljše obdobje za regeneracijo. Rastlina se lahko optimalno razvija le, če se temu ravna. Ovčji mraz se konča na poletni dan. To vodi do hitre rasti mnogih rastlin. Tudi rastline rabarbare v tem času tvorijo nove poganjke. Teh stebel ne bi smeli nabirati. So osnova za visoko donosno letino v naslednjem letu.
Če v začetku julija še vedno jeste stebla rabarbare z lastnega vrta, vam za zdravje ni treba takoj skrbeti. Najkasneje do sredine julija se vsekakor vzdržite kisanja.
Nabirajte rabarbaro
Ko so peclji in listi rabarbare gladki in niso več valoviti, so peclji zreli. Debele so približno dva do tri centimetre. Zrela stebla rabarbare so lepa in čvrsta. Na žetev palice niso odrezane, ampak zvite. Poberemo le toliko, da ostane vsaj tretjina stebel. Polna letina oslabi rastlino rabarbare.
Priporočljivo je odstraniti cvetove rabarbare. To spodbuja nastanek novih poganjkov.
namig: V prvem letu ne smemo pobirati stebel mladih rastlin rabarbare.
