Slasten recept za posnemanje

Recept za sladko-kislo vlaganje buč

Potrebujete:

• 3 kg buče
• 1 kg sladkorja*
• 500 ml belega vinskega kisa
• 250 ml vode
• 1 palčka cimeta
• 18 nageljnove žbice
• 1 strok vanilije
• 6 majhnih kosov ingverja
• več zidarskih kozarcev

* Priporočamo, da namesto običajnega granuliranega sladkorja uporabite brezov sladkor. Slednji ima podobno močan sladilni učinek in je bolj koristen za vaše zdravje kot običajen beli sladkor. Poleg tega zdaj obstajajo proizvajalci, ki ponujajo brezov sladkor po dostopnih cenah. Oglejte si tudi diskont!

Tako kiselkate buče sladko-kislo

1. Buče olupimo – bodisi z lupilcem za buče bodisi z ostrim nožem.
2. Buče razpolovite ali razpolovite z velikim, ostrim nožem.
3. Buče izrežite z žlico ali kepico za sladoled (odlično!).
4. Bučna semena zelenjave začasno položite na kos kuhinjskega papirja. Kasneje jih lahko popečete in uporabite za riževe ali jušne jedi.
5. Z ostrim nožem narežemo bučno meso na majhne kocke.
6. V dovolj velik lonec damo sladkor, kis in vodo.
7. Mešanico zavremo.
8. Kuhinji dodajte bučne kocke in vse začimbe (cimet, nageljnove žbice, strok vanilije in ingver).
9. Pustite, da se mešanica kuha, dokler bučne kocke niso videti prosojne.
10. Vse skupaj nalijte v čiste sterilizirane kozarce, dokler so vroče.
11. Kozarce takoj tesno zaprite.
12. Kozarce hranite na hladnem, temnem mestu – po odprtju v hladilniku.

Pomembna opomba: Kozarce za konzerviranje je treba sterilizirati – torej brez klic, bakterij in podobno – sicer se rok uporabnosti vložene buče skrajša. Sterilizirati kozarce ni težko: najprej jih temeljito sperite z detergentom in vodo. Nato kozarce za konzerviranje postavite v veliko ponev, napolnjeno z vodo (voda mora kozarce popolnoma prekriti). Vse skupaj zavremo in kozarce približno pet minut izpostavimo močni vročini. Nato jih lahko pustite, da se posušijo na čistih kuhinjskih brisačah.