Tukaj je opisano, kako jih pripraviti za zamrzovanje

Poberemo grah in ga pripravimo za zamrzovalnik

Od grma do zamrzovalnika gre grah z vašo pomočjo skozi številne postaje, ki jih optimalno pripravi za shranjevanje:

• letina
• očiščenje
• blanširanje
• pakiranje in zamrzovanje

Žetev in čiščenje

Tudi pri spravilu graha pazite, da odrežete le zelene stroke, ki so v brezhibnem stanju. Na kompost sodijo stroki s črnimi pikami, sledovi uživanja ali plesni. Po tem je treba opraviti dolgotrajno delo, ki je z nekaj pomočniki bolj zabavno in hitreje. Strok za strokom je treba odpreti in grah v njem iztisniti.
Po tem grah očistite pod tekočo vodo. Uporabite dve siti in grah prelijte naprej in nazaj, dokler ne odstranite vse umazanije.

Blanširanje in pakiranje

Da bo grah ob poznejšem zamrzovanju ohranil svežo zeleno barvo, ga je treba blanširati. Če želite to narediti, v veliki ponvi segrejte veliko vode. Zraven štedilnika je pripravljena še ena posoda z ledeno mrzlo vodo, po možnosti s kockami ledu.

Takoj, ko voda zavre, grah potopimo v sito ali vrečko, po potrebi po porcijah, v vrelo vodo za približno tri minute. Nato vzemite grah in ga potopite v ledeno vodo. Po odcejanju lahko zdaj svoj pridelek graha napolnite v zamrzovalne pločevinke. Pazite, da iz pločevink iztisnete čim več zraka. Lažje je z vrečkami za zamrzovanje, ki jih je mogoče vakuumsko zapreti.
Na koncu zamrznjeno hrano označite in shranite v zamrzovalnik. Tu grah ostane svež približno deset mesecev.