Družina paprike je velika
Paprika
- spada v rod rastlin Capsicum
- je splošen izraz za številne različne vrste zelenjave
- na voljo v različnih barvah (pogosto oranžna, rumena, rdeča ali zelena)
- njihovi plodovi sodijo med jagode
- prihaja iz Amerike
Pekoče paprike
- Na voljo v številnih okusih (od sladkega, preko slanega do pikantnega)
- primeren za sušenje, polnjenje ali cvrtje
- ima vzdevek "Začimbna paprika"
- pogosto zamenjujejo s čilijem
- manjši, ostrejši
Feferoni so podvrsta paprike
Tako rast rastline kot njenih plodov sta pri pekoči papriki in papriki zelo podobna. Glede na stopnjo njunega razmerja tudi to ni presenetljivo. Če smo natančni, je ime paprika splošen izraz za zelenjavo. Pekoča paprika je ena izmed mnogih podvrst. Čili in jalapenos sta druge sorte iz družine paprike. Tudi izurjeni kuharji včasih zamenjujejo posamezne vrste. To je predvsem posledica dejstva, da vsaka vrsta zelenjave iz rodu paprike vsebuje kapsaicin, snov, ki je odgovorna za značilno pikantnost. Glede na koncentracijo se različne vrste paprike razlikujejo, pri čemer je pekoča paprika ena bolj blagih sadežev. Razlika med papriko in pekočo papriko je torej bolj kulinarična kot botanična. Razdelitev gre še dlje. Pekoča paprika tvori tudi različne vrste, ki se razlikujejo po velikosti, barvi in okusu. Dandanes mnogi z imenom povezujejo madžarsko papriko, ki zaradi pridelave skoraj ne vsebuje kapsaicina. V nasprotju s podolgovatim, koničastim strokom feferona ima njegov plod čebulasto obliko. Italijani to klasično pasmo imenujejo pekoča paprika.
tudi preberi
- Puljenje paprike je enostavno
- Tako se paprike lahko posušijo in zmleti
- Tako lahko papriko posušimo, zmlemo in konzerviramo