Tako ostane svež dlje

Shranjevanje v hladilniku

Limonsko travo, ki ni potrebna, lahko hranite v hladilniku več tednov. Odrežite morebitne rjave lise in stebla zavijte v časopis ali pa dajte stebla v plastično vrečko. V predelu za zelenjavo v hladilniku lahko hranite limonsko travo približno mesec dni.

Konzerviranje z zamrzovanjem

Če želite ohraniti večjo količino limonske trave, ki ste jo sami vzgojili, lahko aromatična stebla brez težav zamrznete. Tako cela stebla kot tudi limonsko travo, pripravljeno za kuhanje, lahko zamrznete. Cela stebla razporedite po pekaču in jih takoj zamrznite. Tako stebla skupaj ne zmrznejo in jih je enostavno razrezati. Narezano limonsko travo po porcijah zamrznemo v aparatu za izdelavo ledenih kock. Zamrznjeno azijsko začimbo lahko hranite do šest mesecev.

Sama limonska trava suha

Na žalost limonska trava s sušenjem izgubi veliko svojih finih aromatičnih snovi. Zato začimbo sušite le, če nimate druge možnosti shranjevanja.

• Odrežite temno zelene dele stebel.
• Preostalih 10 do 15 centimetrov združite v majhne snope in obesite.
• Druga možnost je, da stebla razporedite po mreži; sušenje gre malo hitreje.
• Peč limonske trave pustite na toplem, suhem in temnem mestu.
• Posušena stebla drobno zmeljemo v možnarju.
• Prašek napolnite v obarvane, tesno prilegajoče posode.

Zvrhana čajna žlička mlete limonske trave je približno enaka kot steblo sveže limonske trave. Pred uporabo limonsko travo v prahu za kratek čas namočite v vročo vodo. Jedi dodajte azijsko začimbo in vodo za namakanje, da se lahko dobro razvijejo fine arome.

Nasveti in triki

Limonska trava je prijetno svežega okusa, vendar nikoli pretežno kislega. Da bi ohranili značaj recepta, ne smete nadomestiti limonske trave z limetino lupino ali limoninim sokom.