Zmanjšajte bučo
4 1 litrske kozarce lahko napolnite s 4 kg buče. Poleg buče boste potrebovali še dva do tri kilograme sladkorja, 1/2 l kisa, začimbe kot so limona, vaniljev strok, cimetova palčka, Nageljnove žbice.
- Bučo obilno olupimo.
- Z žlico postrgajte seno in semena.
- Bučno meso narežite na koščke velikosti za grižljaj in jih položite v skledo.
- Zalijemo z 1/8 l vode in kisa ter pustimo stati čez noč.
- Medtem ko se buča odceja, si pripravimo zvarek. Vzamemo preostali kis, 375 ml vode, sladkor, sok ene limone, strok vanilije in pulpo, cimetove palčke, nageljnove žbice in po možnosti košček ingverja ter vse skupaj zavremo.
- Zidarske kozarce, pokrove in gumije sterilizirajte v vreli vodi ali v pečici pri 100 stopinjah deset minut.
- Bučne koščke damo v kis-sladkorno osnovo in vse skupaj skuhamo.
- Z zajemalko z režami nalijemo bučo v kozarce. Zmes ohladimo in jo prelijemo.
- Tekočina naj sega tik pod rob kozarca, vsi koščki buče morajo biti pokriti.
- Zaprite kozarce.
tudi preberi
- Konzerviranje pekočega čilija na okusen način
- Konzerviranje solate iz kumar
- Ohranite grozdje
Postavite v pečico
Pečico segrejte na 200 stopinj. Kozarce postavimo v posodo in nalijemo toliko vode, da so kozarci 2 cm v vodi. Kozarci se v posodi ne smejo dotikati drug drugega. Po približno eni uri začne tekočina biseriti v kozarcih. Izklopite pečico in pustite kozarce v njej še pol ure. Nato vzemite kozarce ven in jih ohladite pod krpo.
Zbudite se v kotličku za prebujanje
Kozarce dajte v kotliček. Dotikati se jih ni dovoljeno. Nalijte toliko vode, da so kozarci do polovice v vodi. Pri vrenju upoštevajte navodila proizvajalca kotla. Običajno buče zbudite eno uro pri 90 stopinjah. Tudi tu kozarci ostanejo nekaj časa v kotličku in jih le mlačne vzamemo ven in pokrijemo s krpo, da se popolnoma ohladijo.