Prava zelena: Vse o pridelavi, nabiranju in skladiščenju

Zelena je na voljo v različnih različicah. Predstavljamo jih in prikazujemo, kako je mogoče premagati ovire pri gojenju aromatičnega zelišča.

prava zelena (Apium graveolens) spada v družino umbelliferae (Apiaceae). Rastlinski rod zelene (Apium), vendar so na naših vrtovih najpogostejše tri različice vrste prave zelene:

• koren zelene (Apiumgraveolensrapaceum)
• Zelena (Apiumgraveolensdulce)
• Zelena (Apiumgraveolenssekalinum)

Vsaka različica prave zelene od pridelave do žetve do uporabe ima svoje značilnosti. Vsekakor pa v kuhinji navdihuje s svojim značilnim okusom in je zato idealen za sveže, krepke enolončnice ali juhe. Prvotna divja oblika prave zelene je razširjena po vsem svetu in je bila na koncu ciljno gojena na neki točki. Na naših zemljepisnih širinah zelnata rastlina praviloma raste le kot enoletnica. Če pa je dobro pripravljena, lahko preživi tudi zimo. Botanično ime ima tudi globlji pomen za zeleno. Torej "graveolens" pomeni "močno diši". In poleg značilne arome, ki jo izžareva zelena, naj bi bila koristna tudi za srčno-žilni sistem - še en razlog, da se bolj ukvarjate z gojenjem različnih sort tega dežnika imeti opravka z.

Sinonimi: Zeller, Zellerich

Prava zelena: tri priljubljene različice v primerjavi

Prava zelena je lahko notri različne variacije srečanje na vrtu. Ne glede na to, ali gre za gomolj, zelnato ali rezano zeleno, je začinjenost zelene odvisna. Toda kakšne so značilnosti posameznih variacij in kaj jih razlikuje od drugih? Tukaj je kratek pregled:

• koren zelene (Apiumgraveolensrapaceum)
  Zelena je znana tudi kot koren zelene. Tvori shranjevalni organ, ki sedi polovico nad in polovico pod zemljo. Sestavljen je iz odebeljenih delov korenine in odebeljene osi stebla. Tako gre za gomolj, ki pa ni odporen proti zmrzali. Zeleno lahko uporabite kot zeleno juho v kuhinji. Gomolj lahko predelamo surov ali kuhan in tako začinimo jedi ali pa ga pražimo.
• Zelena (Apiumgraveolensdulce)
  Zelena je znana tudi kot stebelna ali paličasta zelena. V nasprotju z zeleno tvori le majhen gomolj. Namesto tega so listni peclji močnejši in odebeljeni. Aroma je nekoliko blažja in okrasi zelenjavo ali solate. Okus lahko izboljšate tako, da stebla pozno poleti zatemnite. Nato ti zbledijo - nastane tako imenovana beljena zelena. Zelena zelena se nekoliko bolje spopada z mrazom, zato jo lahko v milejših zimah neprekinjeno nabiramo sveže.
• Zelena (Apiumgraveolenssekalinum)
  Gomolj je pri zeleni še manj izrazit kot pri zeleni. Listje je podobno kot pri peteršilju in se lahko tudi zvija. V nasprotju s peteršiljem lahko zeleno posušimo, ne da bi izgubili svoje arome.

Gojenje zelene: tako variacije rastejo na vašem vrtu

Pravega Lokacija za zeleno

Za zeleno - ne glede na variacijo - je idealna s hranili bogata, vlažna lega na sončni lokaciji. To je lahko nekoliko težje, na primer ilovnata tla. Vendar ne sme biti preveč zgoščen. Za tvorbo občutljivega gomolja je še posebej pomembna ohlapna zemlja. Za bogat pridelek lahko zemljo premažete tudi s kakovostnim substratom, kot je naša Plantura Ekološka paradižnikova in zelenjavna tla izboljšati. Zeleno gojimo tudi na gredicah in ne v lončkih. Zavzame veliko prostora in bi ga bilo treba zelo pogosto točiti v lonec.

Zelena-Množenje

Setev najkasneje v marcu opravimo na zaščitenem domačem mestu. Ker je zelena lahka kalitev, semena ne smemo prekrivati ​​z zemljo, da se zaščitijo pred izsušitvijo. Ali semena redno vlažimo in preprečimo, da bi se seme med kalitvijo izsušila, ali pa se čez pladenj za seme napne folijo. To preprečuje uhajanje vlage. Odstranite folijo takoj, ko iz semen izbijejo prve sadike.

Če od sredine maja po ledenih svetnikih ni več nevarnosti zmrzali, lahko vzgojene mlade rastline posadimo. Idealna je razdalja 40 x 40 cm. Zlasti pri zeleni je treba paziti, da rastline ne postavimo pregloboko. To lahko vpliva na razvoj gomolja.

zelena Zalivanje in gnojenje

Zeleno je treba redno zalivati, še posebej, če je dolgotrajna suša. Pri zeleni pa se je treba izogibati tudi zalivanju, zlasti zato, da ne bi ogrozili gomolja zaradi gnilobe.
Priporočljivo je tudi občasno gnojenje. Priporočamo predvsem organsko gnojilo s počasnim sproščanjem, kot je naše Organsko gnojilo za paradižnik Plantura. S tem se tri mesece pozneje ob sajenju vdela tudi v tla. Alternativno lahko zemljo obogatimo tudi s kompostom.

skrbeti zelene

Če ima gomolj zelene premer približno tri centimetre, lahko zemljo odstranimo tudi v zgornjem predelu gomolja zelene. To dejansko spodbuja njihovo rast. Ker je zelena izredno samonestrpna, jo je dobro kombinirati tudi z njo Koleraba saditi za spodbujanje rasti. Po sajenju na prostem je treba redno odstranjevati tudi plevel, da ne ustvarja prevelike konkurence zeleni.

Še več nasvetov in trikov najdete pri nas Navodila za namestitev.

Nabirajte in pravilno shranite zeleno

Za žetev zelene

Za obiranje zelene mora biti odebeljen organ za shranjevanje premera najmanj 5 cm. Zeleno pa je treba nabrati najkasneje do oktobra, da ne postane žrtev zmrzali. Stebla zelene lahko obiramo postopoma, takoj ko posamezna stebla dosežejo ustrezno velikost. Največja in najmočnejša stebla se poberejo od zunaj navznoter. Druga varianta je, da stebla zelene odrežemo tako blizu površine zemlje, da stebla ostanejo skupaj in se poberejo kot celota. Zeleno, tako kot peteršilj, narežemo kadar koli po potrebi.

Na splošno pa lahko zeleno pustimo stati tudi čez zimo. Pri zeleni pa je treba gomolj zasuti s peskom, da ga ne prizadene zmrzal. V drugem letu se pojavi močno brstenje in zelena zacveti. Semena lahko uporabite tudi kot ekskluzivno začimbo v kuhinji. Da bi to naredili, se zrela socvetja preprosto odrežejo septembra drugega leta in nato posušijo.

Shranjujte in konzervirajte zeleno

Seveda naj vas tudi zelena čim dlje spremlja skozi kuhinjsko leto. Toda za to ga je treba na nek način shraniti. Glede na različico obstajajo različne možnosti za ohranitev in razširitev uporabnosti.

• koren zelene
  Najprej ga po spravilu na splošno ne bi smeli prati. Že samo to vpliva na podaljšanje roka uporabnosti gomolja. V hladilniku ali v kleti jih lahko hranimo nekaj tednov, dokler se konsistenca počasi, a zanesljivo ne spremeni iz čvrste v mehko. Gomolj zelene lahko tudi zamrznemo, da ga lahko uporabljamo več mesecev. Za to je olupljen in sesekljan ter pripravljen za zamrzovalnik. Drobno sesekljano ali naribano čebulo zelene lahko tudi posolimo in tako konzerviramo. V mešalnem razmerju 1:1 zelena s soljo dobite pikantno zeleno sol.
• Zelena
  Zamrzovanje palčk zelene je načeloma tudi možno, vendar je veliko bolj zapleteno kot v primeru zelene. Narežemo na nekaj centimetrov, ga najprej kuhamo v slani vodi približno tri minute. Ko se zelena ohladi v hladni vodi in dovolj odcedi, lahko zeleno damo tudi v zamrzovalnik. Zaradi relativne odpornosti proti zmrzali pa je steblo zelene prijetnejše, če ga najprej pustimo v Da bi posteljo pustili stati in morda lahko vso zimo uporabljali sveže nabrano zeleno.
• Zelena
  Rezana zelena je podobna peteršilju. Prav tako je najbolje uporabiti sveže pridelano. Vendar pa je za razliko od svojega veliko bolj znanega zeliščnega dvojnika začinjeno zeleno mogoče dobro posušiti. Zelena med sušenjem ne izgubi aromatične arome, zato se lahko po sušenju uporablja do dve leti.

Če semena poberemo v drugem letu zelene, jih je treba le posušiti in jih lahko brez težav uporabljamo kot začimbo do dve leti.

Izvedite več o nabiranju in skladiščenju tukaj.

Uporaba prave zelene

Zeleno so zavestno uporabljali že v starih časih. Rastlina naj bi imela prebavni učinek. Poleg tega se je že takrat govorilo o pozitivnem učinku na srčno-žilni sistem. Danes pa se zelena – ne glede na obliko – uporablja predvsem kot pikantna gomoljasta zelenjava ali zelišče v enolončnicah in juhah v izdatni kuhinji in domači kuhinji. Zanimiva aroma obogati okusno izkušnjo. In semena lahko služijo tudi kot začimba v kuhinji.