Zelenjava od A do Ž, pa tudi stare in redke sorte

Za zelenjavo se običajno razume zelnate rastline, ki niso razvrščene med sadje ali žita. Sorte se pojavljajo eno ali več let in svoje ime dolgujejo zgodovinski besedi "Mus", kar pomeni prosto definirano kuhano kašo. Ta lastnost je imela v zgodnjih stoletjih čisto smiseln pomen. Ljudje so zelenjavo vedno predelali v kašo, ki so jo kuhali. To bi moralo ubiti škodljive glive, bakterije in mikrobe. Ta ukrep je bil nujen, ker je bila hrana pred predelavo oprana z vodo, vendar je bila ta pogosto zelo močno kontaminirana. Uživanje v surovi hrani danes dolgujemo dejstvu, da je voda iz pipe čista in kakovostna za pitno vodo.
Samo zelenjavo v velikem obsegu pridelujejo kmetje na poljih ali pa jih v manjšem obsegu gojijo na svojih vrtovih. Toda divjo zelenjavo lahko najdemo tudi v naravi. Vendar naj jih nabirajo le strokovni zbiralci.
Gojenje zelenjave zelja
Ta kategorija zahteva malo specialističnega znanja in zanesljiv instinkt. Na splošno velja, da je zelje zelo zahtevna rastlina, predvsem cvet in belo zelje od vrtnarja zahtevata veliko. Za pripravo gredice za setev rastlin zelja se uporablja kompostna zemlja in organska gnojila. Te stvari je treba zakopati v posteljo približno tri tedne pred dejansko kultivacijo. To omogoča, da se hranila dobro porazdelijo v tleh. Rastline zelja potrebujejo veliko prostora in vode za rast. Torej bi moralo

ne sejte pretesno in naj bo zemlja ves čas vlažna. Semena zelja sejemo od sredine aprila do začetka maja, odvisno od vremena. Mlade rastline je treba redno kopičiti in jih dodatno oskrbovati z organskimi tekočimi gnojili. Ko se pojavijo prvi cvetovi, jih lahko enostavno povežete skupaj, da preprečite nepotrebno kalitev rastline. Če med posameznimi rastlinami zelja posadite solato, boste preprečili pomanjkanje hranil. To je posledica dejstva, da solata črpa iz zemlje drugačna hranila kot zelje. Vendar pa brstični ohrovt zaseda majhen poseben položaj. Tega ne bi smeli več saditi od druge polovice junija. Le tako se lahko okusni cvetovi dovolj razvijejo in postanejo septembrsko redčenje krošnje odveč. Posebnost je tudi ohrovt. To se uporablja do konca julija in ga lahko pobiramo tudi pozimi. Svoj subtilno sladek okus dobi predvsem, ko ga vsaj enkrat napade zmrzal. Vrtnarji, ki bi se radi zanesli na kolerabo, jo lahko posadijo kot tako imenovani razmik med drugimi vrstami zelja. Z dobro nego z dovolj gnojila in vode boste nagrajeni z odličnim pridelkom.
Korenina zelenjava
Če že imate pognojeno gredico iz prejšnjega leta, jo lahko uporabite za korenasto zelenjavo. Sorte, kot so korenje, pesa, redkev in redkev, imajo koristi tudi od mineralnega in organskega popolnega gnojila. Korenino navadno sejemo marca, odvisno od vremena. Razdalja naj bo približno 20 cm, saj posamezne rastline potrebujejo dovolj prostora za rast. Korenina ima posebnost, da jo lahko sejemo dvakrat letno. Tako imenovano drugo setev lahko nato izvedemo konec aprila.
Čebulaste rastline
Zelenjava, ki spada v družino čebule, ima približno enake zahteve glede nege kot korenovke. Zato se lahko dobro orientirate po zgoraj omenjenih navodilih za namestitev.
stročnice
Stročnice, tako kot korenovke, imajo koristi od popolnoma pognojene zemlje. Potrebujejo tudi gnojila, usmerjena v fosfor in kalij, ki sta bila pridelana organsko. Izogibati se je treba prekomernemu vnosu dušika, saj ga vse stročnice same proizvedejo dovolj. Rastline nato posejemo konec marca ali najkasneje v začetku aprila. Zlasti grah je izjemno odporen na ekstremne vremenske razmere in slabe razmere tal. Tudi stročnice je treba vsakih 14 dni rahlo nabirati. Če se želite osredotočiti na setev fižola, vam ni treba posvečati veliko pozornosti. Fižol je manj zahteven kot druga vrtnina, le fižol, kot pove že ime, potrebuje dolge palice v zemlji, na katerih lahko raste. Grmovje in fižol sejemo maja.
Listnata zelenjava
Med listnato zelenjavo sodijo predvsem vse vrste solate. Toda v to kategorijo spadata tudi špinača in blitva. Listna zelenjava ima koristi od sveže pognojene zemlje in tudi vedno želi biti dobro zalivana. Med posameznimi rastlinami je treba vzdrževati razdaljo približno 50 cm. Tako imenovane zgodnje sorte sejemo že marca, zimske pa šele od avgusta. Divji plevel med rastlinami je treba redno odstranjevati.
Sadna zelenjava
Sadna zelenjava vključuje kumare, paradižnik, buče in krompir. Vse te vrste imajo radi toplo podnebje in imajo koristi od zaščitene lokacije. Ustrezno gredico je treba vnaprej obdelati s kompostom in organskim gnojilom. Sadno zelenjavo nato sadimo konec aprila in v začetku maja. Med posameznimi rastlinami je treba vzdrževati razdaljo približno 60 cm, saj potrebujejo veliko prostora za rast. Kdor se odloči za sejanje paradižnika na prostem, bi moral izbrati odporne sorte zaradi vse večjega števila rjave gnilobe pada nazaj. Če se želite izogniti gnitju rastlin buč s stikom z mokro zemljo, lahko uporabite lesene deske za posamezne rastline slabši. Krompir pa je treba redno nabirati. Prav tako je treba redno odstranjevati plevel iz vse sadne zelenjave.

Zanimiva dejstva o zelenjavi
Med listnato zelenjavo sodijo solate in zelje. Te je mogoče enostavno gojiti na vrtu. Solata, solata, vodna kreša in rukola dobro uspevajo v rastlinjaku. Na gredici pa uspevajo vrtna solata, radič, blitva, špinača in endivija. Ko gre za zelje, se pridelujejo predvsem koleraba, savojsko zelje, belo in rdeče zelje, brstični ohrovt in repa.
Cvetoče zelenjave so popki in cvetovi, ki se uživajo kot zelenjava. Sem spadajo cvetača, brokoli, romanesco in artičoke.
Sadna zelenjava so užitni deli rastlin, ki jih lahko pripišemo tako zelenjavi kot sadju. Mednje sodijo dobro znane sorte, kot so kumare, paradižnik, jajčevci, buče, stročnice, melone, paprike in bučke.
Ko gre za korenasto zelenjavo, ločimo med gomoljno in čebulno zelenjavo. Tipična gomoljna zelenjava so korenje, hren, redkev, pastinak, slanina in seveda krompir. Čebulna zelenjava vključuje čebulo, česen, por, šalotko in divji česen.
Stročnice so ena najbolj vrstno bogatih rastlinskih družin. Posebej priljubljeni so zaradi visoke vsebnosti beljakovin. Pridelujemo predvsem raznovrstni grah (sladkorni grah, orjaški grah, grah) in fižol (bob, fižol, fižol). Vključuje tudi lečo in številne vrste fižola, ki nam niso domači, kot so soja, adzuki fižol, rižev fižol, špargljev fižol, goa fižol, fižol in še marsikaj.
Med zelenjavo, ki je ni mogoče pravilno dodeliti, so sladki krompir, kasava in kvinoja. Na voljo je velika izbira zelenjave in marsikaj se da pridelati na našem vrtu v našem podnebju.