Sajenje, nega in uporaba sladkorne štruce

Mesno zelje, znano tudi kot sladkorna štruca, je solata, ki jo lahko brez težav pridelamo tudi na lastnem vrtu. Tukaj lahko izveste vse o setvi, negi in spravilu.

Če želite tudi pozimi jesti hrustljavo solato, lahko na svojem vrtu gojite mesno zelje. Imenuje se tudi Sugar Loaf – vendar to ime temelji na obliki in ne na okusu. Kako pridelati, negovati in obirati precej nezahtevno ozimnico, lahko izveste tukaj.

Mesno zelje: izvor in lastnosti

Mesno zelje (Cichorium intybus var. foliosum) ima veliko imen: znana je kot sladkorna štruca, solata iz cikorije ali solata iz cikorije. Bolj znano ime "Sugar Loaf" izvira iz vizualne podobnosti s stožčasto sladkorno štruco. Z botaničnega vidika je tako kot radič, radič in drugi užitni vrtni radič gojena oblika navadnega radiča (cikorije), ki izvira iz Evrope. Spada v družino sončnic (Asteraceae).

Mesno zelišče izvira iz Italije, Avstrije, pa tudi iz južne Francije in južne Švice. Danes je zelo priljubljena tudi po vsej Franciji, Švici in južni Nemčiji. Mesno zelje gojimo tako za poljedelstvo kot na številnih domačih vrtovih.

Podolgovate glavice so dolge približno 25 do 35 cm, odvisno od sorte, in tvorijo ovalne, mat zelene do svetlo rumene liste. Podobno kot druge vrste radiča je tudi Sladkorna štruca rahlo grenkega okusa. Grenkoba se povečuje s starostjo rastlin, vendar se ponovno zmanjša, ko je Sladkorna štruca izpostavljena rahli nočni zmrzali.

Sorte sladkorne štruce

Priljubljene sorte sladkorne štruce vključujejo naslednje:

• "Jupiter F1": Robustna, ne zelo občutljiva sorta; svetlo zeleni listi; produktivno in shranjevalno; možna je zgodnja trgatev od julija, lahko se nabira do septembra; rahlo oreškov okus.
• "Nettuno TT": Prenaša rahle zmrzali; kompaktna in hitro rastoča; Žetev je možna približno 90 dni po setvi, običajno med septembrom in novembrom; hrustljava, aromatična, rahlo sladka nota.
• 'Izbira': prenaša zmrzali do -4 °C; lahko posadimo nekoliko bližje kot druge sorte; bujni zeleni listi; Trgatev možna od začetka septembra do konca novembra, v blagih letih tudi do decembra; enostaven za shranjevanje; aromatičen okus.

Sajenje sladkorne štruce: lokacija in postopek

Če želite zasaditi sladkorno štruco, morate pri izbiri lokacije upoštevati, da ima korenine in skoraj vse stranske korenine. Zato so pomembne lokacije z globokimi tlemi. Zaželena je humusna tla v zaščitenih in sončnih gredah, Sladkorna štruca pa je nezahtevna. Zanj bo prišla večina dobrih vrtnih tal. Brez težav je možno mešano gojenje. Primerne so na primer za to grah (Pisum sativum), zelena solata (Lactuca sativa), paradižnik (Solanum lycopersicum), Korenje (Daucus carota) oz Pastinak (Pastinaca sativa). Poleg tega lahko sladkorno štruco enostavno vključimo v kolobar. Gojenje drugih solat, Koleraba (Brassica oleracea var. gongilode) oz redkev (Raphanus sativus var. sativus) je dobra ideja. Priporočljiv je triletni premor pri gojenju na istem mestu, saj bo to preprečilo prenos bolezni.

Sladkorno štruco lahko posejete neposredno na prosto med sredino junija in sredino julija. Pazimo, da je razdalja sajenja med rastlinami približno 30 cm in med vrstami približno 40 cm. Idealna je gostota sajenja 10 rastlin na kvadratni meter. Če želite sladkorno štruco pobrati prej, lahko semena predkalite od sredine maja, mlade rastline pa vnesete v gredico junija. Za kalitev je optimalna temperatura kalitve od 20 do 25 °C, čas kalitve je približno osem dni. Za pridelavo se uporablja semenska zemlja, saj ima zmanjšano vsebnost hranil, kar zagotavlja gostejši in odpornejši koreninski sistem. Naša Plantura bio kompost iz zelišč in semen je idealen za setev in je pridelan tudi trajnostno in brez šote.

Zaradi čepnih korenin je treba zgodnje rastline ločiti. Sadike sladkorne štruce je treba izpostaviti najpozneje, ko razvijejo dva lista, najkasneje pa po štirih tednih. Če sladkorna štruca ni zaščitena pred mrazom, zelo hitro požene.

Nasvet: Za zgodnjo obiranje je možno seme prinesti naprej od sredine marca. Nato jih od sredine aprila posadimo in prekrijemo z dvojno plastjo folije in flisa. To ščiti pred zmrzaljo in ima čez dan učinek tople grede. Po dveh tednih lahko odstranimo zgornjo plast, po naslednjih štirih tednih spodnjo plast - takrat je sredina maja. Obiranje je možno že sredi junija.

Pravilna skrb za mesno zelje

Mesno zelje je med vegetacijo zelo nezahtevno. Dovolj je, če ga redno prelivamo v suhih fazah. Poleg tega je treba plevel redno pleveti, da se mesni plevel ne zaraste. Na dobro oskrbovanih legah dodatno gnojenje ni potrebno in rastline ni treba rezati.
Odvisno od sorte mesno zelišče brez težav prenese zmrzovanje do -6 °C, zato ga lahko nabiramo do konca novembra. Vendar pa rastlina na prostem ni zimsko odporna. Načeloma je prezimovanje možno v rastlinjaku ali pod folijo.

Nabirajte in shranite sladkorno štruco

Sezona žetve se začne takoj, ko so glave čvrste. Sladkorno štruco lahko nato odrežemo blizu tal, pri čemer lahko ostanejo štrleči spodnji listi. Kot že omenjeno, je sladkorna štruca sezonska zelenjava, ki jo glede na sorto lahko nabiramo med septembrom in včasih tudi celo decembrom.

Na srečo, če pobranih glav ne moremo takoj pojesti, jih lahko brez težav shranimo. Bolje je potem pobrati del korenine in odrezati spodnje štrleče liste. To pomeni, da sladkorna štruca ostane sveža dlje. V hladnem in temnem prostoru ga lahko shranjujemo in uživamo do sredine februarja. Če sladkorno štruco izkopljemo s celotno korenino in jo shranimo v zaboju v kleti, napolnjeni z vlažno zemljo ali vlažnim peskom, jo ​​lahko shranimo do naslednje pomladi.

Uporaba in sestavine sladkorne štruce

Shranjeno zelenjavo lahko tudi po nekaj tednih še vedno uživamo surovo. Sladkorno štruco lahko tudi skuhate na pari, jo uporabite kot cvrtje ali skuhate v pečici. Posebej okusna je zelenjavna enolončnica sladkorne štruce s sirno gratiniranjem.

Sestavine so zelo podobne tistim iz cikorije. Sladkorna štruca je bogata s kalijem, folno kislino in cinkom. Vsebuje vitamine A, B in C ter je tudi zelo malo kalorij. Grenak okus sladkorne štruce sproži grenka snov laktukopikrin. To spodbuja delovanje trebušne slinavke in žolčnika in je zato odlično za prebavo.

Sladkorna štruca: bolezni in pogosti škodljivci

Sladkorna štruca je v svojem razvoju lahko odvisna predvsem od listne uši biti poškodovan. Koreninske uši solate poškodujejo tudi sladkorno štruco z napadom na korenine rastlin. Infestacijo je zaradi načina življenja, skritega v tleh, težko prepoznati; pa uši s svojimi izločki medene rose privabljajo mravlje. Ti so torej dober pokazatelj okužbe.

Poleg škodljivcev se lahko pojavijo tudi bolezni. Zlasti, ko so listi poškodovani zaradi močnega dežja ali toče, so glive izpostavljene napadom. Od Pepelasta plesen (Erysiphaceae) lahko napade rastline v suhem poletju, medtem ko Alternaria (Alternaria) se širi v vlažni jeseni. Poleg tega, če so rastline šibke ali so bile preveč pognojene, Gliva sive plesni (Botrytis cinerea) postane problem.

Solata iz sladkorne štruce je idealna zelenjava za zimo. Za poletje lahko več najdete tukaj zelene, rdeče in obarvane sorte solateki jih lahko gojite na svojem vrtu.