Slano: Nasveti za sajenje, nego in sušenje

Kje in kdaj sejete slano? Kako se lotite žetve? In lahko zamrznete ali posušite slano? Razkrivamo vse, kar je povezano s sajenjem slanice na vašem vrtu.

Slano (Satureja) ne sme manjkati v nobeni zeliščni gredici. Aromatično zelišče je že od nekdaj cenjeno zaradi odličnega okusa in tudi zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Je nezahtevna in brez večjih naporov uspeva v lončkih, na balkonu ali na vrtu. Od kod izvira, kako ga najbolje gojiti, skrbeti, razmnoževati in nabirati; in kako se uporablja v kuhinji, smo za vas povzeli v tem članku.

Slanica spada v družino mete (Lamiaceae) in je v sorodu z drugimi mediteranskimi zelišči, kot je npr.

timijan (Thymus vulgaris), origano (Origanum vulgare) oz rožmarin (Rosmarinus officinalis). Slaba izvira iz Sredozemlja in Črnega morja. Že Rimljani so slano uporabljali v kuhinji in tudi kot zdravilno zelišče. Danes je razširjena po Evropi, v južni Evropi pa jo še vedno najdemo v divjini. Gojijo ga tudi v Južni Afriki, Indiji in Severni Ameriki. Uporabljajo se tudi cvetoča slana zelišča čebele različnih vrst, zato je okusno zelišče v kombinaciji z a Čebelja paša je dvojno koristen.

Medtem ko poletno slano (Satureja hortensis) raste kot enoletna zelnata rastlina, gorski slanik (Satureja montana) zimzeleni grm. Poletni slanik zraste do 25 centimetrov visoko, gorski tudi do 70 centimetrov. Oba tvorita močno glavno korenino. Pokončna stebla hitro orjavejo, s poletnim okusom pa zableščijo tudi vijolično. Listi obeh vrst so ozki, linearno suličasti in temno zeleni. Odvisno od sorte, slani cvetovi v beli, rožnati ali vijolični barvi. Poletni slani cvetovi od julija do oktobra, gorski slani od junija do septembra.

Okusne vrste in sorte

V rodu slanih je več kot 35 vrst. Za gojenje so še posebej zanimive tri vrste, ki vam jih bomo predstavili v nadaljevanju.

Poletno slano

Poletna slanica je verjetno najbolj razširjena in najbolj poznana med slanimi zelišči. Poznan je tudi pod imeni "šaran" ali "pravi slani". Okus te vrste je aromatičen in pikanten, vendar ne prehud. Poletna slanica je enoletna, zato jo je treba vsako leto ponovno posejati. Predstavljamo vam nekaj zanimivih sort za gojenje na lastnem vrtu ali v lončkih:

• „Aromata“: zelo živahna in aromatična.
• „Kompaktno“: Zaznamujeta ga kompaktna rast in odlična aroma.
• „Cirano“: do 50 cm visoko, zlasti veliki in široki listi.
• „Safira“: aromatična in živahna.
• „Pikanta“: poper okusa, kompaktna in košata.
• „Saturn“: nosi posebno veliko število velikih listov, ki so bogati z eteričnim oljem.

Gorska slanica (zimska slanica)

Druga znana vrsta slanice je gorska. Zaradi svoje zimske odpornosti jo imenujejo tudi zimski slanik. Je odporen proti zmrzali, gojimo ga lahko več let, zanj pa je značilen posebno intenziven okus, ki je za nekajkrat pogosto premočan. Zato se gorska slanica redkokomercialno goji. Uporablja se samo za pridobivanje eteričnega olja, ne pa kot začimba. Za ljubiteljske vrtnarje pa je lahko zimska slanica prava alternativa ali dopolnilo enoletnici, saj je še enostavnejša za nego in lahko na vrtu preživi več let. Je tudi lepa okrasna rastlina v skalnjakih in se uporablja kot naravno zdravilo za zatiranje semenskih hroščev, pepelaste plesni in listnih uši na vrtu.

Nasvet: Posebnost med gorskimi slanicami je tako imenovani limonin saber. Sorta 'Citriodora' je videti kot gorska slana, vendar ima rožnate cvetove in veliko blažjo aromo. Kot že ime pove, ima ta poseben gorski slani okus po limoni in je idealen za pečenje na žaru ali za mariniranje zelenjave ali mesa.

Plazeče slano

Tretja vrsta slanice, ki bi utegnila zanimati vrtnarje hobijev, je plazeča (Satureja spicigera). Ta vrsta je še posebej primerna za tiste, ki želijo slano uporabiti kot pokrov tal. Na primer, v skalnjaku ali za ozelenitev sten je Creeping Savory še posebej dober. Seveda je primeren tudi za začimbo.

Sajenje slano

Slano je treba sejati ali saditi šele, ko pozeba ni več verjetna. Če želite sejati slano prej, lahko to storite na okensko polico ali pod steklo od začetka aprila.

Najbolje je, da slano neposredno v gredico ne sejemo do sredine maja, ko so ledeni svetniki mimo. Prav tako ni čas do sredine maja, da na vrt posadimo zgodnje ali kupljene rastline.

Slana - ne glede na to, ali je poletna ali gorska - raje sončna in topla. Zato je pomembno, da se lokacija ustrezno izbere. Tla morajo biti ohlapna in dobro odcedna. Poleg tega imajo slana zelišča rada apnenčasta tla, občasno malo zmleta Jajčna lupina oz Lesni pepel tako da je dobro zanje. Različne so le prehranske potrebe pri gorski in poletni slanici. Medtem ko ima enoletnica rada, da je bogata s hranili in humusom, ima gorski slanik raje pusta in s hranili revna tla.

Kdaj posaditi slano?

• Raje: od začetka aprila
• Sajenje na prostem: sredina maja
• Neposredna setev na prostem: od sredine maja do avgusta

Kje je zasajena slanica?

• Sončna in topla lega
• Ohlapna in dobro odcedna tla
• Ljubeče limete 
• Poletna slana: tla, bogata s hranili in humusom
• Gorska slana: pusta in s hranili revna tla

Nasvet: Dobri sosedje za slano so seveda fižol vseh vrst, kot npr Haricot fižol (Phaseolus vulgaris) oz Bob (Vicia faba). Ampak tudi zraven Čebula (Allium cepa), Rdeča pesa (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva), Jagode (Fragaria x ananassa) oz Izberite solato (Lactuca sativa var. crispa) slano gre zelo dobro. Če želite sejati ali saditi slano, sledite našemu preprostemu navodilu po korakih, kako posaditi slano:

1. Prednostno: lonci z zemljo - na primer z Plantura organska zeliščna tla - napolniti
2. Okus je lahek kalček: semena max. Pokrijte 1 cm z zemljo
3. Čas kalitve: 3 do 4 tedne
4. Za setev in sajenje na vrtu: pripravimo gredico
5. Tla z gnojilom s takšnimi dolgotrajnimi organskimi učinki Univerzalno organsko gnojilo Plantura obogatiti
6. Pusta zemlja s peskom / plovcem / zeolitom, odvisno od vrste slanice
7. Ustvarite sadilne žlebove ali jih posejte v jarek
8. Razdalja med vrsticami: 30 cm
9. Razdalja med rastlinami: 25 cm
10. Vodnjak
11. Po potrebi izolirajte po vzniku

Nasvet: Slabo lahko dobro gojimo tudi v loncu na okenski polici, balkonu ali terasi. Dobra zemlja je nujna za gojenje v lončkih. Naša Plantura organska zeliščna tla nudi vašim slanim in drugim zeliščem najboljše pogoje za dobro rast. Pomembna je tudi drenažna plast, ki preprečuje zamašitev. Za to lahko uporabite na primer ekspandirano glino ali lončene drobce.

Razširite slano

Medtem ko je poletno slanico mogoče razmnoževati generativno, torej s semeni, mora razmnožujejo vegetativno volja. To se naredi s potaknjenci ali z delitvijo. Najbolje je rezati potaknjence julija ali avgusta. Če želite to narediti, izberite potaknjence in jih posadite v substrat za potaknjence. Mimogrede, to lahko storite s poletnim in gorskim.

Najboljši čas za ločitev je spomladi. Velike primerke slanice lahko izkopljemo in razdelimo z lopato. Z delitvijo je mogoče razmnoževati samo gorsko slanico.

Če ne želite vsako leto kupovati novih semen za svojo poletno slaščico, jih lahko osvojite sami. Da bi to naredili, mora biti rastlina sposobna cveteti in nato tvoriti semena. Mravlje so odgovorne za opraševanje poletne slanice. Zato jih ne bi smeli preganjati iz zeliščnega obliža. Poletno slano cvetje od julija do oktobra – potem semena dozorijo in jih lahko poberemo. Zbrana semena očistimo in shranimo v temnem, hladnem in suhem prostoru. Naslednje leto bodo pripravljene za setev.

Več o Razmnoževanje potaknjencev o tem lahko izveste v našem posebnem članku.

Nasvet: Ker slana z leti izgublja moč, priporočamo obnavljanje rastlin na dve do tri leta.

Ohranite slanost

Slana je v vseh pogledih izjemno nezahtevna in skoraj ne deluje. Le redno odstranjujte plevel s pletjem ali ustvarite plast zastirke. Deževnice naj bo dovolj za oskrbo slaščice z vodo, le lončnice morate redno zalivati. Tudi v daljših sušnih obdobjih je zelišče naravno veselo vode.
Spomladi enkrat letno pognojite slanico. Za to je najbolj primerno gnojilo z organskim dolgotrajnim učinkom ali kompost. Naša Plantura Univerzalno organsko gnojilo Ščiti naravo, ima trajen učinek in vsebuje vse hranilne snovi, ki jih potrebujete. Vse vrste slanice je najbolje zmanjšati za približno deset centimetrov malo pred cvetenjem, okoli julija. To spodbudi rastlino, da ponovno zraste, tako da lahko ponovno obirate.

Kako skrbite za slano?

• Slanica je varčna in je enostavna za nego
• Odstranite plevel in zrahljajte zemljo
• Nalijte le v dolgotrajni vročini in suši
• Spomladi, enkrat z gnojilom z organskimi dolgoročnimi učinki - na primer Univerzalno organsko gnojilo Plantura - ali gnojite s kompostom
• Pred cvetenjem cca. Skrajšajte za 10 cm; to spodbuja močnejšo rast listov

Slano prezimovanje

Je slano res trdoživo? To je odvisno od vrste slanice. Zimska slanica je odporna. Vendar rastlina prihaja iz sredozemske regije in brez zaščite lahko dobro preživi zimo le do cone zimske odpornosti 6 (-20 °C). V hladnejših območjih ga je treba zaščititi pred zmrzaljo. V postelji je lahko prekrita z grmičevjem ali slamo. Gorska slanica pozimi vedno potrebuje zaščito v loncu, saj lahko zemlja v sadilniku hitro zmrzne. Pozimi je bolje, da svojo gorsko slanico postavite v hladno, svetlo in brez zmrzali lopo ali na stopnišču. Poletna slanica žal ne preživi zime in jo je treba vsako leto posejati ali presaditi.

Nabiranje slanega

Kdaj nabirate slano? In kako se tega lotiš? Slano lahko nabiramo pred in med cvetenjem. Pred cvetenjem je vsebnost eteričnega olja v listih največja. To pomeni, da je zelišče takrat najbolj aromatično. Med cvetenjem se vonj nekoliko zmanjša. To je lahko še posebej koristno za tiste, za katere je gorski fižol dejansko prevroč in premočan. Kot že ime pove, je poletni čas žetve slanih pridelkov le poleti do globoke jeseni. Gorsko slano lahko nabiramo skoraj vse leto. Pozimi počiva le nekaj mesecev.

Za nabiranje slanega uporabite škarje ali oster nož. Sedaj so stebla planinske slanice na pol odrezana. Pri poletni slanici lahko stebla odrežete tik nad tlemi. Poznavalci slanih poganjkov ob obiranju združijo poganjke. Tako boste kasneje lažje posušili ali zamrznili.

Kdaj in kako se pobira slano?

• Nabirajte pred in med cvetenjem, saj je takrat najvišja vsebnost eteričnega olja
• Poletna slana: od julija do oktobra
• Gorska slana: skoraj vse leto
• Sveže poganjke odrežite tik nad tlemi (poletna slana) ali do polovice (gorska slana) s škarjami ali ostrim nožem

Slano shranite in shranite pravilno

Kako lahko shranim in ohranim slano? In naj za to posušim ali zamrznem slano? Na ta vprašanja bomo odgovorili v naslednjem razdelku.

Suha slana

Slaba s sušenjem celo pridobi okus in aromo. Kako zlahka ohraniti svoj okus s sušenjem, lahko zdaj najdete v naših navodilih po korakih.

Slano sušenje: navodila po korakih

1. Nabrana slana stebla zvežite skupaj.
2. Svežnja obesite obrnjeno navzdol, čim bolj temno pri 20-25 °C, dokler jih ni mogoče zlahka zdrobiti.
3. Lahko pa ga razporedite na peki papir in pustite, da se posuši na zraku v temnem prostoru pri 20-25 °C.
4. Obesite ali pustite, dokler se listi popolnoma ne posušijo.
5. Po sušenju odstranite liste s stebel.
6. Nalijte v lahko in nepredušno posodo.

Zamrznite slano

Ali lahko zamrznete slano? Ja! Poleg sušenja je zamrzovanje še en način za ohranjanje slanosti. Zamrznete lahko tako sveže slane kot posušene. Ali potrgajte liste s stebel in jih zamrznite ali cele snope. Nato jih lahko kasneje uporabimo kot celoto za kuhanje. Slano lahko zelo dobro zamrznemo tudi z zelenjavo.

Nasvet: Slano bi morali zamrzovati največ štiri mesece, ker bodo aroma in sestavine sčasoma izhlapele.

Uporaba in zdravilni učinki slanice

V nadaljevanju vam bomo odgovorili na vsa vaša vprašanja o uporabi in zdravilnih lastnostih slanice.

Kakšen je slani okus?

Pikanten okus je aromatičen in začinjen. Prevladujejo note mete in popra. Po okusu je lahko rahlo pikanten, okus pa marsikomu spominja na timijan.

Ali lahko jeste slano surovo?

Slano lahko brez težav uživamo svežo. Vendar je za razliko od mnogih drugih zelišč slano veliko bolj aromatično, če je posušeno kot surovo.

Kako uporabljam slano?

Aromatično zelišče lahko v kuhinji uporabljamo na različne načine. V prvi vrsti se kot začimba uporablja slano in se seveda čudovito poda k jedem iz fižola vseh vrst. A ne samo fižol okusen s slanim. Poskusite ga za začinjanje antipastijev, v prelivih, omakah, s krompirjem, v zeliščni skuti ali kremnem siru ali k jedem iz jajc. Klasika je seveda tudi slana v juhi.

Ali ima slanina kakšne zdravilne lastnosti?

Slabo so kot zdravilno zelišče uporabljali že v srednjem veku. Z njim so zdravili predvsem prebavne težave. Fižol in druge stročnice niso lahko prebavljive. Da bi preprečili nastajanje neprijetnih plinov v želodcu, so pozitivne učinke slanice odkrili že zgodaj, saj so jo vedno uživali s stročnicami. Pikan čaj se lahko uporablja kot domače zdravilo za kašelj, drisko in krče. Poleg tega ima slanica antibakterijske lastnosti.

Zelišča, kot je slana, se še posebej dobro obnesejo v enem domač zeliščni polž. V videu vam bomo pokazali, kako lahko v samo 10 minutah sestavite svojega zeliščnega polža.