Kot stara sadna sorta kutina počasi spet pridobiva na popularnosti. Za vas smo povzeli najboljše stare in preizkušene sorte kutin ter razložili razliko med jabolčnimi in hruškovimi kutinami.
kutine (Cydonia oblonga) stoletja užival veliko popularnost. A medtem so številne stare vrste kutin postale preteklost in nekatere kutine kot take ne prepoznajo. A sadeži niso samo začinjeni in aromatični, ampak imajo tudi veliko za ponuditi z vidika zdravja.
Stare sorte kutin
Raznolikost kutin je velika. Ob natančnejšem pregledu je mogoče najti številne stare regionalne sorte. Quittenhof MUSTEA V Frankoniji si je denimo zadala nalogo iskanja, ohranjanja in prodaje starih vrst kutin. To ne spodbuja le raznolikosti sort, ampak tudi brbončic, saj so stare sorte pogosto bolj začinjene in bolj aromatične kot nove sorte. Med predlaganimi sortami boste torej odkrili tudi nekaj starih sort, kot sta 'bombažna kutina' in frankinja hišna kutina. Številne regije imajo svoje sorte. Poglejte naokoli, morda imate v regiji tudi eno ali drugo lokalno sorto kutin?
Surove sorte kutin
V nasprotju z ostalim domačim sadjem kutine niso primerne za uživanje surove. Puh belih dlak prekriva kožo in ima izjemno grenak okus. Poleg tega je meso ploda preveč trdo za ugriz. Toda izjeme potrjujejo pravilo, zato še vedno obstajajo ene ali druge sorte, ki jih je mogoče zaužiti neposredno z drevesa.
- „Turska sladka kutina“: Sorta iz Turčije je znana tudi pod imenom kutina Shirin in je izjemno sladkega in aromatičnega okusa. V Turčiji se pogosto uporablja za pripravo najrazličnejših sladic.
- 'Medena kutina': Medena kutina je prvotno frankovska sorta. Kot že ime pove, je izjemno sladek, meso pa prijetno mehko. Na žalost so plodovi zato precej občutljivi na pritisk in jih lahko shranimo le nekaj dni.
Jabolčna kutina: najboljše sorte
Število vrst kutin je ogromno, zato jih pogosto delimo na jabolčne in hruškove kutine. Načeloma delitev ni več globoka, ampak temelji zgolj na obliki plodov. Jabolčne kutine imajo zaobljeno obliko, ki spominja na jabolko. Vendar o okusu ni mogoče sklepati.
- „Carigradska jabolčna kutina“: Najbolj razširjena jabolčna kutina v Nemčiji je „carigradska jabolčna kutina“. Ima visok pridelek in ni občutljiv na zmrzal. Plodovi so aromatični in le rahlo polsteni z grenkim kožuhom.
- "Leskovac": Ta sorta je znana tudi kot leskovaška kutina velikanka. Nič čudnega, saj so plodovi te srbske sorte iz predlanskega stoletja zares ogromni. So izjemno sočne in blago aromatične, a žal tudi nekoliko občutljive na pritisk. Pri tej sorti je pomembno, da na območju raste drugo drevo kutine druge sorte. Sorta 'Leskovac' je samosterilna in obrodi le ob oploditvi s tujim cvetnim prahom.
- „Bombažna kutina“: Tako kot mnoge stare nemške sorte kutin tudi 'bombažna kutina' prihaja iz Frankonije. Zanj je značilna aroma po oreščkih po plodovih. Te zorijo pozno, vendar so zelo primerne za shranjevanje.
Hruška kutina: najboljše sorte
V nasprotju z jabolčnimi kutinami so predstavniki sort hrušk precej podolgovate in hruškaste oblike. Vendar je to čisto zunanje merilo. Intenzivnost okusa in trdota pulpe sta odvisni izključno od same sorte.
- „portugalska hruška kutina“: „Portugalska hruška kutina“ je splošno znana in gojena. Je močan in ima bogat pridelek. Veliki plodovi so mehki in sočni, a zato tudi precej občutljivi na pritisk.
- "Bereczki":Sorta Bereczki je nekoč prišla z Madžarske v nemško govoreče države. Njihovi plodovi začnejo zoreti že septembra in so sladko-kisli in dišeči.
- "Frankonska hišna kutina": Tisti, ki še posebej obožujejo vonj po kutinah, naj se odločijo za 'frankonsko hišno kutino'. Njihov vonj je izjemno pikanten in kutine se lahko hranijo zelo dolgo. Okus prav tako ne pušča nobenih želja in tako trdi sadeži razvijejo izjemno intenzivno aromo po kutinah.
Najpomembnejša stvar tudi Obiranje in skladiščenje kutin naučite se iz tega članka.