Objektiv: Od hrane za revne ljudi do superhrane

Leča je ena najstarejših gojenih rastlin. Poročamo o njihovem zmagovitem napredku in skoraj pozabljenem znanju od pridelave do žetve na lastnem vrtu.

Objektiv (Lens culinaris Medic) nekoč njihovo potovanje v Evropo. Kot hranljiva in hkrati hvaležna kultura je bila hitro ovrednotena in zasidrana na primer kot vestfalska enolončnica ali švabska leča s špaetzle v naših tradicionalnih jedeh Kuharske knjige.

V začetku petdesetih let prejšnjega stoletja pa je leča skoraj popolnoma izginila z naših polj in vrtov. Izpodrinili so poceni uvoz iz tujine. Rezultat: izguba avtohtonih sort. Tako kot v kazenski zadevi je okoli leta 2006 detektiv, ki ljubi objektiv, odšel iskat pogrešane sorte. To, kar je iskal, je našel v genski banki v Sankt Peterburgu v Rusiji. Od takrat je pridelava leče v Nemčiji spet zavladala in mala, vsestranska stročnica je ponovno dobila svoje mesto.

Gojite lečo

Jakoba in Filipa (3. maja) nese kmet lečo na njivo.
Zaradi bolj hladno odpornih sort se vrtnarjem ni več treba držati tega starega kmečkega pravila. Kljub temu objektiv ljubi tople in suhe pogoje. Od konca marca jo lahko sejemo v drobno zdrobljeno gredico. Globina polaganja mora biti maks. 3 cm, razdalja v vrsti pribl. 8 cm in med vrstami pribl. 15 cm. Pri izbiri lokacije je pomembno, da ne izberete tal, ki so v nevarnosti zaledne vode. Vendar pa njihove nizke potrebe po hranilih omogočajo izbiro lokacij, ki so sicer manj produktivne.

Kot enoletna zelnata rastlina graciozne oblike raste (pol)pokončno ali razprostrto in je visoka med 15 in 75 cm. Podobno kot fižol, leča ni stabilna kultura in potrebuje podporo in podporo za vitice. Na domačem vrtu se je izkazal ograjni sistem (verižna ograja 20 x 20 mm), na katerem lahko leča najde oporo. Dodatno stabilnost je mogoče doseči z vrvico, napeto med vrstami leč. Leča s svojimi viticami se lahko pri tem podpre. Druga možnost je gojenje leče v mešanici z drugo rastlino. Možne so mešanice leče z grahom ali ajdo. Vendar pa je pri obiranju in ločevanju mešanice potrebna potrpežljivost!

Vrste leče: pisana sorta

Bogata z beljakovinami, minerali in vitamini je leča še posebej dragocena za vegetarijansko ali vegansko prehrano. Ne glede na to, ali so rdeče, črne, rumene, zelene, rjave, marmorirane, velike ali majhne, ​​ravne ali okrogle, se zdi, da je raznolikost leč neizmerna. Dve izgubljeni in ponovno odkriti sorti iz južne Nemčije sta mala in velika Späths Alblinse. Svetlozeleni sorti sta prilagojeni vremenskim razmeram v srednji Evropi in sta zelo perspektivni.

Medtem ko je mali Späths Ablinse zaradi aromatičnega okusa primeren za solate iz leče, je veliki Alblinse prepričljiv pri pripravi jušnih jedi. Barvni kontrast obema je mala črna, drobnosemena leča iz Švice. Rdeči dal je na primer mogoče pričarati iz prvotno francoske sorte Rosana. Zelo priljubljena je tudi francoska leča DuPuy, zeleno-modra marmorirana leča. Pri nas je mogoča tudi vaša pridelava.

Bolezni in škodljivci

Leča je enostavna za nego in je pridelana po 3-G metodi: posejana, pogledana, pobrana. Zdravljenje bolezni in/ali zatiranje škodljivcev ni potrebno.

Če pride do rdeče-vijolične obarvanosti listov, ki v najslabšem primeru povzroči odmiranje celotne rastline, lahko pride do okužbe z antraknozo (Colletotrichum truncatum) prej. Zdravilni ukrepi proti glivični bolezni niso možni. Preventivno je treba zagotoviti, da na isti gredi vsaj 3 leta ne gojijo fižola, graha ali drugih stročnic. Ti zagotavljajo glivi medij za preživetje.

Previdnost je priporočljiva na vrtovih v bližini gozda ali pri kuncih, ki živijo v naravi. Majhne rastline leče so za živali poslastica za okus! The uš iz črnega fižola (Aphis fabae) in uš iz zelenega graha (Acyrthosiphon pisum) Povzroči poškodbe listov.

Nabirajte in shranite lečo

Leča je pripravljena za trgatev, takoj ko stroki »ropotajo ali klopotec«. Takrat imajo semena potrebno stopnjo zrelosti oz vlažnost zrna <20%. Za obiranje rastline porežemo blizu tal s škarjami. Nato je priporočljivo, da rastline damo v vrečo iz mehurja ali podobno vrečo, ki diha in stroke previdno izbije s trkanjem po vreči. Pridelek lahko ločimo od slame s sejanjem in zračnim tokom (feniranje). V vsakem stroku sta povprečno 2 semena.

Da bi lahko leče shranili dlje časa, je priporočljivo naknadno sušenje. V ta namen se semena leče razprostrejo po veliki površini in posušijo na suhem in toplem mestu.

Uporaba leče v kuhinji: