Cardy: Gojenje bodičaste zelenjave

Cardoon (imenovan tudi cardy) je stara in še posebej okusna vrsta zelenjave, ki uspeva tudi v našem podnebju. Kardooni cvetijo še posebej opazno.

Osat ni ravno ena izmed najljubših rastlin kmetov in ljubiteljskih vrtnarjev. Predvsem pa veljajo za nadležen in bodičast plevel. Med rastline, ki so podobne bodiku, pa sodita tudi artičoka, ki je tako cenjena v mediteranski kuhinji, in tudi sladica. Cardy (Cynara cardunculus var. altilis), imenovana tudi kardona ali zelenjavna artičoka, je ena iz družine marjetic, vključno z artičokami (Cynara cardunculus var. skolimus) slišal.

Bodeča kardija izvira iz Sredozemlja in se na tem območju še danes goji predvsem. Egipt, Alžirija, Tunizija, Grčija, Italija, Francija in Španija so med glavnimi območji pridelave. Med arheološkimi izkopavanji so v grobnicah faraonov odkrili risbe kardija in artičok. Tako bi morala biti Cardy ena najstarejših gojenih rastlin človeštva.

Več o njihovem izvoru lahko izveste v našem članku Cardy: izvor, izvor in sinonimi.

Kardy ali artičoka: malenkosti naredijo razliko

Ker sta obe vrsti zelenjave genetsko tesno povezani, morate pozorno pogledati, da vidite razlike. Obe sorti lahko dosežeta višino do dveh metrov in sta običajno bodičasti. Posebne pasme brez trnov so izjema. Medtem ko lahko brsteča socvetja artičok jemo, odebeljena listna stebla kardija pristanejo na krožniku.

Robusten kartonček: namig za ljubitelje vrtnarja

Cardy se goji kot zelenjava kot enoletnica. Številni ljubitelji vrta imajo raje tudi drugo trajnico za okras. V začetku maja posadimo 3 do 4 semena neposredno v odprto zemljo na razdalji 6 centimetrov. Štiri tedne po brstenju pustimo stati le najbolj bujne rastline. Seme kardoona lahko od konca marca tudi prestavimo naprej in od konca maja damo ven. Idealna so globoka, s hranili bogata in rahlo vlažna tla. Za posamezno rastlino je mogoče pričakovati potrebo po prostoru en kvadratni meter.
Tukaj lahko najdete podrobna navodila po korakih: Gojenje Cardy & Kardone: čas setve, oskrbe in žetve.

Sorte: ali je lahko bodičast?

Res je, da so zdaj brezbodni Cardoon sorteVendar pa so med sladokusci zaradi svoje arome še vedno prednostne sorte s trni. Na koncu se mora vsak ljubitelj vrta sam odločiti, ali to opravičuje dodatno delo pri obdelavi in ​​spravilu.

• Cardon argente épineux de Plainpalais
• Argenté de Genève
• Centofogly
• Gobbo gigante di Romagna

Zgodnja jesen: zbiranje pridelka

Od septembra lahko nabiramo okusna stebla kardoona, ki so dolga do 80 cm. Gurmani nekaj tednov pred žetvijo belijo stebla, da zmanjšajo količino grenkih snovi, ki jih vsebujejo. V ta namen rastlino zvežemo in zavijemo v črno folijo ali karton. Ta postopek je precej zapleten, zato se rastline v kmetijski pridelavi po spravilu pogosto belijo v temnem skladišču.

Tudi pri hobi pridelavi kardoona ni več mogoče beliti na prostem od sredine oktobra do konca oktobra. To je mogoče popraviti: rastlino, vključno z zemeljsko kroglo, je treba beliti v hladni in temni kleti. Stebla kardoona lahko ob dobrih pogojih shranjevanja hranimo štiri do šest tednov.

Okus staroegipčanske poslastice

Žal te čudovite zimske zelenjave skorajda ne najdemo na lokalnih tržnicah. Okus Cardy je rahlo grenak, podoben artičoki z odtenkom okusa po oreščkih. Prijatelji artičoke, rukole, radiča in radiča bodo navdušeni nad odličnim okusom kardoona. Najprej temeljito očistite stebla in nato - podobno kot pri rabarbari - velikodušno olupite vlaknasto kožico. Kardy stebla, narezana na 4 do 8 centimetrov, je najbolje pripraviti v ponvi ali v pečici.

Za vas imamo okusne recepte za to čudovito zimsko zelenjavo. Poskusite v prihajajoči vrtnarski sezoni: vaši sosedje in vaše brbončice bodo presenečeni.

Tako kot ti bližnji sorodnik Sajenje in skrb za artičoke, se naučite iz tega članka.

Najlepša hvala pridnim fotografom: Edsel Mali, Leonora (Ellie) Enking, peganum, FOTOGRAFÍAS CANAL SUR, Txaber Allue Marti in Andreu Serra.