Kurkuma: Profesionalni nasveti za gojenje kurkume

Kurkuma, znana tudi kot kurkuma, ima edinstven okus in je zelo zdrava. Pokažemo, kako lahko sami gojite in razmnožujete kurkumo.

kurkuma (Curcuma longa) spada v družino ingverjev (Zingiberaceae). Žetveni organ je zelo podoben organu ingverja, vendar je v nasprotju s tem intenzivno rumene barve in vsebuje številne druge sestavine. Kurkumo uporabljamo predvsem kot posušeno začimbo, na primer v mešanicah karija. Zaradi slastnega, rahlo zemeljsko-grenkega okusa in zmožnosti intenzivno rumene barve je kurkuma priljubljen nadomestek za dragi žafran. Kurkuma je trenutno v modi. Zdrava kurkuma se zdaj uporablja povsod, bodisi v obliki kapsul, v čaju ali kot del tako imenovanega zlatega mleka. V nadaljevanju boste izvedeli, kako je rastlina prišla k nam in kako lahko sami gojite in razmnožujete kurkumo.

Kurkuma: izvor in zgodovina kurkume

Kurkuma, ki verjetno izvira iz jugovzhodne Azije in raste zelnato, je znana le kot kultivirana rastlina. Vendar so s kurkumo v južni Evropi trgovali že v starih časih. Kasneje v srednjem veku je začimba prišla v Nemčijo. Danes ga pridelujejo na številnih tropskih območjih, pri čemer je Indija glavni proizvajalec in tudi največji potrošnik.

Nakup kurkume: na kaj se morate zavedati

Ker ponujamo kurkumo skoraj izključno v obliki posušenega prahu, se najprej poraja vprašanje, kje dobiti svežo kurkumo. Najhitrejši način, da najdete tisto, kar iščete, je običajno dobro založen azijski trg. Tukaj korenike običajno niso tako drage. Če na vašem območju ni azijske tržnice, lahko kurkumo enostavno naročite v spletni trgovini na azijskem trgu. Od vas je odvisno, ali boste uporabili kos korenike, ki je velik le pet centimetrov, ali cel kos. Seveda bo veličastna rastlina iz večjega dela rasla hitreje.

Gojenje in razmnoževanje kurkume

Gojenje kurkume je precej enostavno, če upoštevate nekaj točk. To vključuje na primer zahteve po visoki temperaturi. Zato priporočamo razmnoževanje spomladi ali poleti, če je mogoče. Najprej je pomembno, da se vmesnik z deli korenike nekaj dni najprej posuši, preden se kurkuma preseli pod zemljo.

Za sajenje uporabite visokokakovostno, dobro odcedno zemljo, kot je naša Plantura bio kompost iz zelišč in semen. To je tudi brez šote in prihrani do 60 % CO2 pri proizvodnji v primerjavi z običajnimi tlemi. Potrebujete tudi lonec, ki mora biti seveda večji od uporabljenega kosa korenike. Lonec preprosto napolnite z zemljo in izkopljete približno pet centimetrov globoko luknjo, v katero bomo položili kurkumo. Luknjo nato pokrijemo z zemljo in rahlo vlijemo.

Ker rastlina izvira iz tropov, je najbolje izbrati najtoplejše mesto, ki ga imate na voljo. Zdaj morate biti potrpežljivi. Odvisno od temperature je brstenje lahko hitro ali počasno. Praviloma pa bi moral biti prvi poganjek viden po dveh do treh tednih. Takrat rastlina potrebuje veliko svetlobe in zato sodi na najsvetlejše mesto v stanovanju.

Kurkuma zdaj relativno hitro oblikuje lepe, velike liste, ki tvorijo navidezno steblo. Na popolni lokaciji z veliko topline se lahko pojavijo tudi čudovite rože. Kurkuma je zato po našem mnenju vsekakor primerna tudi kot okrasna rastlina. Ko se navadimo na neposredno sončno svetlobo, lahko kurkumo teoretično damo tudi zunaj. Vendar je to smiselno le od junija do avgusta in le, če ponoči temperature ne padejo pod 15 °C.

Pozimi lahko naberete ali pustite korenike v loncu in prezimite na suhem pri približno 10 °C. Spomladi (po rahlem zalivanju) lahko korenike ponovno poženejo, če ste se odločili, da ne boste nabirali. Možno je seveda tudi, da prezimite le del korenike – odločitev je povsem vaša.

Kurkuma: Uporaba in sestavine zdrave kurkume

V preteklosti so kurkumo uporabljali predvsem za barvanje papirja in seveda kot poceni nadomestek za žafran. Sicer je bila kurkuma znana le kot sestavina mešanic karija in začimb. Čista kurkuma v prahu se zdaj vse bolj uporablja kot ena sama začimba. Teoretično lahko kurkumo uporabimo tudi svežo, vendar je njen okus takrat precej smolnat in grenak in zato pogosto malo čuden za evropske brbončice. Kurkuma je še vedno ena najpomembnejših začimb v indijski kuhinji. Uporablja se predvsem pri ajurvedskem zdravljenju, saj naj bi imel čistilne in energijske lastnosti.

Medtem se je v žarišče raziskav preselila tudi kurkuma, saj rastlina temelji na najrazličnejših pozitivnih lastnostih. Ključna sestavina je kurkumin. Barvilo, ki je odgovorno za rumeno barvo, zavira raka, ima antioksidativne in protivnetne učinke. Protivnetne lastnosti so že dokazane pri bolnikih z osteoartritisom kolena. Učinek zaviranja raka se nanaša predvsem na raka debelega črevesa in dojk. Kurkumin lahko spodbuja tudi zdravje kosti. Zdravilne lastnosti se pojavijo le, če kurkumo uživamo redno in v zadostnih količinah. Če ste torej ljubitelj indijske kuhinje, imate tukaj očitno prednost. Da bo kurkumin za človeka še bolj učinkovit, je priporočljiva kombinacija s črnim poprom. V papriki je piperin, zaradi česar je kurkumin bolj dostopen ljudem.

Kot vidite, je kurkuma prava čudežna rastlina, ki jo je mogoče enostavno gojiti tudi doma. Ne glede na to, ali gre za okrasno ali bolje rečeno uporabno rastlino, se gojenje kurkume vsekakor splača. V našem posebnem članku vam podajamo pet nasvetov, da Gojenje kurkume v loncu uspeti.