Šipek: 7 vprašanj in odgovorov

Kako lahko naberete šipek in ali so plodovi divje vrtnice dejansko strupeni ali celo zdravi? Odgovorimo na 7 vprašanj o šipku.

Ko je nebo sivo in oblačno in so drevesa že pustila listje, je to ura šipkov prišel. Svetlo rdeči plodovi dajejo barvo vrtom in grmovjem. Tudi pod belino prvega snega se šipek neustrašno sije. Plodovi niso le lepi na pogled, s seboj prinesejo tudi veliko koristnega.

1. Od kod prihajajo šipek?

O šipku je skoraj nekaj priljubljenega. Že več sto let in skozi številne generacije so ljudje odkrivali pozitivne lastnosti rdečih plodov. Pravzaprav so šipek združeni plodovi oreščkov, kar je mogoče zlahka prepoznati po številnih majhnih, dlakavih oreščkih v pulpi. Svetleče rdeče plodove tvorijo

Vrtnice (roza). Toda pri vseh vrtnicah se šipek ne razvije, ker obstajajo tudi sterilni Sorte vrtnicki ne more razviti plodnih teles. Po drugi strani pa so še posebej izraziti šipek Divje vrtnice kot je pasja vrtnica (Rosa canina). Te so idealne za spravilo in recikliranje.

2. Ali lahko gojite šipek na vrtu?

Šipek lahko seveda vzgojite tudi na svojem vrtu. Vrtnice z najlepšimi plodovi - divje ali pasje vrtnice - so še posebej primerne za živo mejo šipka ali samostojne grmovnice, ki pritegnejo poglede na vrtu. Medtem ko jeseni romantični cvetovi očarajo vrt s svojim očarljivim vonjem, svetlo rdeči šipek pozimi spremeni vaš vrt v pravi ptičji raj. Divje vrtnice so pomemben življenjski prostor in vir hrane za številne žuželke in ptice. Nadalje pticam prijazne rastline glej ta članek.

Poleg tega so divje vrtnice zelo varčne in prilagodljive, zadovoljijo se tudi s suhimi in s hranili revnimi tlemi. V pokrajini jih zato pogosto najdemo ob poteh in po možnosti na soncu izpostavljenih mestih. Zadovoljivo rast divjih vrtnic lahko opazimo le na mokrih tleh.

3. Kdaj nabirate plodove divje vrtnice?

Šipek dozori jeseni, zato je nabiranje praviloma možno od septembra. V tem letnem času pa so šipek pogosto še trdi, če ne že nezreli. Po prvi zmrzali pa se plodovi zmehčajo in kožica začne rahlo steklati. Ko pritisnete, zlahka popusti. Zdaj je optimalen čas obiranja, saj so ti mehki primerki glede na trde šipke veliko slajši in tudi enostavnejši za obdelavo. Teoretično je zdaj mogoče sadje nabirati vso zimo, vendar se bo sčasoma vsebnost dragocenega vitamina C v kaši zmanjšala. Vsebnost vitamina C mora biti najvišja v suhih dneh.

4. Kako pravilno nabirate šipek?

Nabiranje šipka ni tako težko. Ste morda kot otrok že na dolgih pohodih ob poti grizli šipek naravnost iz grma? Verjetno ste pravkar iztrgali šipek iz grma in tako že razkrili celotno skrivnost obiranja šipka. Trgatev rdečega sadja je torej pravo ročno delo. Vendar pa bodite previdni in pri obiranju nosite rokavice, da se ne boste zbadali v ostre bodice vrtnic.

5. Ali so šipkovi strupeni ali užitni?

Šipek niso samo užitni, so tudi zelo zdravi in ​​izjemno okusni. To ne velja samo za nas ljudi, saj številne ptice uživajo v vitaminsko bogati raznolikosti tudi v večinoma neplodnih zimskih mesecih. Plodove lahko uživate tudi surove naravnost z grma. Izberite mehko sadje in ga iztisnite, ne da bi iztisnili dlakava semena. Zdaj uživajte v sadni kaši, ki se izceja.

Šipek lahko koristi tudi našim hišnim ljubljenčkom: zajci in drugi glodalci radi grizljajo sadje surovo. Toda ali so šipek strupeni za konje ali pse? Pravzaprav imajo šipek zdrav učinek na pse in konje. Zaradi velike količine antioksidantov, ki jih vsebuje, in protivnetnega delovanja šipka naj bi živali razvile močan imunski sistem, sijočo dlako in močne nohte.

6. Ali so šipek zdravi?

Šipek je izjemno zdrav. Likopen, na primer snov, ki daje šipku intenzivno rdečo barvo, je učinkovit pri preprečevanju raka in pomaga tudi proti otrdelosti arterij. Najbolj poznana sestavina šipka pa je vitamin C (askorbinska kislina), ki je znan kot Lovilec prostih radikalov v telesu deluje antioksidativno in sodeluje pri številnih presnovnih funkcijah je Ta vitamin je še posebej znan po krepitvi imunskega sistema, za katerega je znano, da potrebuje podporo jeseni, ko šipek dozori. Šipek vsebuje celo bistveno več vitamina C kot citrusi.

Poleg tega je šipek bogat tudi z vitaminom A, ki igra vlogo pri nočnem vidu, plodnosti in regeneraciji kože. Poleg tega šipek vsebuje vitamina B1 in B2 ter pomembna mineralna hranila, kot so železo, cink in natrij. Šipek ima zaradi svojih dragocenih sestavin, kot so različni polifenoli, vitamin C, galaktolipid in več nenasičenih maščobnih kislin, dokazan protivnetni učinek. Zato ni presenetljivo, da se šipek in osteoartritis ter revmatizem pogosto povezujejo. Učinkovitost šipka proti tako hudim boleznim ni neomejena – šipek žal ni čudežno zdravilo. Nekatere študije, ki so pokazale, da ima šipek odličen učinek proti osteoartritisu, so pozneje razglasili za nezanesljive. Pri manjših vnetnih težavah pa sta se že večkrat izkazala za dovolj učinkovita šipkov prah in mazilo.

7. Kako lahko predelate in uporabite šipkove?

Najzahtevnejši del predelave je verjetno izkoščičanje, da dobimo šipkovo kašo. Ker številna drobna jedrca šipka, ki so pravzaprav oreščki, sedijo na sredini pulpe. Okrašene so z drobnimi dlačicami, ki precej srbijo na koži in niso prav prijetne v ustih. Konvencionalna metoda je torej, da odrežete konice sadja, šipke prepolovite in nato postrgate koščice. To je seveda veliko dela. Če nameravate sadeže vseeno predelati v šipkovo marmelado ali pire, jih lahko najprej skuhate v vodi do mehkega in nato pretlačite skozi cedilo. Tudi ta metoda ni tako enostavna, lahko pa jo olajšamo, če jo razredčimo z vodo. Seveda pa je treba vodo kasneje ponovno zavreti, da marmelada ali pire ne postane preveč tekoč.

Obstaja veliko okusnih receptov in načinov za njihovo uživanje. Poleg šipkove omake in marmelade so zelo priljubljeni tudi likerji in sadna vina. A šipek je na voljo tudi za izdatno hrano. En kilogram izkoščičenih šipkov dušite približno 90 minut s 150 grami narezane čebule, 100 grami rozin in 125 mililitri vinskega kisa in dobili boste čudovit šipkov čatni. Začimbe, kot so cimet, klinčki, gorčična semena in koriander, zaokrožijo okus chutneyja.

Šipek brez koščkov lahko tudi enostavno posušite. Če nimate dovolj prostora ali potrpljenja za sušenje sadja na zraku, lahko uporabite sušilno opremo ali pečico. Pazite pa, da temperatura sušenja ostane pod 40 °C, da ohranite sestavine. Posušene šipke lahko hranimo več mesecev, če jih hranimo v hladnem, suhem in temnem prostoru. Primerne so kot zdrav prigrizek med obroki ali pa jih uporabimo za pripravo šipkovega čaja. Za pravo moč čaja ga pustite stati približno osem minut. A ne bodite presenečeni: šipkov čaj ne pordeči, ampak ostane precej brezbarven.

Trni so tudi poslastica tako za nas kot za ptice. Koristni nasveti o Nabiranje trnuljev glej ta članek.