Črno zelje: strokovni nasveti za pridelavo in žetev

Črno zelje je marsikje znano tudi kot palmov ohrovt. Tukaj lahko izveste vse od sajenja in skrbi do spravila posebnega zelja.

Črno zelje (Brassica oleracea var. palmifolia) postaja vse bolj priljubljena. In prav je tako: enostavno ga je vzgojiti sam, njegovi listi niso le dobrega okusa, ampak tudi zelo dobro izgledajo in je tudi pravo superživilo. Obstajajo torej dobri razlogi, da na svojem vrtu gojite tudi črno zelje. Pri nas lahko izveste vse, kar morate vedeti o izvoru, izbiri sorte, pridelavi, negi, obiranju in uporabi modrikasto-zelenega super zelja.

Črno zelje - imenovano tudi palmov ohrovt - je pravzaprav samostojna zelenjava. Zaradi tesne povezanosti z

Kale (Brassica oleracea convar. sabellica), vendar se pogosto imenuje zelje. Oba spadata v družino križnic (Brassicaceae). Na vrtu je črno zelje priljubljena jesenska zelenjava s številnimi odličnimi sestavinami, kot so železo, različni vitamini in minerali. Zaradi lepih in velikih listov se pogosto uporablja tudi kot okrasna rastlina ali pa se postavi v gredico trajnic. In črno zelje ni dobro samo za prehranjevanje ali za okras: v preteklosti naj bi celo oleseneli poganjki rastline uporabljali za sprehajalne palice.

Črno zelje: izvor in značilnosti

Četudi marsikdo rad združuje črno zelje in ohrovt, je črno zelje verjetno starejše od obeh in celo prednik ohrovta in brstični ohrovt (Brassica oleracea var. gemmifera). Palmov ohrovt so gojili že v rimskih časih in ga uživajo še danes, zlasti v Italiji. To vrsto zelja tradicionalno pridelujejo v severni Italiji – predvsem v Toskani. Z leti je črno zelje vse bolj pozabljeno in je šele v zadnjem času postalo bolj priljubljeno.

Dvoletna rastlina lahko zraste do tri metre visoko in običajno zacveti v drugem letu od maja do avgusta s svetlo rumenimi cvetovi. V našem podnebju pa je to izjemno redko. Za razliko od ohrovta tudi črno zelje ni odporno proti zmrzali. Njegovi listi spominjajo na savojski (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda), so dolgi 60 - 80 centimetrov in temno do črnozeleni. Rahlo so zvite navzdol in zato spominjajo na liste palm, od koder izvira tudi ime palmov ohrovt. Zaradi izvora ga imenujejo tudi italijansko zelje, toskansko zelje ali Cavolo Nero.

Sorte črnega zelja

Različne vrste črnega zelja se razlikujejo predvsem po času žetve in okusu. Klasika med sortami palmovega ohrovta so:

• „Nero di Toscana“: Za to sorto je značilen predvsem blag okus. Listi so modri do črno-zeleni.
• "Negro Romano": Prevaja "črni rimski". Ta sorta je odporna proti zmrzali in se uporablja bolj kot okrasna rastlina.
• „Palmizio Senza Testa“: To italijansko sorto je mogoče pobrati še posebej hitro.
• 'Črna magija': Ta hibridna sorta izstopa s svojim posebno visokim pridelkom.

Več informacij o Sorta črnega zelja o tem si lahko preberete v našem posebnem članku.

Nakup črnega zelja: bodite pozorni na to

Pri nakupu črnega zelja se morate odločiti, ali želite uporabiti semena ali si prihranite potrebo po gojenju lastnega in nakupu zgodaj vzgojenih rastlin. Semena so nekoliko cenejša, vendar vključujejo tudi več dela in tveganja. Ne glede na to, kaj boste izbrali, morate vsekakor skrbno izbrati sorto palmovega ohrovta. Ker to določa videz, pridelavo in čas žetve vašega črnega zelja. Pri mladih rastlinah morate biti pozorni tudi na zdravje rastlin. Ti ne smejo kazati poškodb zaradi zmrzali ali drugih znakov škodljivcev ali bolezni. Semena in mlade rastline za črno zelje najdete v strojnih trgovinah, vrtnarskih centrih ali drevesnicah in seveda na internetu.

Gojite črno zelje

Pri gojenju lastnega palmovega ohrovta je treba upoštevati nekaj stvari, da bo vaš trud poplačan z bogato letino. Povedali vam bomo vse o pravem času setve, idealni lokaciji in pravem postopku za setev in sajenje črnega zelja.

Kdaj sejati črno zelje

Čas za setev črnega zelja je odvisen od tega, ali ga želite sejati neposredno v gredico ali imate raje majhne rastline v toplejšem.
Če se odločite za setev neposredno na vrt, boste morali počakati, da zagotovo ne bo več zmrzali. Tu velja pravilo, da počakate do ledenih svetnikov sredi maja.
Če imate raje svoj palmov ohrovt v hladnem okvirju pod steklom, v rastlinjaku ali na okenski polici, lahko začnete prej. Optimalni čas za to je od marca. Pri temperaturah nad 2 ° C začne črno zelje kaliti, optimalna temperatura kalitve je 16 ° C.
Zadnji možni čas za setev palmovega ohrovta pred zimo je začetek julija. Potem ste lahko prepričani, da boste črno zelje še lahko pospravili pred zimo.

Idealen čas za setev črnega zelja na prvi pogled:

• V hladnem okvirju / na okenski polici od marca
• Na gredici od sredine maja
• Temperatura kalitve 2 °C
• Zadnji možni rok setve: začetek julija

Popolna lokacija za gojenje črnega zelja

Črno zelje je veselo delno zasenčene do polne sončne lege, ki naj bo tudi zaščitena pred vetrom. Tla za gojenje palmovega ohrovta morajo biti bogata s hranili in globoka. Črno zelje najbolje uspeva pri nevtralnem do rahlo alkalnem pH med 6,5 in 8.

Pregled zahtev glede lokacije črnega zelja:

• Delno senčno do sončno
• Zaščitena pred vetrom
• S hranili bogata in globoka tla
• pH vrednost: 6,5 - 8

Nasvet: Za bolezni, kot so Karbonska kila Da bi se temu izognili, je priporočljivo vzeti tri do štiri leta premora v pridelavi, preden ponovno gojimo zelje na istem mestu.

Kako gojiti črno zelje

Črno zelje je močan jedec in je še posebej vesel številnih hranilnih snovi v tleh. Zato je priporočljivo, da pred gojenjem palmovega ohrovta zemljo obogatite s kompostom ali dolgotrajnim organskim gnojilom. Za to priporočamo našo Planturo Univerzalno organsko gnojiloz organskim dolgotrajnim učinkom. Če so vaša tla bolj kisla, je lahko koristno, da med pripravo v zemljo vnesete apno za dvig pH. Če vam je ljubše črno zelje, ga prebodete v fazi dikotiledona in položite v majhne lončke. Mlade rastline lahko nato posadite v gredico po štirih do šestih tednih.

Pri sejanju no-till v gredico naredite žlebove za seme en centimeter in pol globoko. Razdalja sajenja naj bo približno 50 x 50 centimetrov. To pomeni, da boste morda morali redčiti rastline palmovega ohrovta, potem ko so se pojavile.

Črno zelje lahko dobro gojimo tudi kot rastlino v posodi ali v dvignjeni gredici. Kot kontejnerska rastlina je palmov ohrovt gibljiv in ima zaradi nenavadnih listov visoko okrasno vrednost.

Postopek gojenja črnega zelja:

• Tla obogatite s kompostom ali organskim gnojilom s počasnim sproščanjem
• Po potrebi apno
• Predhodno gojene rastline preluknjajte in posadite po 4-6 tednih
• Direktno setev v gredico na globino setve 1,5 cm
• Razdalja med rastlinami 50 x 50 cm
• Nalivanje naprej
• Če je potrebno, po vzhajanju razredčite

Nasvet: Posadite svoje črno zelje v mešani kulturi. Velja naslednje pravilo: Črnega zelja ne sadite hkrati z drugim zeljem v neposredni bližini, saj to spodbuja škodljivce. Primerni posteljni sosedi za palmov ohrovt so špinača (Spinacia oleracea), blitva (Beta vulgaris subsp. vulgaris) oz zelena (Apium graveolens). Druga dobra mešana kultura je črno zelje s podsejano deteljo.

Več informacij o Gojenje črnega zelja na vrtu Tukaj boste našli.

Vzdrževanje črnega zelja

Čeprav velja, da je palmov ohrovt dokaj enostaven za nego, obstaja nekaj, kar lahko storite, da podprete svoje črno zelje. Najprej to vključuje redno zalivanje. Poleg tega naj bo postelja brez plevela. Redno sekanje v gredici spodbuja mineralizacijo in rahlja zemljo. Okoli rastlin zelja lahko naberete tudi zemljo, da zaščitite stebla pred škodljivci. Kot dodatna zaščita pred neželenimi škodljivci, kot je npr Zeljeva muha, se lahko pritrdijo fitofarmacevtske mreže.
Kot velik potrošnik je črno zelje odvisno tudi od rednih gnojil. V ta namen je priporočljivo organsko gnojilo, ki je okolju in virom prijazno. Naša Univerzalno organsko gnojilo Plantura na voljo z ekološkimi dolgoročnimi učinki.

Če želite črno zelje prezimiti, je zaščita pred zmrzaljo nujna. Za razliko od ohrovta palmov ohrovt ni odporen, zato ga je treba zaščititi pred mrazom. Najboljši način za to je, da ga pokrijete s flisom.

Poberemo in shranimo črno zelje

Črno zelje raste zelo hitro in je že dva meseca po setvi pripravljeno za žetev. Vedno se pobira od spodaj navzgor. Tako odtrgajte največje liste z dna stebla zelja. Zgornja listna rozeta ostane. To pomeni, da lahko redno obirate in zelje raste vedno višje. Palmov ohrovt ne potrebuje zmrzali, da razvije svojo polno aromo. Tako ga lahko nabirate vse poletje do zgodnje zime.
Po obiranju je črno zelje najbolje shraniti v hladilniku. Tam ostane svež nekaj dni. Lahko pa tudi blanširate svež palmov ohrovt in ga nato zamrznete. Drug način konzerviranja črnega zelja je sušenje. Prečiščen z začimbami in oljem, ustvari okusen zeljni čips.

Črno zelje: uporaba in sestavine

Črno zelje lahko v kuhinji uporabimo na podoben način kot savojsko zelje. Mladi listi so odlični tudi surovi v solatah ali zelenih smutijih. Palmov ohrovt je priljubljen tudi v toskanskih zimskih enolončnicah. Je tudi del znane portugalske juhe Caldo Verde.

Črno zelje je pravo lokalno superživilo: polno je beljakovin, železa in vlaknin. Poleg tega ima zelenjava zelo dobro aminokislinsko sestavo, ki je primerljiva z mesom. Črno zelje je polno tudi dobrih vitaminov in mineralov, kot so vitamina A in C, kalcija in kalija ter železa.

Če se želite še globlje potopiti v pisani svet zelja, potem lahko tukaj preberete, kako večplastno zelje je lahko.