Sorte komarčka: nove, preizkušene in odporne

Komarček lahko gojimo kot gomoljni koromač, divji komarček in začinjen koromač za cvetove in semena. Predstavljamo sorte in podajamo pregled najboljših sort komarčka.

Od Vrtni koromač (Foeniculum vulgare ssp. vulgarno) obstaja v treh različnih sortah: divji komarček ali grenak koromač (Foenicum vulgare var. vulgarno), Sladki koromač, imenovan tudi rimski komarček oz Začinjen koromač (Foeniculum vulgare var. dulce) je znano in Zelenjavni koromač (Foeniculum vulgare var. azoricum). V kuhinji se zelenjavni koromač, ki ga zaradi strukture imenujemo tudi čebulni koromač ali gomoljasti koromač, običajno uporablja kot celota. Divji koromač in začinjen koromač uporabljamo kot začimbo za kruh, v sladicah, čajih in kot zdravilo, na primer pri prebavnih težavah. V tem članku smo za vas povzeli najboljše vrste komarčka in njihove lastnosti.

Primerjava zelenjavnega komarčka, divjega koromača in začinjenega komarčka

Zelenjavni koromač	Začinjen koromač	Divji komarček
Foeniculum vulgare var. azoricum	Foeniculum vulgare var. dulce	Foeniculum vulgare var. vulgarno
Uporaba gomolja	Uporaba semen	Uporaba celotne rastline
Kot zelenjava, kuhana ali surova	Začimbe, čaji, zdravila	Začimbe, čaji, zdravila

Sorte komarčka: divji komarček

Večletni divji komarček ni le bližnji sorodnik janež (Pimpinella anisum), Kumino seme (Carum carvi) in koper (Anethum graveolens), ampak tudi izvirna oblika današnjih sort vrtnega komarčka. Prihaja iz Sredozemlja na Bližnji vzhod in je bil že od antičnih časov cenjen kot začimba in zdravilo. Takrat so ga uporabljali predvsem za aromatiziranje kruha in vina ter za prebavne težave. Poznan je tudi kot grenak koromač in tvori le zelo majhen gomolj. Rastline, visoke do 150 cm, so trajnice in vsako pomlad znova poženejo. Dandanes gojijo divji koromač zaradi semen, ki so bolj aromatična in skoraj pekočega okusa v primerjavi z gojenim koromačem, podobnim sladkemu korenu. Ime za grenki komarček je kafori podoben in grenkega okusa, ki ga vsebujejo semena, ki deluje protibakterijsko in poživljajoče. Posušene, rumene, sladke in začinjene cvetove komarčka lahko uporabimo tudi kot aromatična zelišča. Znani so kot "pelod koromača".

Začinjen koromač

Pri Začinjen koromač je gojena oblika s poudarkom na pridelavi številnih, velikih in aromatično-sladkih semen. Začinjen koromač je komarček brez tvorbe gomoljev, saj gre rastlina naravnost v cvet. Zaradi okusa semen in listov začinjeni komarček imenujemo tudi sladki koromač. Uporablja se v čajih, kot začimba za meso, ribe in solate ter kot zdravilo, na primer pri želodčnih težavah. Danes ga pridelujejo predvsem v Franciji, saj so za zorenje semena potrebna dolga in topla poletja. Gojenje začinjenega komarčka je še posebej privlačno za ljubitelje vrtnarjev, saj je rastlina robustna in enostavna za nego. Zaradi svoje odpornosti proti zmrzali pri nas dobro preživi zimo. Socvetja oddajajo tudi intenziven vonj in privabljajo številne žuželke k opraševanju. Predstavljamo najboljše začinjene sorte komarčka za gojenje na lastnem vrtu:

• 'Dulce': sladki koromač z močnimi stebli in filigranskim, pernatim, zelenim listjem. Dvoletne rastline, visoke do 200 cm, poleg listov sladkega okusa dajejo številna aromatična semena komarčka.
• "Finocchio": Dvoletni, zeleni začimbni komarček z aromatičnimi, sladkimi listi in semeni. Sorta se rada razmnožuje s setvijo v gredico.
• "Magnafena": Močna sorta komarčka s sijočimi, turkizno zelenimi listi in zelo velikimi semeni. Rastline dosežejo višino 80 cm in tako ostanejo precej majhne in kompaktne.

• "Purpureum": Bronast koromač z bronasto do bakreno rjavimi listi. Ta dvoletni komarček lahko zraste do 200 cm visoko in se širi s samosetvijo, če ne poberemo številnih semen.
• "Rubrum": Bronast koromač z višino 150 - 200 cm in zelenimi listi z nežnim bronastim odtenkom. Sorta tvori velike, dišeče cvetne dežnike, ki pogosto tvorijo le nekaj semen.
• 'Smokey': Rjavi koromač s posebno sladkim okusom listov. Bakreni koromač, visok do 150 cm, je zanesljivo odporen in trajnik.
• "kamniti pisar": Sladki komarček, ki, če ga sejemo zgodaj spomladi, že v prvem letu da semena, ki jih je mogoče nabirati. Rastline, ki so visoke do 200 cm, služijo kot bogata čebelja paša več tednov.

Sorte zelenjavnega komarčka

Najbolj znan je verjetno zelenjavni koromač. Zanj so značilni močno odebeljeni, belo-zeleni kalčki gomolji. Zgodovinsko gledano je zelenjavni komarček najmlajši. Nastal je s križanjem različnih vrst divjega komarčka. Danes ga pridelujejo v velikih delih sveta in ga lahko uživamo surovega v solatah, lahko pa ga tudi kuhamo na pari, pečemo ali kuhamo.

Številne vrste komarčka se razlikujejo predvsem po času spravila in v kategorijah "neprebojen" ali "neprebojen". Za podnebje v Nemčiji priporočamo, da uporabljate samo neprebojne sorte. Te ne zacvetijo v prvem letu namesto debelega gomolja. Za gojenje so zdaj na voljo številne sorte zelenjavnega komarčka, odporne na naboje:

• "Di Firenze": Ta stara italijanska sorta tvori velike, aromatične poganjke, vendar je na žalost manj odporna na udarce kot današnje sorte. Zato je primeren le za jesensko pridelavo.
• 'končno': Neprebojna sorta je zelo primerna za zgodnjo pridelavo. Zaobljeni, čvrsti in gosti gomolji so dobre velikosti, visokega pridelka in aromatičnega okusa.
• ‘Fino‘: Ta izjemno odporna sorta navdušuje z bujnimi, svetlo belimi gomolji. Lahko se goji zgodaj v letu in ima dober okus.
• 'Montebianco': Ta zgodnja do srednje zrela, široko zaobljena sorta komarčka za jesensko trgatev. Od setve do žetve mine 90-110 dni.

• "Orazio F1": Hibridna sorta z enakomerno velikimi, debelimi, zaobljenimi gomolji. Skoraj nikoli ne odrenejo in jih lahko naberemo kot mini koromač ali polno zračen zelenjavni koromač.
• 'popolnost': Lepo oblikovani, beli, ravno okrogli gomolji so rezultat te sorte komarčka, ki je precej odporna na vijake. Priporočljivo je za zgodnjo pridelavo in jesensko žetev.
• "Preludio F1": Hibridna sorta iz Italije s srednje velikimi, okroglimi, belimi gomolji. Neprebojna sorta je primerna za sajenje od maja do avgusta.

• "Romanesco": Zgodnjezoreča sorta komarčka iz okolice Rima z velikimi debelimi čebulicami, težkimi do 400 g. Rastline dosežejo višino približno 60 cm.
• "Rondo F1": Hibridna sorta, odporna proti sorniku za poletno in jesensko trgatev, je značilna po visokem donosu in intenzivnem okusu gomoljev.
• ‘Selma‘: Sorta, odporna proti vijakom, hitro raste z velikimi gomolji. Poleg tega ga odlikuje visok pridelek skozi poletje in izvrsten okus.

Po izbiri pravih sort komarčka je čas za setev in sajenje. Več o Gojenje komarčka na svojem vrtu preberite naš poseben članek.