Majaran prepriča s svojim značilnim okusom in tudi kot zdravilno zelišče. Toda kaj je treba upoštevati pri obiranju in kako lahko zelišče shranimo?
Pravilno nabirajte majaron
Kot pri vseh aromatičnih zeliščih so eterična olja odločilni dejavnik za okus majarona. Sestava in vsebnost olj sta po eni strani odvisna od sorte, po drugi strani pa nanje lahko vpliva tudi čas trgatve. Najbolj aromatičen rastlinski material lahko poberemo tik pred ali na začetku nastanka cvetov. Nastajanje cvetov rastlini stane veliko moči, ki potem ni več na voljo za proizvodnjo eteričnih olj. Tako se vsebnost aromatičnih snovi z nastankom cvetov zmanjšuje.
Zelišče nabiramo tako, da cele poganjke odrežemo tik nad substratom. Če nekaj centimetrov poganjkov pustite z listi, boste spodbudili novo rast in razvejanje rastline. Če celotno rastlino poberemo, preden so cvetovi nastali, se okrasno cvetenje majarona znatno zavleče. Če ne želite brez rože, lahko pridelek tudi poberete po njej. Na žalost potem izgubite intenzivnost okusa.
Majaran pravilno shranjujte
Uporabnost je mogoče enostavno in enostavno razširiti, tako da je začimba na voljo z vašega vrta vse leto.
- Suhi majaron
Poleg svežega pridelanega majarona lahko tudi posušimo. Če cele poganjke sušimo na suhem mestu dva tedna, se bo nekaj arome izgubilo, vendar bo listi, ki jih nato odstranijo in hermetično zaprejo, so v kuhinji več let uporabno. - Zamrznite majaron
Sveže nabrane liste majarona lahko po sekljanju preprosto zamrznete. Majaran, ki ga po potrebi vzamemo iz zamrzovalnika, je na voljo vse leto kot sveže nabran z vrta. - Kisli majaron
Sveže poganjke majarona lahko damo cele z olivnim oljem v steklenico, na primer. Poganjki morajo biti popolnoma zaprti v oljčnem olju, da preprečite nastanek plesni. Oljčno olje absorbira arome majarona in ga lahko uporabimo za pikanten solatni preliv ali za okusno cvrtje.
Ali veš to Razlika med majaronom in origanom? Če ne, je tukaj, kako razlikovati med obema sorodnima zelišči.