Konzerviranje kumar: Kumare in pravilno shranjujte

Kumare lahko gojimo na vrtu zelo produktivno. Če ne morete slediti porabi, obstajajo različni načini shranjevanja.

kumara (Cucumis sativus) Zasaditev na lastnem vrtu ni težka in za to poleti zlahka poskrbite v lastnem gospodinjstvu. Da se zelena zelenjava ne bo prezgodaj pokvarila, obstajajo različni nasveti in triki za shranjevanje kumar. Predstavili bomo nekaj metod od vlaganja do konzerviranja in zamrzovanja.

Shranite kumare

Kdor v kuhinji pogosteje uporablja kumare, ve, da kumare tam ne zdržijo dolgo. Ta proces je posledica visokih temperatur v hiši ali stanovanju – zadostno hlajenje je zato zelo pomembno! Idealna temperatura za shranjevanje kumar je 10 do 13 °C. Klet je na primer primerna kot shramba. Termometer ne sme pasti pod priporočeno temperaturo, saj prevelika hladnost tudi poškoduje sadje. Kumare zato v hladilniku hranite le kratek čas. Če ostanejo tam predolgo, hitro postanejo blatne in madeže.

Popolnoma pazite, da kumare ne hranite skupaj z določenim sadjem in zelenjavo. Sem spadajo na primer jabolka, banane in paradižnik. Razlog za to je tako imenovan etilen, ki ga oddajajo plodovi. Je plin za zorenje, zaradi katerega kumare hitreje prezorijo.

Kisanje kumaric ali kuhanje - kakšna je razlika?

Če želimo kumare hraniti dlje časa, hladna shramba v kleti ni dovolj. V tem primeru priporočamo kisanje ali prekuhanje kumaric. Poleg kumar so primerne predvsem majhne vložene kumarice. Toda kakšna je razlika med namakanjem in konzerviranjem? Predstavljamo obe možnosti:

Kisle kumare

Kisenje je enostaven način za konzerviranje kumar. Da bi to naredili, se kumare sesekljajo in dajo v kozarec skupaj z vodo, kisom, česnom, čebulo, koperjem, lovorjem in gorčičnimi semeni. Raznolikost začimb ni omejitev. Načeloma pa sestavine zdržijo dlje, če v kozarec najprej damo zelenjavo in začimbe. Nato v kozarce za konzerviranje vlijemo vrelo vodo, prevreto z malo soli in zapremo s pokrovom. Za shranjevanje je primeren hladen in temen prostor, kot je klet. V kuhani različici lahko kumare hranimo več mesecev.

Zmanjšajte kumare

Če načrtujete zelo dolgoročno, je vredno kuhati kumare. Konzerviranje je enaka metoda. Glavna razlika pri vstavljanju je, da je vsebina kozarca zaprta kuhana in ima zato daljši rok trajanja. Takole deluje:

1. V prvem koraku kumare narežemo na zagrizne koščke in odrežemo konce, ker bi se tam lahko nabrale grenke snovi. Kumare čez noč namočimo v sol, da jim odlijemo vodo.
2. Za konzerviranje kumar potrebujete nepoškodovane kozarce, ki jih skupaj z gumijastim tesnilom najprej nekaj minut kuhate v vroči vodi. To uniči vse klice, ki bi lahko vplivali na čas skladiščenja kumar.
3. Kumare vzamemo iz slanice, na kratko speremo in prelijemo v sterilne kozarce.
4. Vodo, kis, sol, sladkor in morebitne začimbe zdaj v loncu kuhamo nekaj minut, nato vlijemo v kozarce s kumarami in tesno zapremo s pokrovom.
5. Da bi dejansko zmanjšali kumare, kozarce damo v vodno kopel v pečici. Za to je primeren lonec ali ponev, ki je nekaj centimetrov visoko napolnjena z vodo. Kozarce nato pustimo cca. kuhamo pol ure pri 90°C.

S to metodo lahko kumare enostavno shranite eno leto. Klet se priporoča kot prostor za shranjevanje kozarcev, da lahko stojijo na hladnem in zaščitenem pred svetlobo.

Zamrznite kumare

Če med nabiranjem kumar ne dohajaš s hrano, si hitro zastaviš vprašanje: Ali lahko kumare tudi zamrzneš? Tudi če se ta možnost sliši mamljivo, jo močno odsvetujemo! Ker so kumare večinoma sestavljene iz vode, bodo celice sadja pri zamrzovanju počile. Tako bo kumara ob odtajanju hitro postala kašasta. Namakanje ali konzerviranje sta veliko boljša metoda za daljše shranjevanje.

Ta članek ponuja veliko drugih koristnih nasvetov o gojenju, nabiranju in uporabi Kumare z lastnega vrta.