Leče lahko ponudijo veliko, saj so tako raznolike. Predstavljamo vam najboljše in najbolj priljubljene vrste in tipe leč.
Kot starodavni pridelek, leča (Lens culinaris) vzrejene v vseh možnih smereh. Rezultat je nešteto sort, ki se pogosto gojijo le v majhnih regijah. Žal je bilo danes veliko regionalnih sort izgubljenih. Medtem ko so semena okoli 3000 različnih vrst leče še vedno shranjena v verjetno največji zbirki genov na svetu, se po vsem svetu goji le okoli 80 sort. Vendar pa je v nemško govorečih državah na voljo bistveno manj vrst leče.
Vrste in sorte leč
Na leče (Objektiv) vključuje šest različnih vrst leč. dva od tega, Lens nigrans in Lens orientalis, veljajo za prednike kuhinjskih leč (Lens culinaris). To je edina vrsta objektiva v žanru leč, ki se dejansko uporablja. Na podlagi velikosti semena, ki se giblje med tremi in več kot sedmimi milimetri, lahko naredimo grobo klasifikacijo vrst leče. Drug način združevanja vrst leče je, da jih razvrstimo glede na njihovo barvo, ki je lahko klasična rjava ali zelena, pa tudi črna ali vijolična.
Alb Leisa
Leča Alb Leisa vključuje tri različne regionalne sorte iz švabskega alba. Kajti tam, kjer sta leča in špaetzle nacionalna jed, ima gojenje leče dolgo tradicijo. Na žalost regionalne sorte Alb od leta 1966 niso bile več gojene in so bile skoraj izgubljene. Leta 2006 jih je švabski kmet končno znova odkril v ruski bazi genov za pridelke. Danes se ponovno gojijo tri sorte: dve svetlo zeleni sorti "Späths Alblinse 1" in "Späths Alblinse 2" kot tudi temno zelena marmorirana sorta leče z majhnimi semeni.
Krožna leča
Ploščata leča je verjetno najbolj znana med lečami v nemško govorečih državah. Ta rjavo-rumena sorta je razmeroma velika. Ko je leča kuhana, postane mehka in mokasta, ne da bi razpadla. Niso idealni le za rustikalne jedi, kot je enolončnica iz leče, ampak tudi za slastne namaze ali enolončnice iz leče.
Beluga leča
Za to plemenito vrsto leče z drobnimi črnimi semeni je značilen predvsem fin okus. Leča ostane čvrsta in hrustljava tudi po kuhanju in je najboljša osnova za okusno solato iz leče. Njihovo poreklo naj bi bilo v Severni Ameriki, kjer se še danes pogosto gojijo.
Jagodna leča
Ta temno modra marmorirana leča je aromatična. Lupina majhnih semen je tanka, vendar notranjost med kuhanjem ostane precej čvrsta. Leča iz jagodičja prihaja iz osrčja Francije - to poreklo je celo geografsko zaščiteno. Jagodna leča, ki se goji v drugi regiji, se ne more več imenovati jagodičasta leča, tudi če gre za isto sorto.
Puy leča
Ker ima ta zelena leča zelo aromo po oreščkih, je okusna v solati. Njihova modro-zelena marmoriranje jih naredi dvakrat privlačnejše. Leča prihaja iz majhne regije v osrednji Franciji, kjer jo gojijo že več kot 1000 let. Ker je ime Puy leča geografsko zaščitena, se prodaja kot zelena leča, kadar se goji v drugih regijah.
Gorske leče
Gorska leča pravzaprav ni prava sorta. So bolj skupina različnih leč iz različnih gorskih regij. Zaradi tega so zelo neskladni. Skupno jim je le to, da so vsi pridelani nad 700 m nadmorske višine.
Rumena in rdeča leča v resnici nista leča sama po sebi. V bistvu gre le za olupljeno rjavo lečo, kot je različna gorska leča. Razlika med rdečo in rumeno lečo ni posledica barve kože okoli leče, temveč barve sredice. Razvrstitev vrst leč je dodatno zapletena zaradi zaščitenih geografskih informacij. Leča Puy in leča Berry, na primer, uspeva tudi zunaj regij Puy in Berry, vendar se potem morda ne bo več imenovala Puy ali Berry leča, čeprav je sorta enako je.
Ko se odločite za sev, so tukaj nasveti, kako ga pravilno uporabiti Gojenje leče.