Grah poberemo, zamrznemo in shranimo

Uspešni pridelavi sledi žetev in skladiščenje rastline graha. Vse o pravilnem obiranju in shranjevanju graha najdete tukaj.

Rastline graha (Pisum sativum) poleti pridelajo veliko stročnic. Svoje potrebe po grahu lahko enostavno pokrijete z nekaj rastlinami. Toda kako lahko od zunaj dejansko ugotovite, kdaj je grah zrel in kako ga lahko shranite? Pokazali vam bomo najboljši način od žetve do skladiščenja.

Obiranje graha: pravi čas

Medtem ko večina zelenjave šele začenja pravilno rasti, jih je veliko Sorte graha že zreli in čakajo na žetev. Nasploh je vredno saditi grah s časovnim zamikom in posaditi različne sorte, da ga lahko poleti obiramo postopoma. Za zorenje graha velja: grah (Pisum sativum L. convar. Sativum) lahko nabiramo že konec maja, grah marker (Pisum sativum L.

convar. medularni Aleph.) in sladkorni grah (Pisum sativum L. convar. axiphium Aleph.) so pripravljeni od junija.

Vendar pa je videz strokov pomembnejši od točnega meseca. Ker lahko s stroki dokaj enostavno določimo stopnjo zrelosti. Če je grah v strokih že dobro viden, ga je treba pobrati. Če pustite zeleni grah na rastlini dlje, kot je potrebno, lahko dobi mokast okus. Pri sladkornem grahu naj bodo stroki dolgi vsaj 5 cm. A tudi tukaj ne čakajte predolgo, sicer bodo te postale vlaknaste.

Naš nasvet: Od maja do junija redno preverjajte svojo populacijo.

Pri obiranju bodite pozorni na naslednje:

• Pridelki za grah grah od konca maja, za kašo in sladkorni grah od junija
• Pravilen čas obiranja, ko je grah v strokih jasno viden
• Srca in grah postaneta mokasta, ko prezreta
• Sladkorni grah postane vlaknat, ko prezre

Kako nabirati grah

Obiranje graha je precej preprosto in ne zahteva ostrih orodij. Poleti redno pregledujte svoje rastline in odlomite zrele primerke pri koreninah. Seveda lahko grah odtrgate tudi s škarjami. Pri nabiranju je priporočljivo vzeti s seboj skledo, saj se lahko na turi nabere veliko graha.

Uporaba graha: s strokom ali brez?

Izraz strok se pogosto uporablja za grah, čeprav je botanično gledano dejansko strok. Pri gojenju graha je od sorte odvisno, ali ga lahko jeste ali ne. Medtem ko se strga in grah grah sesekljamo in uporabljamo le svež, zeleni grah, lahko stroke uživamo s sladkornim grahom. Izbira sorte je v celoti odvisna od osebnega okusa.

mimogrede: Grah so edine stročnice (Leguminosae), ki jih lahko uživamo surove. To velja tako za sladkorni grah kot za sam grah. Vendar bodite previdni z drugimi stročnicami, kot so Fižol - te je treba vedno kuhati!

Zamrznite grah in ga pravilno shranite

Poleti se pogosto zgodi, da je treba naenkrat pobrati več graha, kot bi ga želeli uporabiti v kuhinji. Na srečo obstaja nekaj načinov za pravilno shranjevanje te zelenjave, bogate z beljakovinami. Predstavljamo jih več.

Zamrznite grah

Grah je zelo primeren za zamrzovanje – tako ostane hrustljav in svež. Za podaljšanje roka uporabnosti grah najprej na kratko blanširamo v vreli vodi in nato pogasimo s hladno vodo. Za zamrzovanje lahko uporabite vrečko za zamrzovanje ali običajno posodo za hrano. Ko uporabljate vrečko za zamrzovanje, se prepričajte, da v vrečki ni več zraka, preden jo zamrznete.

Suhi grah

Sušenje graha je idealno za zelo dolgo skladiščenje. Posušeni grah se zlahka hrani do enega leta. Da se posuši, pustite grah v strokih nekaj dni ali ga prej odstranite. Če želite prihraniti malo časa, priporočamo sušenje v pečici. Pri 50 °C lahko grah hranite v pečici v nekaj urah in ga nato napolnite v kozarce.

Zmanjšajte grah

Klasičen način shranjevanja zelenjave je konzerviranje, ki se odlično obnese tudi z grahom. To naredite takole: Oplaknite in prekuhajte zidarski kozarec z gumijastim tesnilom, da se ne umaže. Svež grah nalijte v kozarec. Nato sledi dolivanje vode, nato pa je treba kozarec dobro zapreti. Zdaj kuhajte grah v kozarcu pri 100 ° C približno 2 uri. Za to lahko uporabite vodno kopel v pečici ali lonec za kuhanje. Velika pomanjkljivost konzerviranja v nasprotju z zamrzovanjem je izguba svežine graha. Kljub temu je metoda zelo primerna za večmesečno shranjevanje zelenjave.

Kot novo leto naslednje leto Sejte grah, se naučite iz tega članka.