Vodna kreša: gojenje, nega in žetev

Vodna kreša ni le zdrava, zelo priljubljena je tudi kot prefinjenost v domači kuhinji. Vse, kar morate vedeti o gojenju vodne kreše, najdete tukaj.

Se spomnite svojega otroštva in malega Vodnarja? Nato vodna kreša (Nasturtium) izraz. A zdravo zelišče ni le na mizi pri Wassermannsu, vodna kreša je tudi prava prednost na jedilniku za nas ljudi.

Ime vodna kreša ima v sebi pridih pravljičnosti – morda pa tudi pridih preteklosti, saj okusne rastline dandanes žal komaj poznamo. Narobe, saj je divje zelišče veliko bolj aromatično in začinjeno od znanega Vrtna kreša (Lepidium sativum).

Vodna kreša: izvor in značilnosti

Kljub imenskemu razmerju je razmerje do vrtne kreše precej obširno. Obe vrsti spadata v družino križnic (Brassicaceae), ki jih zlahka prepoznamo po štirih križno oblikovanih cvetnih listih. Pa vendar ju nič tesneje ne povezuje. Skupen pa jima je njihov oster, pikanten okus.

Kot plevel ob potokih in izvirih je bila vodna kreša nekoč v Evropi razširjena Še posebej med naravoljubnimi otroki okusen prigrizek za vmes na dolgih poteh Pohodi. Danes zelišče, ki je občutljivo na onesnaževanje, ni več tako pogosto, je pa razširjeno po vsem svetu.

Rastlina potrebuje veliko vlage in raste v plitvi vodi obrežij, zato je vodna rastlina. Zelena stebla z mesnatimi listi plavajo v vodi ali štrlijo iz nje. Rastlina ohrani barvo tudi pozimi, zato je v hladnem obdobju pogosto edina sveža zelena na krožniku.

Najbolj priljubljene sorte vodne kreše

V rod vodne kreše (Nasturtium) pripadajo dvema vrstama, ki izvirata iz Evrope. Splošno imenovana vodna kreša prava vodna kreša (Nasturtium officinale), znana tudi kot "vodna kreša". Ta vrsta je velika in njena stebla so dolga do 90 centimetrov. Ena od oblik te vrste je rdeča vodna kreša (Nasturtium officinale f. rubrum) s svojimi rdečimi listi. Drobnolistna vodna kreša je manjša in bolj kompaktna (Nasturtium microphyllum). Sterilni križanec med obema vrstama, rjava vodna kreša (Nasturtium x sterilno) se pojavlja v naravi. Njeni listi so v hladni sezoni bronaste barve.

Poleg vrste vodne kreše se na trgu najdejo tudi različne sorte.

• Prava vodna kreša (Nasturtium officinale): Navada velike rasti.
• Rdeča vodna kreša (Nasturtium officinale f. rubrum): Oblika prave vodne kreše.
• Malolistna vodna kreša (Nasturtium microphyllum): Kompaktna rast, drobnolistna.
• Rjava vodna kreša (Nasturtium x sterilno): Neplodni križanec med pravo in drobnolistno vodno krešo.

Kupite vodno krešo

Tudi če dandanes vodna kreša skoraj nima kmetijskega pomena, jo v trgovinah še vedno brez težav najdete kot rastlino ali seme. Kräuterfeld ponuja rastline vodne kreše v ekološki kakovosti, prav tako ekološko vrtnarjenje Christian Herb. Dobite lahko celo semena znanih proizvajalcev, kot sta Kiepenkerl ali Bingenheimer. Rühlemannov vrtec ima veliko izbiro različnih vodnih kreš.

Gojenje vodne kreše

Vodno krešo so nekoč v velikem obsegu gojili kmetje. Prava kultura vodne kreše se je razvila predvsem v okolici Erfurta, a vmes od nje ni ostalo veliko. Gojenje je nekoliko okorno, saj rastlina nenehno potrebuje svežo vodo. Kljub temu lahko vodno krešo gojimo tudi na lastnem vrtu in celo na balkonu.

Kdaj in kje posaditi vodno krešo?

Najpomembnejša stvar za gojenje vodne kreše je voda. Če imate na vrtu potok, potem ste še posebej srečni, saj imate tako naravno habitat vodne kreše tik pred svojim pragom. V nasprotnem primeru se poskusite čim bolj približati naravnemu kraju. To je mogoče doseči na primer z jarkom, pa tudi v lončkih. Glavna stvar je, da ima rastlina vedno na voljo čisto, hladno in s kisikom bogato vodo.

Vlagoljubno rastlino pa lahko v skopu gojimo celo na vlažnih mestih na vrtu.

Vodna kreša ima rad sončno do delno senco, vendar rastlina ne more veliko narediti s pripekajočim poletnim soncem. Vode, ki jih rastlina kolonizira v naravi, se običajno nahajajo v hladni dolini ali depresiji.

Kdaj posaditi vodno krešo, je odvisno od vrste sajenja. Aromatično rastlino lahko posejete okoli marca ali v začetku avgusta. Lažje pa je posaditi potaknjence, kar lahko storite poleti.

• Gojenje v in na vodnih telesih, v lončkih ali na zelo vlažnih mestih
• Sončna do delno senčena lokacija, brez žgočega sonca
• Sejemo marca ali avgusta
• Razmnoževanje potaknjencev poleti

Pravilen pristop k gojenju vodne kreše

Pred gojenjem morate najprej poiskati primerno lokacijo na vrtu. V idealnem primeru bi bilo to obstoječe vodno telo, kot je potok ali ribnik s kroženjem vode. Če nobena ni na voljo, lahko seveda ustvarite z vodo poplavljen jarek posebej za vodno krešo - vendar je to veliko dela. Tu sta še posebej pomembna dotok in odtok. Kultura v loncu je enostavnejša.

V ta namen damo mlado vodno krešo v sadilnik, najbolje v skledo. Zdaj ga položite v večjo posodo, ki jo napolnite z vodo, dokler zemlja v skledi ni približno centimeter pod vodo. Tako vodna kreša vedno raste v vodi. Vendar morate to zamenjati vsaka dva dni, da bo voda vedno sveža in hladna ter vsebuje tudi dovolj kisika.

Če je lokacija vlažna in senčna, lahko rastlino celo gojite brez poplav. Vendar se vodna kreša nikoli ne sme popolnoma posušiti.

Ne glede na to, ali v loncu ali na robu vodnega telesa - setev ali gojenje poteka brez veliko vode, vendar z zadostno vlago. Šele ko se potaknjenci ukoreninijo ali sadike dosežejo zadostno velikost, jih presadimo ali zalijemo. Vendar pa morajo konice rastline še vedno gledati iz vode.

Kot substrat je primerna mešanica vrtne zemlje, peska in nekaj komposta. Glede na lokacijo pa je treba to mešanico prilagoditi. V ribnik na primer ne smete dodajati komposta, saj bi tako olajšali alge. V gredici in v loncu je po drugi strani priporočljiva humusna zemlja z dobrim deležem komposta. Medtem ko pesek zagotavlja zračenje v vodo nasičenem loncu, ga je bolje pustiti zunaj v postelji, sicer voda prehitro odteka.

Za gojenje vodne kreše velja naslednje:

• V ribniku: vrtna ali ribniška zemlja z malo peska
• V gredici: vrtna zemlja z porcijo komposta
• V loncu: vrtna zemlja s približno 30 % peska in porcijo komposta

Vzdrževanje vodne kreše

Ko je posajena, je vrtna kreša enostavna za nego. Ko postane prebivalec vašega ribnika ali potoka, ga morate samo nabrati. Ker je rastlina trajnica in se v ustreznih pogojih dobro razmnožuje, vam tudi za preživetje vodne kreše ni treba skrbeti.

Vse skupaj izgleda drugače v loncu, napolnjenem z vodo. Pomembno je, da vodo zamenjate vsaka dva dni, sicer bo voda izčrpana s kisikom, ki ga korenine tako zelo potrebujejo. Poleg tega voda postane motna in se obogati s hranili. Vodna kreša vedno potrebuje čisto in svežo vodo. Poleg tega rastlina morda potrebuje zaščito pred mrazom. Vodna kreša je v osnovi prilagojena našim temperaturam, vendar večja vodna telesa in potoki ne zmrznejo, ampak majhna vodna masa v vedru. Po potrebi posodo zavijte v flis.

Velik plus vodne kreše je, da ne potrebuje gnojenja.

Pri skrbi za vodno krešo so torej pomembne naslednje točke:

• Naj bo ves čas vlažen
• Vsaka dva dni zamenjajte vodo v lončnici
• Morebiti zimska zaščita v vedru
• Ne gnojite

Nabiranje vodne kreše

Zelene liste in poganjke nabiramo od septembra do okoli maja, ko rastlina začne cveteti. Pridelek lahko pobiramo vso zimo. Če želite to narediti, morate samo odrezati posamezne poganjke. Vendar ne bodite preveč radikalni in pustite, da si rastlina povrne moč.

Načeloma pa je treba zelene dele rastlin nabirati le iz tekoče vode. Če ni kroženja vode ali če se voda ne menja redno, se lahko na rastlini naberejo bakterije. Kakorkoli že, pomembno je seveda, da so nabrani deli rastline skrbno oprani.

Poleg listov in stebel so za uživanje primerni tudi cvetovi, lahko pa uporabimo tudi semena.

Vodna kreša: bolezni in škodljivci

Kot skoraj vsaka rastlina ima tudi vodna kreša svoje nasprotnike. Na delih rastline, ki štrlijo iz vode, je enostavno opaziti polže, ki radi uživajo. Tudi listne uši (Aphidoidea) lahko občasno najdete tukaj. Preprosto bi morali zbrati prejšnje. Slednje pa lahko dobro speremo z vodo. Divje race so lahko problem v večjih vodnih telesih. Potem bodo pomagale le mreže ali barvni trakovi.

Poleg predstavnikov živali je tudi gliva peronospore (Peronospora parasitica), ki jih občasno najdemo na vodni kreši.

Rumeni listi na vodni kreši?

Če vodna kreša dobi rumene liste, je nekaj narobe. Najprej je najpomembnejše preveriti: Ali je imela rastlina vedno dovolj vode? Vodoljubna rastlina se ne more spopasti s pomanjkanjem vode in sušo.

Drug vzrok je lahko korenska težava. Pomanjkanje kisika ali škodljivci na območju korenin lahko povzročijo odmiranje korenin.

Vodna kreša ne cveti

Cvetenje vodne kreše se pojavi okoli maja vsako leto. Pri sveže posejanih rastlinah se lahko zgodi, da so v tem času še premlade za cvetenje. Te rastline bodo začele cveteti šele naslednje leto.

Vodna kreša: sestavine in uporaba pri kuhanju

Vodna kreša svojo pikantnost dolguje glikozidu gorčičnega olja gluconasturtiin. Mnogi predstavniki zelenjave križnic vsebujejo glikozide gorčičnega olja. Tako pride zelje (Brassica) na svoj tipičen vonj po zelju. Zaradi okusa tega glikozida gorčičnega olja je vodna kreša idealna prefinjenost za juhe in solate, pa tudi za zeliščne skute in namaze. Rože lahko odlično aranžirate kot okras. Drobna semena rastline pa posušena dodajo svež okus domačemu kruhu.

Ker lahko vodno krešo pozimi nabiramo tudi svežo, je v hladnem obdobju pomemben vir vitaminov A in C. Vsebuje tudi železo, jod in folno kislino. Vodna kreša ni le zdrava začimba, poznamo jo tudi iz zeliščarstva. Velja za spodbujanje apetita in metabolizma ter se uporablja celo kot afrodiziak. Toda pri napredovali nosečnosti bodite previdni, saj ima lahko preveč vodne kreše delovno silo.

Če je gojenje vodne kreše za vas preveč naporno, boste tukaj našli naš članek Vrtna kreša, enostavnejša za nego, a prav tako okusna sorodnica vodne kreše.