Vrste zelenjave: tako razvrščate zelenjavo

Vključujemo najrazličnejše rastline kot zelenjavo. Tukaj si oglejte, katere vrste zelenjave obstajajo in kako so razdeljene.

Vsak dan je na našem jedilniku pestra pestra zelenjava – in prav je tako. Zelenjava je skupaj s sadjem eden naših glavnih virov vitaminov, mineralov in prebavnih vlaknin. Razvrstitev v različne skupine daje vpogled v razmerje vrtnin, kar je še posebej pomembno pri trajnostnem kolobarjenju na gredici. Po drugi strani pa so individualne potrebe in zahteve rastlin razvidne že v klasifikaciji. Kako se lahko razlikujejo naše priljubljene pridelke, lahko izveste tukaj.

Obstaja več načinov za razlikovanje med posameznimi vrstami zelenjave. V nadaljevanju pojasnjujemo, kako smiselno razdeliti posamezno zelenjavo.

Razlikujte zelenjavo glede na botanično družino

Razdelitev glede na botanične sorodnike in družino je še posebej uporabna, ko načrtujete svojo zelenjavno obližo. Monokulturam se je treba izogibati ne le v kmetijstvu, ampak tudi na domačih gredicah. Na splošno velja, da noben član iste družine ne sme biti posajen zaporedoma na isto mesto. S tem preprečimo, da bi nadležni škodljivci in bolezni trajali več let. Hkrati se tla na eni strani ne izpirajo, ampak imajo koristi od letnih ali sezonskih sprememb v zelenjavni kulturi. V naslednjem seznamu opisujemo 12 najpomembnejših družin zelenjave in njihove lastnosti.

• Sestavine (Asteraceae) so ena največjih rastlinskih družin na svetu. Vsi člani imajo tako imenovane košaraste cvetove, ki spominjajo na majhne zvezdice in imajo običajno na robovih dolge rumene cvetne liste. Na Asteraceae pripadati solate (Lactuca sativa),cikorija (Cichorium intybus) inSalsify (Scorzonera hispanica).

• Umbelliferae(Apiaceae) tvorijo enega ali več velikih belih do rumenih dežnikastih cvetov, ki zagotavljajo veliko hrane za žuželke. V to družino spadajo številne korenovke kot nprKorenje (Daucus carota) in korenina peteršilja (Petroselinum crispum subsp. tuberosum), ampak tudi zelena (Apium graveolens) in komarček (Foenicum vulgare).

• Čebulaste rastline(Alliaceae) rastejo precej počasi, vendar je rezultat vreden tega: po eni strani zaradi užitne čebule, ki jo rastline jedo služi kot skladišče za prezimovanje, po drugi strani pa zaradi filigranske, bele do vijolične puhaste Cveti. Čebula (Allium cepa),Por (Allium porrum)inčesen (Allium sativum) je le nekaj predstavnikov. Za skupino so značilne tudi žveplove spojine ostrega okusa.

• Rastline špargljev(Asparagaceae) lahko živi do 50 let. Pobiramo poganjke, ki so pod zemljo beljeni in še niso povsem razviti. Poleti postane zelena šparglji (Asparagus officinalis) z nežnimi pernatimi listi in svetlo rdečimi jagodami.

• Zelenjava iz križnic(Brassicaceae) imajo, kot že ime pove, bel do svetlo rumen cvet s štirimi cvetnimi listi, razporejenimi v obliki križa. Skupina se imenuje tudi družina zelja, ker savojski (Brassica oleracea convar. capitata),brokoli (Brassica oleracea var. italica),Koleraba (Brassica oleracea var. gongilode) inbrstični ohrovt (Brassica oleracea var. gemmifera) vsi prihajajo od predstavnika te družine. Vsi pri rezanju ali kuhanju oddajajo značilen vonj zelja, ki ga povzročajo žveplove in dušikove vsebujoče sladkorne spojine, glukozinolati.

• Družina Foxtail(Amaranthaceae) za zelenjavo je običajno staro eno do dve leti. špinača (Spinacia oleracea), blitva in Rdeča pesa (Beta vulgaris) spadajo v to družino, na primer, v kateri se lahko uporabljajo tako listi, stebla kot pesa. Barvila so pri nas zelo razširjena, zlasti temno rdeče betaline rdeče pese.

• Buče(Cucurbitaceae) Običajno rastejo ob tleh v razsutem stanju in vedno znova tvorijo nove, plitve korenine. Cvetovi bučk spominjajo na rumene lijake in so bodisi izključno moški ali ženski. Enoletne rastline so pri opraševanju odvisne od žuželk. Prenašajo le majhne, ​​a pogoste količine gnojila. vse buče (Cucurbita sp.), Melone (Cucumis melo & Citrullus lanatus) inkumara (Cucumis sativus) se znajdejo v tej družini.

• metulji (Fabaceae) imajo bel do temno vijoličen ali svetlo oranžen cvet s štirimi cvetnimi listi, ki bežno spominja na obliko metulja. Družina je znana tudi kot stročnice. Fižol (Phaseolus vulgaris),grah (Pisum sativum), leče (Lens culinaris), čičerika (Cicer arietinum) in soja (Glicin max) pripadajo tej družini. Korenine so tu še posebej posebne: s pomočjo posebnih bakterij lahko vežejo in absorbirajo dušik iz zraka. Vendar pa jih je veliko Fabaceae izjemno samosvojo nezdružljivo in ga je treba gojiti na istem koščku zemlje le vsaka štiri do osem let.

• Sladke trave(Poaceae) tvorimo veliko družino, vendar zelenjavo uporabljamo le kot zelenjavo Koruza (Zea Mays), bambus (Bambusoideae) in Limonska trava (Cymbopogon sp.) Semena ali kalčke lahko uživamo surove ali kuhane. Podolgovate rastline z dolgimi ozkimi listi potrebujejo ne le veliko toplote, temveč tudi humusno bogato, rahlo ilovnato, a nikoli premočeno zemljo.

• dresnik(Polygonaceae) najdemo v skoraj vsakem starem vrtu. Naša rabarbara (Rheum rhabarbarum) pripada tej družini. Rastline tvorijo zelo velike liste na belih do temno rdečih steblih in jih poberejo za predelavo. Bledo rumeni beli cvetovi tvorijo poligonalna rjava semena, ki se rada široko širijo.

• Družina Nightshade(Solanaceae) lahko uporabljamo samo kot sadno zelenjavo ali kuhamo kot gomoljno zelenjavo, vsi drugi deli vsebujejo strup solanin, ki se razgradi šele, ko je sadje zrelo ali ob zadostni toploti. paradižnik (Solanum lycopersicum), Jajčevec (Solanum melongena),paprika (Capsicum annuum) inkrompir (Solanumtuberosum) so med najbolj znanimi in najbolj razširjenimi vrstami v tej družini. the Solanaceae so veliki porabniki in zato potrebujejo velike količine hranil. Ker so nagnjeni k boleznim, jih več let ne gojimo na istem mestu.

• rastline baldrijana (Valerianaceae) nimajo le korenin s pomirjujočim učinkom, ampak nam ponudijo tudi tiste, ki so še posebej okusne Jagnječja solata (Valerianella locusta). Obožuje humusna, ilovnata do peščena tla s srednjo zalogo hranil. Baldrijana je še posebej odporna na mraz, zato jo lahko gojimo vse leto.

Nasvet: Ste že kdaj sami vzgojili zelenjavo iz semen? Z našimi Komplet za gojenje zelenjave Plantura to je otroška igra.

Zelenjavo razdelite glede na uporabo

Zelenjavo ne moremo samo razdeliti v različne družine, pogosta je tudi delitev glede na uporabo. Pokažemo, kako lahko vsako zelenjavo uporabimo v kuhinji.

Koren in gomoljna zelenjava

Veliko tega, kar se dogaja pod zemljo in ostaja nevidno našim očem, pripada korenasti ali gomoljni zelenjavi. Korenine ali korenike tvorijo debele organe za shranjevanje sladkorja in drugih hranilnih snovi, kot so korenje, slanina ali pastinak (Pastinaca sativaTu govorimo o dvoletni korenasti zelenjavi, saj rastlina vloži vso svojo moč v korenine, da preživi zimo in v naslednjem letu oblikuje cvetove in semena. V gomoljno zelenjavo pa spadajo tiste rastline, pri katerih je del med koreninami in listi povečan in preoblikovan v skladiščni organ – tako imenovani hipokotil. Tej vključujejo redkev (Raphanus sativus), zelena in veliko pese (Brassica rapa subsp. rapa), kot koruza ali repa. Vsi člani te skupine raje rastejo na lahkih, s humusom bogatih in peščenih tleh. Poleg tega potrebujejo srednjo oskrbo s hranili (srednji jedci) in enakomerno oskrbo z vodo, vendar se je treba v vseh okoliščinah izogibati zalivanju. Korenasto in gomoljno zelenjavo lahko običajno dlje časa hranimo v hladnem prostoru in nam tako zagotovimo dragocene vitamine in minerale tudi pozimi.

Čebulna zelenjava

Čebulna zelenjava vključuje vse užitne predstavnike družine por (Alliaceae), the Čebula, por, česen, Mlada čebula (Allium fistulosum) in drobnjak (Allium schoenoprasum). To so dvoletne do trajnice, ki običajno začnejo cveteti šele v drugem letu. Ko izrastejo iz čebulice, so listi okrogli ali ravni in votli na notranji strani. Ostre žveplove spojine, ki nas kar naprej ganejo do solz, so značilne za to družino. Vse čebulne rastline ljubijo drobno drobljiva peščena ilovnata tla na sončnih, toplih legah. Pognojiti jih je treba le malo z dušikom.

Kaljena zelenjava

S to skupino vrtnin pobiramo delno odebeljena in povečana stebla. Znani predstavniki so šparglji, rabarbara kot Koleraba, Zelena (Apium graveolens var. sekalinum) in blitva. Po obiranju jih lahko hranimo nekaj dni na hladnem, najbolje pa jih pripravimo in uživamo sveže. Za razliko od korenaste zelenjave lahko na primer poganjkovo zelenjavo poberemo večkrat.

Listnata zelenjava

Kot je razvidno že iz imena, je za to vrsto značilna uporaba njenih listov kot zelenjave. Klasični predstavniki so tudi vse solate špinača, Jagnječja solata in radič. Lahko jih uživate surove in jih je enostavno in nezahtevno gojiti na svojem vrtu. Na splošno se listnata zelenjava dobro obnese v s hranili bogatih in vlažnih tleh. Po obiranju ostane svež le kratek čas - vendar ne vsebuje skoraj nič kalorij in namesto tega vsebuje veliko mineralov in elementov v sledovih.

Cvetoče zelenjave

Za užitek usmerjenega vrtnarja je tukaj poudarek na rožah. brokoli,cvetača (Brassica oleracea var. botritis) inartičoke (Cynara scolymus) tvorijo posebno skupino. Pri vseh omenjenih rastlinah se poberejo in zaužijejo cvetovi, ki še niso povsem razviti. Večino časa je po obiranju konec, z izjemo posebnih sort brokolija z več majhnimi cvetnimi glavami ("Rdeča puščica" in "White Sprouting"). Vendar pa cvetovi po rezanju ne zdržijo dolgo in jih je treba hitro pripraviti. Na splošno cvetoče zelenjave rade rastejo na hranilih bogatih, dobro odcednih tleh z dobro oskrbo z vodo.

Sadna zelenjava

Skupina sadne zelenjave ponuja res nekaj za vsak okus. Sem spada vso zelenjavo, iz katere lahko poberemo in uživamo v zrelih ali nezrelih plodovih. paradižnik,Jajčevecin paprika, ampak tudibuče, kumara,Melonein bučke pokrivajo vse barve in oblike. Na splošno ima sadna zelenjava višje prehranske potrebe kot druge skupine, saj sodijo med težke jedce. Rastline rade rastejo na toplih in sončnih legah na dobro odcednih tleh in potrebujejo veliko vode za dobro letino.

Semenska zelenjava

V ta oddelek sodi vsa zelenjava, od katere uživamo predvsem posušena ali nezrela semena. Predstavniki so podobni stročnicam Fižol,grahin leče, ampak tudiKoruza kot zelenjava ali pražena in napihnjena koruza. V bistvu semenska zelenjava potrebuje visoko vsebnost hranilnih snovi. Izjema so stročnice, ki pridobivajo svoj dušik iz zraka. Ko se posušijo, imajo semena visoko vsebnost škroba in v nezreli obliki sladkorja, zaradi česar je na primer sladkorni grah tako neverjetno sladek. Potem ko so zrela semena pobrana in posušena, imajo zelo dolg rok trajanja kot hrana.

Ali dejansko veste, kje je Razlika med sadjem in zelenjavo laži? Tukaj je, kako razčleniti oboje.

Nasvet: Vsa zelenjava ima eno skupno stvar: uživajo v visokokakovostnem substratu, ki je natančno prilagojen njihovim potrebam. Naša Plantura Ekološka paradižnikova in zelenjavna tla je popolnoma brez šote in odobreno za ekološko kmetijstvo.