Preizkušen, odporen ali celo čuden - česen ima veliko vidikov. Katere vrste česna ne smete zamuditi, ugotovite tukaj.
česen (Allium sativum) je postal nepogrešljiv del večine kuhinj in ga zdaj gojijo tudi na številnih vrtovih. Na žalost pa na gredicah pogosto vidite le nekaj standardnih sort – česen ima v ponudbi veliko število različnih in včasih eksotičnih sort.
vsebine
- Vrste česna: koliko jih je?
-
Najboljše vrste česna
- Česen z mehkim vratom
- Trdovratni česen
Vrste česna: koliko jih je?
Na splošno lahko česen najprej ločimo glede na njegovo uporabo. "Normalni" česen opisuje tiste vrste česna, iz katerih se poberejo stroki česna in se uporabljajo v kuhinji. Z sortami Česen narezan samo krepko zelenje nabiramo in uporabljamo v kuhinji. Cvet je posebna poslastica za številne vrste drobnjaka. Koliko vrst česna je skupno, ni natančno znano. Samo v proizvodnji hrane naj bi bilo v uporabi do 200 vrst. Poleg tega obstajajo skoraj pozabljene ljubiteljske sorte, številne ohranjevalne sorte in nešteto divjih sort.
Najboljše vrste česna
Po svetu je veliko različnih vrst česna – nekatere snežno bele, druge svetlo rožnato vijolične barve. Pri gojenju je to opazno ne le v obdobju zorenja, temveč tudi v razvoju cvetnih stebel in številu prstov. Tudi okus in rok uporabnosti se bistveno razlikujeta. Podamo pregled dveh velikih skupin česna in vam predstavimo različne sorte in njihove lastnosti.
Česen z mehkim vratom
Sorte, ki se gojijo po vsem svetu, večinoma prihajajo iz skupine mehkih vrat (Allium sativum var. sativum), ki ne razvije trdega cvetnega stebla. Je razmeroma nezahtevna in v slabem vremenu zelo redko cveti. Te različice z mehkim vratom je lažje nabirati in jih je enostavno spletti. Običajno imajo več vrstic strokov česna, imajo blag do pekoč okus in jih je mogoče hraniti približno osem do dvanajst mesecev. Sem spadata dve podskupini artičoka in česen Silverskin ter sorte:
"Arno": Tipična vrsta česna z belo lupino in polnim okusom. Navdušuje tudi z visokimi pridelki in hitro rastjo.
'Cledor': Klasična sorta belega česna z močnim okusom; počasi raste, vendar z zelo dobro obstojnostjo.
"Germidour": Zaradi svoje fine, začinjene, blage arome in dobre obstojnosti je znan tudi kot "kralj česna". „Germidour“ je odporen na številne virusne bolezni, ima zgodnje obdobje zorenja in tvori zanimive vijolično-bele vzorčaste čebulice in rožnate prste.
"Poljski mehki vrat": Vrsta česna, ki je še posebej znana po svojih izjemno dobrih kuharskih lastnostih. Prav tako pri predelavi skoraj ne izgubi svojega intenzivnega, popranega okusa po česnu. V postelji je enostavna za nego, zato je primerna tudi za začetnike Gojenje česna primeren.
"Termidrom": Robustna in visoko donosna sorta česna z vizualno privlačnimi prsti z vijoličnimi žilami. Odlikuje ga zelo dobra obstojnost.
"Vivalto": Prepriča z rožnatimi in aromatičnimi stroki česna. Zgodnja sorta je pripravljena za trgatev že julija. Velja za izredno enostavno za nego in je zato primerna za začetnike.
Trdovratni česen
Sorte skupine s trdimi vratovi (Allium satium var. ofioskorodon) na sredini hčerinskih čebulic tvorijo cvetno steblo, pri čemer se zgornji del poganjka kot kača vrti v različne smeri. Osem podskupin je povzetih pod "trdovratni" ali kačji česen: Rocambole, hladno odporni porcelanasti česen, vijolična črta, glazirana vijolična črta, marmorirana vijolična črta in kreolski, turban in Azijske sorte česna. V skupino trdovratnega česna sodijo naslednje sorte:
"Ajo Rosa": Privlačna sorta z izrazito rožnato barvo na koži. V kuhinjo prinaša visoke donose in pekoč, pikanten okus.
"Ajo Morado": Rdeče-vijolični česen, gojen predvsem v Španiji. Tako kot mnoge španske sorte tudi ta slovi po pikantnosti in značilnem okusu po česnu.
"Chesnok Wight": Britanski česen z zelo blago, prijetno aromo. Ta sorta s trdim vratom je dobra tudi za surovo uživanje.
"nemški porcelan": Izvirna sorta česna s štirimi prsti; edinstvena, intenzivna aroma z dolgim zaključkom. Robustna in odporna sorta česna je enostavna za nego pri gojenju in enostavna za razmnoževanje.
"Edenrose": Rožnato olupljen česen z blago začinjeno, rahlo sladko aromo. Okusno listje in socvetja lahko tudi zaužijete. „Edenrose“ navdušuje tudi z dobrim rokom uporabnosti.
"korejski kmet": Azijska sorta česna z močno vročino. Odlično se poda k začinjenim jedem, kot je curry.
solo česen: Česen okrogel nastane v prvem letu, ko se česen razmnožuje s čebulicami, torej z zaležnimi brsti, in ne s stroki. Česen se zelo enostavno olupi in ima prijetno blag okus. Včasih ga ponujajo na tržnicah, vendar sam po sebi ni posebna sorta česna.
Slonov česen(Allium ampeloprasum subsp. ampeloprasum): Glede na česen z ogromno velikostjo do 7 cm za čebulice in 1,5 m za liste. Okus slonovega česna je manj intenziven kot česen in ga zato lahko pripravimo kot zelenjavo.
Pikantne prste ne moremo gojiti samo v postelji, ampak zavzamejo tudi malo prostora in so zato zelo primerni tudi za Gojenje česna v loncu na balkonu in terasi.
