Gojenje tartufov: plemenita goba na vašem vrtu

Tartuf velja za dragocenega in je izjemno priljubljen. Tukaj lahko izveste, kako lahko gobo gojite sami na svojem vrtu.

Tartufi ali tartuf - ime gob tartufov velja za žensko ali moško rodu - so tako imenovane mikorizne gobe. Njihova mreža hif, micelij, prek katerega se oskrbujejo, in plodna telesa, značilna za gobe, tvorijo tartufe pod zemljo. Tartuf postane mikorizna gliva šele, ker vstopi v simbiozo s koreninami drugih rastlin, ki so večinoma listavci. Kot običajno za mikorizno glivo, tartuf rastlino oskrbuje s hranili in vodo. V zameno se podzemna gliva oskrbuje s sladkimi in visokoenergetskimi produkti fotosinteze v drevesu.

Iskanje s tartufi in tartufi

Tartufi so bili že v prejšnjih časih zelo priljubljeni, tako da zaradi sorazmerno nizkega pridelka danes gobe zaradi nezaslišane letine postanejo iskana in draga poslastica. Pri nabiranju plemenitega dobra ljudje iščejo pomoč pri živalskih nosovih. Tartufov prašiček je vsekakor znan, a je zdaj zastarel in so ga nadomestili tartufi psi. Ti so bolj okretni, enostavnejši za treniranje in manj škodujejo glivi kot vsejedi tartufi.

Ni vse, kar raste pod zemljo, tartufi

Poleg pravih tartufov se ime uporablja tudi za druge gobe, ki niso niti v tesnem sorodu s poslastico, ki raste pod zemljo v simbiozi. Tudi gobe, ki živijo nad tlemi in so bolj rastlinski zajedavci kot živijo v simbiozi, se smejo krasiti z vzdevkom »tartufi«. Do rodu Gomolj - pravi tartufi - obstajajo še druge vrste, od katerih so mnoge pomembne v kuhinji.

Tartufe gojite sami

Romantično si je predstavljati, da fini nosovi psov ali prašičev lovijo tartufe Sledite tehtanim in samotnim listnatim gozdom, ki kasneje testenine spremenijo v okusno doživetje izpopolniti. Toda realnost je videti drugače. Velik delež tartufov, ki se znajde v elegantni kuhinji, je zdaj gojen posebej v nasadih tartufov. Tudi v Nemčiji se gojenje tartufov hitro povečuje. Naravno prisotni tartufi so prav tako zaščiteni in zanje veljajo strogi predpisi za nabiranje. A tartufe lahko prinesemo tudi na domači vrt. To najlažje naredimo z drevesi, ki so bila cepljena s sporami, na katerih se tartuf razmnožuje. Pri gojenju tartufov je treba upoštevati nekaj dejavnikov, ki odločajo o obiranju ali ne.

Sorta tartufov

Vsaka vrsta tartufov ne bo uspevala v vseh pogojih. Zato je treba izbrati glede na geografsko lego in podnebne razmere. Marsikje v nemško govorečih državah je burgundski tartuf (Gomoljaestivum var. uncinatum) dokazano. Dobro se spopada z različnimi lokalnimi razmerami v tej državi in ​​lahko vstopi v simbiozo z avtohtonimi drevesnimi vrstami.

Lokacija in podnebje

Pogoje na lokaciji je seveda treba prilagoditi željam drevesa, ki ga sadimo. Kot običajno se je treba pri gojenju tartufov izogibati tudi zalivanju. Zdi se, da je pH podzemlja pomemben parameter. Optimalna je nevtralna do rahlo alkalna tla s pH okoli 7 do 8. Ker iglavci hitro zakisajo tla, se tartufi v njihovi bližini le redko nahajajo.

Podnebje naših zmernih zemljepisnih širin je zelo primerno za različne vrste tartufov. Rahla pozeba spodbuja zorenje plodov podzemnih prebivalcev. Vendar pa lahko trajne dvomestne minus temperature povzročijo trajno zmrznjeno zemljo in izgubo pridelka tartufov.

Razmnoževanje in sajenje tartufov

Kot je običajno za gobe, se tartuf razmnožuje tudi s sporami. Ker pravi tartufi spadajo v oddelek šampinjonov (Ascomycota), lahko tvorijo te spore za spolno ali nespolno razmnoževanje. Korenine dreves, s katerimi glive vstopijo v simbiozo, se nato cepijo s sporami posamezne sorte tartufov. To se izvaja v posebnih operacijah na mladih drevesih, ki rastejo v posodah. Te nato prodajo kot cepljeno blago in posadijo. Katera drevesa so izbrana za cepljenje s sporami tartufov, je odvisno od primernosti drevesa kot gostitelja tartufov. To je mogoče določiti glede na trajanje do prvega pridelka tartufov in količino pridelka. Naslednje drevesne vrste so se izkazale kot še posebej dobre gostiteljice za burgundski tartuf, ki je v tej državi najbolj priljubljen:

• lešnik (Coryluscolurna)
• bukev (Fagussylvatica)
• hrast (Quercusrobusten)

Pri sajenju je treba upoštevati prostor, ki ga drevesa zahtevajo. Razdalja petih metrov v vse smeri zagotavlja, da bo drevo imelo prostor, ki ga potrebuje še naslednjih nekaj desetletij. Jesen ali zgodnja pomlad pred brstenjem sta se izkazala za najboljši čas za sajenje dreves. Po sajenju na lastnem vrtu je treba okoli debla drevesa pustiti namakalni obroč in drevo dobro zaliti.

skrbeti

Za ohranjanje optimalnih pogojev za tartufe ni potrebno obsežno vzdrževanje. Če so bili ustvarjeni dobri izhodiščni pogoji (pH vrednost in prezračenost tal), je le Zaraščanje pod drevesom tartufov je bilo v prvih nekaj letih po sajenju nekoliko nadzorovano volja.

Nabirajte prave tartufe na svojem vrtu

Če so bile korenine drevesa gostitelja cepljene s sporami tartufov, najprej tvorijo fino mrežo hif, tako imenovani micelij. Hitro lahko traja pet let, da pod zemljo nastanejo prva zaželena sadna telesa, ki naj bi se kot poslastica znašla na krožniku. Vendar pa naj ne bi minilo več kot deset let, preden bodo lahko nabrani prvi tartufi.

Čas nabiranja tartufov je okoli jeseni in pozimi in se lahko podaljša od julija do februarja. V tem času se želena plodna telesa dragocene mikorizne glive večkrat razmnožujejo pod zemljo. Podzemlje je tukaj pomembna ključna beseda: Kako lahko ugotovite, kje so na koreninski mreži drevesa nastali tartufi? Navsezadnje ni koristno prekopati celotnega vrta, da bi izsledili gobe. V prejšnjih časih so lovci na tartufe za to uporabljali prašiče. Te so medtem nadomestili tartufi, ki imajo enako fin nos, a jih je mogoče veliko bolj nežno uporabiti za zemljo, drevesa in tartufe za žetev. Druga možnost je, da gobe skrbno poiščete z roko v zgornji plasti zemlje. Količinsko lahko pričakujemo pridelek do 1 kg, če so razmere optimalne in je drevo že doseglo lepo velikost.

Od Alba tartufi je mimogrede najdražja hrana na svetu. Zakaj je njegova cena tako visoka, in druga dejstva pojasnjujemo v našem posebnem članku.