Cvetača: prebavljiva vrsta zelja

Cvetača je okusna in zdrava. Gojenje na lastnem vrtu je primernejše za izkušene vrtnarje. Dajemo nasvete za uspešno žetev.

cvetača (Brassica oleracea var. botritis) je tesno povezana z brokoli in minaretno zelje, ki se tudi imenuje Romanesco je znan. Tako kot pri brokoliju se zaužijejo mesnati cvetovi cvetače. Cvetača je zelo prebavljiva in ima veliko imen od cvetača, cvetno zelje, italijansko zelje do imena sirno zelje. Poleg klasičnih pridelovalnih držav, kot sta Italija in Španija, cvetačo v velikih količinah pridelujejo tudi v Indiji. Tam je tradicionalna sestavina številnih vegetarijanskih jedi.

Podobno kot brokoli se domneva, da izvira cvetača iz Male Azije. Po Italiji se je razširil v 16 Stoletje v Francijo, Veliko Britanijo in druge države. Mnogi ljubitelji zelenjave imenujejo cvetačo kralja vseh sort zelja. Njena socvetja so ohlapna, zaradi česar je še posebej nežna in tudi rahlo aromatična.

Tako cvetača raste v naših zemljepisnih širinah

Cvetača je precej zahtevna. Vsekakor bi morali imeti zelen palec in zelju lahko ponuditi humusno in s hranili bogato zemljo ter sončno mesto. Cvetača je eden izmed težkih jedcev, zato je pred sajenjem priporočljivo uporabiti organsko zemljo, bogato s hranili, kot je naša Plantura. Ekološka paradižnikova in zelenjavna tla vključiti. Alternativno je primeren tudi svež kompost.

Če posadite različne vrste ali če cvetačo posejete v več serijah ob različnih časih, lahko okusno zelenjavo poberete od julija do jeseni. Semena lahko kupite v vrtnem centru ali pri specializiranem spletnem prodajalcu. Še vedno jih najdete predvsem v slednjih: dobrih, starih in preizkušenih sortah.

Setev poteka na okenski polici ali v hladnem okvirju od konca februarja. Neposredna setev lahko poteka od začetka aprila. Semena cvetače so prekrita le s 5 mm ohlapne zemlje. Pri temperaturah nad 12 ° C kalitev traja približno en teden. Če se odločite za neposredno setev, po treh tednih izpulite majhne sadike in jih dajte v lončke P9. Od aprila lahko rastline sadimo na prosto. Najbolje je, da pustite cvetači 50 × 50 cm prostega prostora na rastlino. Tako se lahko dobro razvija. Ker je cvetača nekoliko občutljiva, je treba mlade rastline v zmrzalnem vremenu pokriti s flisom.

V fazi rasti lahko redno uporabljamo pretežno organsko organsko gnojilo, kot je naša Plantura. Organsko gnojilo za paradižnik biti oplojen. Pred obiranjem se je treba izogibati gnojenju, saj se šele takrat na cvetni glavi razvijejo posebno aromatične glavice. Tako kot druge vrste zelja tudi cvetača potrebuje dovolj vlage. Zato je treba vodo uporabljati v suhih poletnih mesecih. Poleg tega lahko zemljo okoli rastline zrahljate tako, da jo rahlo sesekljate. Za tako prednostno obdelavo se rastlina zahvaljuje letini z velikimi in okusnimi glavami.

Tukaj lahko najdete podrobna navodila po korakih, kako ga gojiti: Gojenje cvetače: čas setve, oskrbe in žetve.

Razlike med cvetačo, Romanesco in brokoli

Od Romanesco (Brassica oleracea convar. botritis var. botritis) znano tudi kot zelje v stolpu ali minaretu, je različica cvetače in vsebuje več vitamina C kot njegov vizualno zelo podoben bratranec. Domnevajo, da je izvor Romaneskov v okolici Rima.

brokoli (Brassica oleracea var. italica) je tesno povezan s cvetačo, vendar genetsko veliko bolj oddaljen kot Romanesco. V primerjavi z belo cvetačo brokoli vsebuje več vitaminov.

Sorte cvetače

Barvni vrste na voljo v zeleni, vijolični in oranžni barvi. Ti so zaradi večje koncentracije vitaminov in drugih sestavin prehransko bolj dragoceni. Vendar pa pridelovalci v Nemčiji še vedno težko prodajajo obarvane sorte. Medtem ko potrošniki v južni Italiji z veseljem in rado posegajo po barvni cvetači, nemški kupci to zelenjavo prezirajo. Pri obarvanih sortah glavice pogosto niso popolnoma zaprte z zunanjimi listi. Sončno sevanje nato poskrbi za nastanek barvnih pigmentov. Barvane sorte imajo običajno bolj intenziven okus kot klasična bela cvetača.

• alfa: zgodnja in okusna sorta z belimi glavami.
• cheddar (F1): novejša pasma z oranžnimi cvetovi, ki naj bi bili še posebej bogati z betakarotenom.
• Di Sicilia Violetto: italijanska sorta z vijoličastimi glavami; zelo priljubljena v Italiji zaradi svojega intenzivnega in aromatičnega okusa.
• Erfurtski škrat: posebej robustna sorta, ki se lahko goji zgodaj v letu; glave so nekoliko manjše kot pri sodobnih sortah, vendar ima erfurtski škrat manj zahtev glede kulture.
• Grafiti: vijolična sorta primerna tako za poletno kot zimsko pridelavo; zelo aromatičen; med kuhanjem obarva zeleno. Če želite v celoti uživati ​​v dragocenih sestavinah vijoličnih glav cvetače, lahko grafitove cvetove tudi nasekljate in jih dodate solati kot surovo zelenjavo.
• Iglory: dokazana sorta za zgodnjo, poletno in jesensko pridelavo z velikimi, čisto belimi cvetovi; običajno brez težav preživi prve nočne zmrzali.
• Večglav (F1): zgodnja sorta, ki poleg glavnega cveta razvije cvetove na stranskih poganjkih; Če glavni cvet poberemo zgodaj, to spodbudi rast stranskih cvetov. Multi Head je zaradi svoje rasti izredna sorta, ki jo, podobno kot brokoli, lahko obiramo večkrat.
• Rosalind: srednje do pozno zrele sorte s čudovito barvo in srednje velikimi cvetovi. Ko dozorijo, so glave rozalinde rdečkaste (delno rdeče-vijolične) barve; zelo bogata z vitaminoma C in A.
• Walcherenska zima: odporna sorta, ki jo posejemo julija in poberemo naslednje leto. Zaščitni flis pozimi je še vedno priporočljiv, saj sorta običajno ne prenese temperatur pod -12 °C. Pobira se aprila naslednjega leta.

Če potrebujete pomoč pri izbiri sorte, si oglejte tukaj: Sorte cvetače: izbira prave sorte za gojenje.

Nasvet: Sorte zimske cvetače je treba posaditi na mesto, ki je od poldneva le obsijano s soncem. Tako imajo glave čas, da se prilagodijo višjim dnevnim temperaturam. Tako se izognete poškodbam cvetov.

Nabirajte pridelek cvetače in ga pravilno shranite

Tudi če so bila semena posejana naenkrat, glavice ne dozorijo v točno istem časovnem oknu. Lahko se vrnete čez dva do tri tedne nabirati. Druga možnost je, da lahko eno sorto posejemo ob različnih časih ali pa posadimo različne vrste cvetače hkrati. Prvo zgodnjo setev cvetače lahko poberemo od julija. Če se setev opravi neposredno, lahko večina regij Nemčije žetve od avgusta.

Ko se bliža čas zorenja, je treba zaprta socvetja pregledati vsaj vsaka dva dni. Preden se glave cvetače zrahljajo, jih je treba pobrati. Večino sort cvetače poberemo, preden se na zunanjih listih razkrijejo belo in dragoceno socvetje. Če socvetja ne poberemo ali poberemo prepozno, bo pognalo. Temu strokovnjaki pravijo vzpenjanje instinkta. Rumeni cvetovi se odprejo in sčasoma se oblikuje seme.

Cvetačo lahko hranite na hladnem do dva tedna shraniti. V hladilniku ga ne smete hraniti več kot en teden. Tako kot brokoli lahko tudi cvetačo dobro zamrznemo.

Bolezni in škodljivci v cvetači:

Mlade rastline je treba pripraviti pri sajenju Golovejnice biti zaščiten. Tukaj se ponuja sama Peleti za polže pri. Enega bodo izbrali predvsem ekološki vrtnarji Polžja ograja, na piščancih ali indijancih Race vrnitev.
Navadne bolezni zelja lahko motijo ​​tudi cvetačo: Sem spadajo Zemeljske bolhe, Zeljeve muhe, Beljaki zelja in glivična bolezen, imenovana Karbonska kila.

Sestavine in uporaba v kuhinji

Cvetača je bogata z vitaminom C in minerali. Barvite sorte vsebujejo tudi visok delež betakarotena. Cvetača je primerna tako kot surova hrana kot okusna priloga k vsem vrstam jedi. Da se sestavine ne izperejo, je treba cvetačne vrtnice prepražiti ali kuhati na pari. Da bi pozitivno spodbudili okus, ga pogosto postrežemo z malo stopljenega masla in soli. V drugih državah cvetačo paniramo in jo nato ocvremo ali dodamo jedem s curryjem v zadnjih desetih minutah kuhanja.