Črna bazilika: gojenje, nega in uporaba

Poleg znane zelenolistne bazilike obstajajo še črne in rdečelistne sorte. Pokazali vam bomo vse o raznolikosti bazilike.

Bazilika (Ocimum basilicum L.) spada v družino ustnic (Lamiaceae). Večina vrst tega rodu uspeva v tropskem podnebju Azije, Afrike, Srednje in Južne Amerike. Bazilika verjetno prihaja iz Indije. Vendar pa je priljubljeno listnato zelišče že nekaj tisoč let deležno velike pozornosti v obliki ciljnega gojenja za kulturne namene in za kuhanje. V egiptovskih piramidah so med izkopavanji našli ostanke bazilike. V hindujski veri imajo rdečelistne sorte tradicionalno pomemben pomen.

Pri nas v Srednji Evropi je bazilika kot kultivirana rastlina znana šele v srednjem veku. V tej državi jo imenujejo tudi kraljevsko zelišče, ki izvira iz grščine

basileus, kar pomeni "kralj". Toda rdeče in temnolistne sorte uživajo tudi vedno večjo priljubljenost. Intenzivna barva je posledica visoke vsebnosti antocianina v celicah. Pokazali vam bomo vse, kar morate vedeti o tem okusnem barvnem čudežu.
Sinonimi: bazilika, bazilika, kraljevsko zelišče

Gojite črno baziliko na svojem vrtu ali na balkonu

Tako kot njen slavni veliki brat ima črna bazilika raje dobro odcedna tla. Ta naj bo čim bolj sončna, da bodo temnolistni Sorte bazilike lahko močno razvijejo svojo osupljivo barvo listja. Dokler temperature ne padejo pod 10 °C, ni pomembno, ali ga hranimo v loncu ali v postelji. V vsakem primeru, če je temperatura prenizka, moramo baziliko vedno hraniti na toplem, da se izognemo poškodbam zaradi mraza. Baziliko običajno gojimo kot enoletno zel, lahko pa jo čez zimo prinesemo tudi na toplo mesto pri stalni temperaturi najmanj 10 °C. Za to so primerne predvsem nekoliko bolj robustne sorte.

Množenje

Za gojenje bazilike na svojem vrtu, na balkonu ali okenski polici je priporočljivo, da semena gojite v zaprtih prostorih od marca. V ta namen so gojitveni lonci opremljeni z ustreznim substratom (npr. B. mešanica zemlje in peska). Tudi Plantura bio kompost iz zelišč in semen je idealen za razmnoževanje vaših rastlin bazilike. Ker je bazilika lahka kalilec, setve ne smemo prekrivati ​​s substratom. Ker pa bi to zaščitilo nabreklo seme pred izsušitvijo, je treba bolj paziti, da je seme med kalitvijo ustrezno oskrbljeno z vodo in da se ne posuši. Pri temperaturi 18–25 ° C semena bazilike kalijo v 7 do 14 dneh, odvisno od sorte. Pri velikosti sadik približno 5 cm je treba majhne rastline preluknjati v večje lonce. Glede na velikost lonca je treba v en lonec skupaj postaviti več rastlin bazilike – na primer pet do deset rastlin v lonec s premerom 13 cm. Ker je črna bazilika občutljiva na mraz, je treba biti pri sajenju previden. Tudi po ledenih svetnikih sredi maja lahko nočne temperature še vedno padejo pod kritično raven 10 °C.

Nalijte in pognojite črno baziliko

Enako velja za zalivanje in gnojenje črne bazilike kot za njene zelenolistne sorodnike. Zelo je žejen in lačen. Zato bo v vročih sončnih dneh morda potrebno tudi dnevno zalivanje v gredici. Ker je bazilika ena izmed močnih jedcev, jo je treba po možnosti posaditi v zemljo, bogato s hranili in humusom. Substrat, ki se uporablja za kulturo v loncu, mora seveda imeti ustrezno visoko vsebnost hranil. Sadilno gredico lahko čudovito pognojimo tako, da zgodaj spomladi prekopamo kompost ali gnoj. Baziliko v lončkih je treba ponovno gnojiti s popolnim hranilnim gnojilom z namakanjem – tedensko v glavni rastni sezoni. Primerna je na primer za gnojenje vaših rastlin bazilike Univerzalno organsko gnojilo Plantura idealno. Takoj, ko bazilika jeseni preneha rasti, zadostuje dodatnih štiri do šest tednov zalog hranil v lončnicah.
V postelji se razume Ocimum odlično s paradižnikom, Koleraba oz kumara in tam odgnati belega mušca. Po drugi strani pa so slabi sosedje Limonin balzam ali slano.

Skrb za črno baziliko

Bazilika lahko poškoduje vaš vrt Poškodba polžev, Listne uši ali se pojavi belica. Virus mozaika lucerne povzroča mozaične vzorce na listih. Zeliščni virusni patogeni naj ne bi resno škodovali zdravju ljudi, a preprosto ne izgleda lepo. Zdaj obstajajo celo nejasne študije, da lahko uživanje rastlinskih izdelkov, okuženih z virusi, spodbuja simptome migrene in driske.

Neposreden stik listov z vodo spodbuja okužbo z glivičnimi boleznimi. Da bi to preprečili, je treba v topli sezoni na vrtu izbrati kraj, ki je čim bolj zaščiten pred dežjem. Poleg tega ga je treba vedno zalivati ​​tako, da se listi bazilike ne zmočijo. Če se pojavijo listne pege, ki jih povzročajo glivični povzročitelji, je treba prizadete dele rastline odstraniti in uničiti.

Sorte črne bazilike: tukaj nastopi barva

Za raznolikost okusov različnih Sorte bazilike Odgovorna so eterična olja. Nekatere vrste sladko dišijo po janežu ali sladkem korenu, druge po limoni ali kafori in celo po cimetu.

Tukaj smo za vas zbrali naše najljubše sorte:

• opal: Priljubljena sorta z užitnimi cvetovi češnjeve barve in rdečimi listi.
• Rdeči naborki: Temno rdeča barva listov in globoko razrezani listni robovi z rožnato vijoličnimi cvetovi, ki so tudi užitni; aroma vsebuje note janeža, cimeta, nekaj citrusov in popra.
• Rdeči rubin: Ta črnolistna sorta ponuja poper aromo in rahlo ostrino. Red Rubin je bil leta 1992 nagrajen z nagrado All America Selection Winner, predvsem zaradi svoje vizualne privlačnosti.
• Genovese bazilika rdeča: Znana genoveška bazilika z rdečimi listi ima visoko okrasno vrednost, a enak okus kot njena zelena sorodnica.
• Bush bazilika Purple Ball: Listi te sorte so bistveno manjši in zelo pikantni. Rast je kratka in košata.
• Divja vijolična: Močna sorta z intenzivnim vijoličnim listjem, ki je zelo primerna za gojenje na prostem.

Nabirajte in shranite črno baziliko

V Žetev bazilike pazimo, da ne odstranimo preveč listne mase. Rastlina si od tega ne opomore zelo dobro. Odstraniti je treba cele poganjke, kar spodbuja kompaktno rast. Toda poganjkov ne smemo rezati pregloboko. Spodnji listi naj stojijo. Niso tako aromatični kot mlajši, višji listi in rastlina lahko še naprej nabira moč za razvejano kalitev stranskih brstov.

Eterična olja bazilike zelo hitro izhlapijo in raznolikost arom se lahko ohrani le v omejenem obsegu. Zato je črno baziliko najbolje uporabiti sveže nabrano. Tako s sušenjem kot zamrzovanjem obarvanih aromatičnih listov se večina aromatičnih olj izgubi in bazilika nima skoraj nič okusa. Tako kot pri zelenolistni baziliki pa sta namakanje v olju ali predelava v pesto zelo primerna za ohranitev arome črne bazilike za nekaj mesecev.

Več koristnih informacij najdete v našem članku Nabirajte in pravilno shranite baziliko.

Črna bazilika: sestavine in uporaba pri kuhanju

Baziliko poznamo predvsem iz italijanske kuhinje v jedeh iz testenin ali klasično s Caprese. Toda pogosto se uporablja tudi v azijski kuhinji.

Da bi ohranili čim več pikantne arome, je treba jedem na koncu kuhanja vedno dodati baziliko. Če je bazilika kuhana, se hitro prekuha in eterična olja arom se hitro raztopijo v zraku.

Poleg tega naj bi rastlina imela nekatere zdravilne lastnosti. Bazilika naj bi na primer krepila prebavne organe in spodbujala apetit. Sestavina evgenol deluje protivnetno. Po drugi strani pa je metilevgenol – tudi sestavina bazilike – lahko rakotvoren, če ga zaužijemo v visokih koncentracijah. Zato se bazilika ne uporablja kot zdravilna rastlina, čeprav v nedosegljivo velikem številu Liste bazilike bi morali zaužiti, da bi z uživanjem pikantnih listov povečali kritično raven metilevgenola presegati.

Vsekakor pa črna bazilika navduši z visoko okrasno vrednostjo. In ker lahko zelišče v kuhinjo prinese tudi različna okusna doživetja, si kot pisana eksotika zasluži mesto na vsakem vrtu ali balkonu.

Tudi v našem Set za gojenje zelišč Plantura vsebuje semena za temnolistno baziliko. V kompletu boste našli tudi vse, kar potrebujete za setev bazilike in še tri zelišča.