Šparglji: nasveti za gojenje na lastnem vrtu

Šparglji, bodisi zeleni ali beli, so vse bolj priljubljeni. Dajemo nasvete za sajenje in gojenje špargljev na lastnem vrtu.

Uradno ime je zelenjavni šparglji (Asparagus officinalis) Vendar se je pri nas večinoma naturalizirala kratka oblika šparglji, ki pravzaprav opisuje celoten rod. Domneva se, da izvira iz severne Afrike ali Bližnjega vzhoda. Zgodnje oblike špargljev veljajo za eno najstarejših gojenih vrtnin. Po pisnih zapisih so Kitajci in Egipčani uporabljali šparglje pred 4.000-5.000 leti. Takrat so jo uporabljali bolj kot zdravilno rastlino proti kašlju in težavam z mehurjem, vendar se je zaradi napredka rejcev na koncu lahko uveljavila kot zelenjava.
Sinonimi: božja zelišča, spargle (CH), koren gobe (CH)

Sami gojite šparglje

Šparglje lahko uporabite na domačem vrtu kultivirano volja. Vendar pa gojenje špargljev zahteva spretnost in potrpežljivost. Vendar sta oba nagrajena z okusnimi kalčki! V komercialnem kmetovanju šparglje večinoma sadimo z enoletnimi koreničnimi rastlinami. Posebna podjetja za razmnoževanje špargljev kupujejo semena neposredno od rejskih podjetij, jih posejejo v gredice in nato eno leto gojijo mlade rastline. Spomladi prihodnjega leta bodo rastline izkopali, preden bodo vzklili, in jih prodali pridelovalcem špargljev. Korenike posadijo v vrste na želeno razdaljo in globino.

Le redka podjetja se odločijo za sajenje majhnih rastlin, ki rastejo v rastlinjaku. Da bi to naredili, semena posejemo v lončke za stiskanje tal v rastlinjaku v začetku aprila, majhne rastline pa posadimo sredi maja. Majhne rastline s stisnjeno zemljo zahtevajo bistveno višjo raven nege in imajo tudi malo rezerv, če gre kaj narobe. Načeloma je ta način mogoč tudi na lastnem vrtu, vendar o tem govori količina vzdrževanja Mlade rastline, poleg tega pa tudi korenike, je treba na prvo trgatev špargljev počakati le eno leto.

Šparglji imajo radi sončno. Tla morajo biti peščeno-ilovnata in ne pretežka. Ker šparglje na istem mestu gojimo več let, je treba pred sajenjem zagotoviti dobro oskrbo s hranili. Ker je treba zemljo vseeno zrahljati, lahko v preteklem letu vmešate veliko komposta, gnoja in ostružkov rogov. Če želite nabirati bele šparglje, morate bodisi izkopati 30 cm globok in 30 cm širok jarek ali zemljo ustrezno visoko nakopati. Uporabite lahko tudi cca. Dodajte 200 g fosforja in kalija na meter. Sadimo jih na razdalji 25-33 cm.

Če ste kupili mlade rastline špargljev, jih lahko spomladi daste v jarek in dodate cca. Pokrijte 10 cm zemlje. Ko se spomladi pojavijo prvi poganjki, dodamo več zemlje. Vendar mora najvišja konica poganjka vedno gledati iz tal. Pri belih špargljih je korenika približno 20-25 cm pod tlemi. Pri zelenih špargljih je le 15 cm. Po enem letu lahko šparglje nabiramo 10-14 dni, po dveh letih, če se rastline špargljev dobro razvijejo, so možne 4 tedne. Rastlina najprej potrebuje čas, da zraste in shrani dovolj energije v mesnatih koreninah za shranjevanje. Kakovost mlade rastline je tukaj bistvenega pomena. Kakovostne mlade rastline tehtajo najmanj 70 gramov in imajo dobro razvite korenine za shranjevanje ter močan poganjkov sistem krošnje. Če so nekatere korenine že ob porodu gnile ali gnile, se morate nemudoma pritožiti nad porodom. Slabše mlade rastline slabo rastejo in človeka leta po sajenju moti slaba letina.

Nekaj ​​ključnih podatkov za pridelavo špargljev je povzeto:

Beli šparglji:

Gostota sajenja: 3 do 4 rastline na tekoči meter; debelejše sorte so običajno posajene bližje skupaj
Razdalja med vrstami: 1,5 do 1,6 m
Razdalja med rastlinami: 25-33 cm
Globina sajenja: 20-25 cm

Zeleni šparglji:

Gostota sajenja: 3 do 4 rastline na tekoči meter; Možna je sajenje v dvojnih vrstah
Razdalja med vrstami: 1,5 m, več pri dvojnih vrstah
Razdalja med rastlinami: 25-33 cm
Globina sajenja: 10-15 cm

Poleti je treba občasno zalivati, če je dalj časa suho. Odvisno od regije, šparglji cvetijo od sredine junija do konca julija. Sodobne sorte so izključno moške in ne gojijo jagodičja, kar pomeni, da so bolj produktivne in imajo daljšo življenjsko dobo. Rdečih sadežev špargljev ne smemo uživati, saj so rahlo strupeni. Šparglji lahko na enem mestu brez težav stojijo 10 let, vendar potrebujejo dovolj hranil za dober pridelek. Jeseni je vedno priporočljivo vnašati v tla kompost in dolgotrajna gnojila. V prvem letu lahko mlade rastline trikrat pognojimo z modrim zrnom (25 g na kvadratni meter). Prvo oploditev poteka neposredno po brstenju, drugo v začetku junija, zadnje pa sredi julija.

V drugem in tretjem letu stoječega šparglja močno narastejo korenine za shranjevanje in potrebujejo več hranilnih snovi. Priporočena sta dva odmerka 50 g modrega zrna ali primerljivega NPK gnojila (Entec-Perfect) na kvadratni meter. Možno je tudi gnojenje s posameznimi komponentami, zahteva je 12 gramov čistega Dušik v letu sajenja, 16 gramov v 2. in 3. letu stoječega leta in od takrat naprej 6-8 gramov na leto in Kvadratnih metrov. Po potrebi lahko uporabite tudi vodni kamen vsake 2 do 3 leta. Odvisno od tal je treba doseči pH vrednost od 5,8 do 6,5; težja kot je tla, višja je ciljna vrednost pH.

namig: Za šparglje lahko jeseni uporabite tudi primarno organsko gnojilo, kot je naša Plantura. Univerzalno organsko gnojilo v sezoni pa s kompostom ali zelenim gnojem.

V našem članku Šparglje pravilno gojite: prelijte, pognojite in zajezite poiščite nasvete in trike strokovnjaka za dober donos.

Sorte špargljev: izbira prave sorte

Šparglje lahko razdelimo na bele in zelene šparglje. Medtem ko prve, znane tudi kot bledi šparglji, poberemo, preden kalčki špargljev dosežejo površino zemlje, zelene šparglje poberemo nad plastjo zemlje. Čeprav lahko za proizvodnjo zelenih špargljev uporabite katero koli vrsto belih špargljev, obstajajo vrste zelenih belušev, ki vsebujejo malo antocianina. Čeprav ima ta rastlinska snov zaradi antioksidativnega učinka pozitivne lastnosti na naš metabolizem, pa tudi okrepi okus špargljev. Ljubitelji blago zelenih špargljev bi morali zato raje izbrati sorte brez antocianov, vendar so rastline nekoliko bolj dovzetne za glivične bolezni. Poleg tega že nekaj let obstajajo vijolične do vijolične sorte špargljev, ki jih nabirajo tudi nad tlemi. Ti so še posebej primerni za uživanje surove, med kuhanjem izgubijo privlačno barvo.

• Argenteuil: francoska, stara odprto oprašena sorta z dobrim pridelkom; zelo aromatično.
• Mary Washington: Zelo priljubljena sorta za zelene šparglje, zlasti v ZDA; hitro rastoča in okusna.
• Ramada (F1): Popolnoma samec, nova pasma iz Baden-Württemberga z zelo zgodnjim nastopom in visokim donosom; dobra debelina (16-26 mm) in visoka kakovost palic; robustna sorta za domači vrt, odličnega okusa.
• Ramires (F1): Moderna, izključno moška sorta z zelo zgodnjimi in visokimi pridelki; kljub zelo zgodnjemu času žetve imajo stebla dober premer (16-26 mm); idealna sorta špargljev za domači vrt (3-4 rastline na meter) odličnega okusa. Dobro delujejo tudi zeleni šparglji, ki vsebujejo antociane.
  

• Rapsodija (F1): vse vrste moških špargljev z visokim pridelkom; dobro prenaša tudi težka tla; Rapsody je primeren za globoko sajenje, kar bo odložilo žetev; če zgodnjo sorto špargljev združite z rapsodijo, lahko okusne šparglje naberete v daljšem časovnem obdobju; posebej zdravo in robustno zelišče, dobro deluje tudi kot zeleni šparglji.

• Steineo (F1): dobra sorta za bele šparglje; dobrega okusa, visok donos, srednje debele palčke.
• Steinivia (F1): Zeleni šparglji brez antocianov, dobra sorta za domači vrt, izogibajte se mokri zemlji, z visokim pridelkom in dobrim okusom.
• Violetta (F1): vijolični/vijolični šparglji (znotraj zeleno-beli) zelo dobrega okusa; idealno primeren tudi za domači vrt. Posebej primeren za surovo porabo z. B. v solatah. Večina vijoličastih sort je tetraploidnih in imajo zato mehkejše celice, kar pomeni, da so manj obstojne, v nekaterih primerih pa bo morda treba šparglje zavezati.

Vredno vedeti: dober vir za nakup visokokakovostnih mladih rastlin špargljev je Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). Najbolje je, da povpraševanje pošljete neposredno na podjetje za razmnoževanje v Möringen / Stendal s pomočjo kontaktnega obrazca: [email protected]. Rastline se pošiljajo s paketom.

Ne morete se odločiti, katero sorto izbrati za svoj vrt? Poglejte tukaj: Sorte špargljev: pregled preizkušenih in novih sort.

Nabirajte in pravilno shranite šparglje

V prvih nekaj letih na rastišču morate zaščititi rastlino špargljev, ker mora še razviti svoje skladiščne korenine. Če uporabljate semena, lahko pridelek pobirate najpozneje v tretjem, stoječem letu, če sadite koreničke, je že po enem letu možna kratka trgatev 10-14 dni. Lahko pa brez tega, še posebej pri belih špargljih, težko delo za jezove za kratko letino se komaj splača in ga profesionalni pridelovalci pogosto izpustijo.

Glede na vitalnost rastline jo lahko v naslednjem letu nabiramo štiri tedne. Leto pozneje naj bi bila prva polna trgatev 6 tednov žetve. Vitalni sistemi lahko zdaj delujejo pribl. Pobira se 6-8 tednov, vendar nikoli dlje kot sredi poletja (24. junija). Pozne sorte je običajno mogoče nabirati do kresnega dne. Pri starejših sortah in zgodnjih rastlinah je treba žetev predhodno ustaviti. Rastline potrebujejo preostali čas za regeneracijo.

Več o nabiranju in skladiščenju lahko izveste tukaj: Šparglji: nabiranje in shranjevanje žlahtne zelenjave.

Pričakovani pridelek, potrebno število rastlin za samooskrbo:

8-12 stebel pribl. Pričakujte 40-55 gramov na sezono, torej cca. 400-500 gramov. Z zelenimi šparglji, cca. 250-300 gramov realno. Vendar je ta donos razporejen na 6 tednov. Da bi lahko redno nabirali zahtevano količino za štiričlansko družino špargljev, priporočamo 30-50 rastlin.

Navodila za nabiranje belih špargljev:

Če je zemlja zelo ohlapna, lahko na površju vidite, kje si špargljeva sulica išče pot na dnevno svetlobo. Palico previdno položite prosto in prebodete z ostrim nožem oz Rezalnik za šparglje previdno izklopiti. Odstranite palico, luknjo ponovno napolnite z zemljo in z gladilko zgladite jez.

Navodila za nabiranje zelenih špargljev:

Pri zelenih špargljih je nabiranje nekoliko lažje in cenejše. Palice rastejo iz zemlje, postopoma postanejo zelene in jih je mogoče razrezati na dolžino 15-25 cm tik nad tlemi. Za rez naj bo čim bolj oster in čist nož, da se rana hitro zaceli in da se ne bodo pojavile bolezni. Tudi če skladiščenje špargljev dandanes ni več tehnični problem, je treba stebla zaužiti čim bolj sveže.

Šparglji iz Peruja se v Nemčijo z ladjo več tednov prevažajo v optimalnih pogojih (temperatura, vlaga, zaščitni plin) in izgledajo privlačno. Vendar je okus večinoma blag. Na svojem vrtu morate vedno pobrati toliko, kot lahko neposredno uporabite. Šparglje lahko hranite v hladilniku do enega tedna. Če želite to narediti, morate palice zaviti v vlažno brisačo ali časopis. Po dveh ali treh dneh je treba krpo ponovno navlažiti.

Šparglji: sestavine in uporaba

Z manj kot 20 kcal na 100 g so šparglji zelo malokalorični in so primerni za dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Vsebuje veliko kalija in nekaj vitaminov skupine B. Podobno kot česen, tipičen okus in vonj prihajata iz spojin, ki vsebujejo žveplo. Zeleni šparglji na splošno vsebujejo bolj dragocene sestavine. Zelene palčke vsebujejo predvsem več vitaminov C in A.

Bele šparglje običajno skuhamo v vodi in jih nato postrežemo z maslom ali holandsko omako. Ko gre za zelene šparglje, za vašo lastno ustvarjalnost skorajda ni omejitev. Lahko ga skuhate, popečete ali pečete na žaru. Zeleni šparglji so zelo dobri tudi v solatah.

Šparglji: škodljivci in bolezni

Zlasti v komercialnem kmetovanju obstajajo številne bolezni in škodljivci, na katere je treba paziti. Na lastnem vrtu so šparglje veliko manj prizadete zaradi bolezni.

Okužba z botritisom na primer povzroči, da nadzemna stebla bledijo in vodijo v smrt. Če je vlažnost visoka, se botritis zelo hitro razširi. Zjutraj lahko tudi s prostim očesom opazite rast plesni. Okužba se znatno upočasni, takoj ko postane sončno in suho vreme.

Bolezen stebel in stopal (Fusarium) je mogoče jasno prepoznati po pegah (roza do rjavih) na poganjkih rastline.
Drugi sev Fusarium lahko povzroči gnilobo korenin. Listi špargljev običajno spremenijo barvo zgodaj poleti in nato čez nekaj časa odmrejo. Takoj, ko so deli rastline okuženi, jih je treba velikodušno odstraniti in odstraniti med preostale odpadke.

Špargljeva rja in stemphylium lahko povzročita tudi prezgodnjo smrt špargljev. Rastline ne morejo več shraniti toliko sladkorja v koreninah in so zato manj produktivne. Odmrle šparglje je priporočljivo odstraniti jeseni, saj se povzročitelji bolezni nahajajo v odmrlih poganjkih in lahko sicer prezimijo. Robustne sorte so najbolj primerne za domači vrt in jih je zato treba izbrati.

Robustne sorte ne povzročajo le manj težav, dobite tudi dobre donose in vam ni treba posegati po kemičnih pesticidih.

Špargljeva muha in šparglji iz rastline napadejo rastlino kot škodljivci. Ti večinoma oslabijo šparglje, kar pomeni, da druge bolezni, kot sta rja ali fuzarioz, kasneje v letu lažje preživijo.

Podroben članek o tej temi in o tem, kako zaščititi svoje šparglje, najdete tukaj: Šparglji: bolezni, škodljivci in varstvo rastlin.

O gostujočem avtorju:

Kot diplomirani inženir kmetijstva Felix Grebhardt odgovoren za prodajo in trženje pri Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Podjetje je družinsko vodeno srednje veliko podjetje za gojenje rastlin s sedežem v Rastattu. Gojenje špargljev ima v podjetju dolgo tradicijo in sega v leto 1912. Poleg službe se gospod Grebhardt navdušuje tudi za gojenje različnih vrst kivija, kakija in fig na svojem vrtu.
Dodatne informacije: www.suedwestsaat.de/spargel

Najlepša hvala g. Grebhardtu za njegov dragocen prispevek k nastanku članka in pridnim fotografom Semenska vzreja jugozahodne Nemčije.