10 skoraj pozabljene zelenjave

Z babičinega vrta - stara zelenjava postaja vse bolj priljubljena. V tem članku vam pokažemo, katerih deset zelenjadnic zagotovo ne smete zamuditi.

Izginila iz vrtov in spominov: Veliko vrst zelenjave, ki so bile nekoč del vsake gredice, danes skoraj ne najdemo. Pozabljena zelenjava velja za staromodno, neprimerno za komercialno pridelavo ali pa so jo preprosto izgnale nove, bolj eksotične sorte. So vse prej kot staromodne: teh deset starih zelenjadnic ne prinaša le raznolikosti na vašem vrtu, ampak je tudi čudovitega okusa.

10. Pesa in rumena pesa

Kdo ne ve Rdeča pesa? Toda ali ste vedeli, da pridelek rdeče njive ni edini te vrste? Pravzaprav so postelje na voljo tudi v rumeni, beli in celo rdeče-beli barvi. Ampak to ni samo vizualno Rumena pesa prava paša za oči. Tudi po okusu ima veliko za ponuditi, po okusu je podoben rdeči pesi, ni pa ravno tako grenak in malce saden. Je tudi zelo zdrava: gomolj vsebuje veliko železa in folne kisline ter telesu zagotavlja veliko vitamina B. Od sredine aprila lahko na vrt sejemo rdečo ali rumeno rdečo peso, od julija ali avgusta je nato pripravljena za lonec.

9. pastinak

V preteklosti je bil pastinak eno najpomembnejših osnovnih živil, danes je korenovka izginila v pozabo. Pastinak kot zelenjava ali juha je še vedno kulinarični užitek. Nežno sladek, a tudi zelo aromatičen, pastinak obožujejo skoraj vsi in je tudi zdrav z veliko vitaminov E in B. Pastinak je najprimernejši od marca do maja in ga nato pustimo v gredico, od septembra pa je pripravljen za trgatev. Še ena prednost te stare zelenjave: lahko ostane v zemlji vso zimo in je vedno sveže pridelana. Če malo zmrzne, ima potem celo posebno sladek okus.

8. Pisano korenje

Rumena, oranžna in celo vijolična: tudi če so korenček ali korenček verjetno ni ena izmed pozabljenih zelenjadnic, nekaj starih Sorte korenja skoraj ne poznamo več. Pisano korenje je prava paša za oči, bodisi kot solata, zelenjava ali preprosto za vmesni prigrizek. Mimogrede, barvna pesa nima drugih preferenc v postelji kot oranžne sorodnice. Pri nakupu barvnih semen pa bodite previdni: vse obarvano korenje ne izvira iz starih sort. Če na paketu piše "F1-Hybride", gre za križ, ki ni le nov, ampak tudi ni odporen na semena. To pomeni, da imajo rastline, vzgojene iz semen hibrida F1, lahko zelo drugačne lastnosti kot njihove predhodnice.

7. Majska pesa

Maja je vse novo: majska pesa, znana tudi kot navette, je ena najzgodnejših zelenjadnic v gredici z žetvijo v maju. Peso lahko sejemo že aprila, takoj ko pesa doseže premer šest do osem centimetrov, je pripravljena za kuhinjo. Tam je majska pesa prava vsestranska: liste lahko pripravimo kot špinačo, postrežemo kot solato ali gremo v enolončnico. Listna stebla so v nekaterih regijah pripravljena kot stebla pese. Korenina je tudi užitna, najboljša je kuhana na pari ali kuhana. Ima pikanten okus, ki spominja na mešanico redkvice in kolerabe.

6. blitva

blitva Obstajata dve različni varianti: pri listu blitve se predelajo le listi, pri pecljati blitvi jedo tudi stebla. Okus blitve je podoben temu špinača in je tudi tako pripravljena. A zelenjava ni le okusna – s številnimi minerali in vitamini K, A in E je tudi zelo zdrava. Blitvo običajno sejemo aprila in jo lahko nabiramo po dveh do treh mesecih do jeseni. Mimogrede, blitva je stara dve leti: po zimi blitva ponovno vzklije in jo je mogoče ponovno nabirati. Takoj, ko zacveti, pa ni več užitna in jo je treba ponovno gojiti.

5. Portulak

Zelenjava in začimbe v enem: portulak je videti precej neopazen, a ima za ušesi veliko. S svojo svežo aromo po oreščkih ni odličnega okusa le kot solata ali zelenjava, juhe in omake imajo koristi tudi kot začimba portulaka. Starejši listi imajo nekoliko bolj grenak okus kot mladi. Portulak sejemo maja, nato pa ga lahko prvič poberemo štiri tedne pozneje. Čas obiranja traja do septembra, tako da lahko uživate v okusnem zelišču vse poletje.

4. Črna redkev

Črno redkev, imenovano tudi zimska redkev, sejemo med julijem in avgustom, obiramo jo šele konec septembra do novembra. Njen okus je veliko bolj oster kot pri beli redkvi, vendar jo lahko nekoliko poparimo z vrenjem ali kisanjem. Lahko pa ga jemo tudi surovega, če ga je treba pred tem olupiti. Kot klasična zimska zelenjava ima črna redkev še eno posebno lastnost: brez listov in zavita v pesek, jo lahko hranimo v kleti do šest mesecev.

3. Sladkorna štruca

Sladkorne štruce nima samo Brazilija – solata s čudnim imenom je bila doma tudi na številnih nemških vrtovih. Junija so semena Sladkorna štruca damo v zemljo, tako da je solata zrela oktobra. Torej spada k temu Jagnječja solata z zimskimi solatami in ga lahko uživamo surovo ali kot zelenjavo. Njegov okus se šteje za rahlo grenak. Če vam grenak okus ni všeč, lahko uporabite preprost trik: Sladkorno štruco operite v mlačni vodi in izgubite nekaj grenkih snovi.

2. Repa

Rumena kot maslo ali zlato: repa (imenovana tudi maslo ali zlata pesa) že na prvi pogled na krožniku očara s svojo temno rumeno barvo. Nekdaj eno najpomembnejših živil skupaj s pastinakom, so mnogi pozabili tudi na masleno peso. Po okusu maslene pese ni za prezirati; po okusu je podoben kolerabi ali korenčku, grenko-sladkega z rahlo grenkim pridihom. Švedo lahko posejemo in pobiramo spomladi kot majsko peso, lahko pa jo gojimo tudi kot jesensko peso avgusta in končno prinesemo od oktobra do novembra.

1. Salsify

šparglji za reveže: Kar zveni pomeni, je bilo zanje običajno ime v preteklosti Salsify. Nič čudnega, da ne moremo zanikati le okusa, ampak tudi zunanje podobnosti z "dragimi" šparglji. Če odstranimo črno lupino korenine, pride na dan bela kaša, ki po okusu (čeprav nekoliko blažjega) spominja na šparglje. Korenišče sejemo že konec februarja. Česen lahko nato nabiramo od konca oktobra do začetka aprila, da se ponudba pozimi ne ustavi. Korenine običajno preživijo zmrzal in sneg nepoškodovane.

Pri sajenju zelenjave se zanašajte na visokokakovostno organsko zemljo, kot je naša Plantura brez šote Ekološka paradižnikova in zelenjavna tla. To bo zagotovilo, da se bodo vaše rastline počutile kot doma in obrodile obilno letino.

Če ne želite dolgo čakati na žetev zelenjave, jih najdete tukaj hitro rastoča zelenjava za vrt.