Krompir pravilno shranjujte in hranite

Pravilno shranjevanje krompirja lahko podaljša njegov slavni rok uporabnosti. Kako pravilno shraniti krompir, lahko izveste pri nas.

Krompir (Solanum tuberosum) je ena najbolj tradicionalnih vrtnin v Nemčiji in se zaradi samooskrbe goji na številnih vrtovih. Bogat Žetev krompirja seveda je treba pravilno shraniti, da se lahko še dolgo hranite z njim. Dali vam bomo nasvete, kako shraniti sveže pridelan krompir.

Kje morate shraniti krompir?

Škrobne, okusne gomolje je mogoče pogosto hraniti več mesecev, če so pravilno shranjeni. Poleg tipičnih lesenih zabojev so za shranjevanje krompirja primerne tudi vreče iz jute ali pletene košare, ki prepuščajo zrak. Najpomembnejši parametri za uspešno shranjevanje krompirja so temperatura, izpostavljenost svetlobi in vlažnost.

Hladne temperature

Krompir se najdlje hrani v temnih in hladnih prostorih okoli 5 do 8 °C. Presnova v krompirju se v tem temperaturnem območju močno upočasni, tako da se sestavine, kot je škrob, skoraj ne spremenijo, gomolj pa ostane dolgo užiten. V idealnem primeru je treba krompir shraniti v kleti. Krompir pa lahko hranite tudi v hladilniku, če nimate kleti. Krompirja pa ne smete shranjevati zunaj, saj so temperature v mrzlih mesecih prenizke in lahko hitro povzročijo zmrzal in mraz. Če se temperatura ponovno dvigne, tkivo postane kašasto in patogeni to zlahka preživijo. Dobra alternativa kleti so zimski vrt brez zmrzali, garaža ali vrtna lopa.

Zatemnjena soba

Krompir hranite v temi in ga vsekakor zaščitite pred svetlobo. Če krompir shranjujemo prelahko, pozeleni in tvori strupen alkaloid solanin kot zaščito pred prehranjevanjem, kar lahko povzroči želodčne težave, glavobol ali bruhanje. Poleg tega se kalitev pospešuje, ko je izpostavljena svetlobi, vendar le tik pred tem Sajenje krompirja naslednja pomlad je zaželena. Zatemnitev se lahko izvede tudi s shranjevanjem krompirja v vlažnem pesku.

Shranjujte na suhem mestu

Čeprav je sam krompir v veliki meri sestavljen iz vode, mora biti njegova lupina ob shranjevanju popolnoma suha, ker Krompirjeve bolezni sicer se lahko hitro razširi v taborišču.

Upoštevajte vlažnost

V nasprotju z neposredno vlago gomolja je treba na zračno vlažnost gledati drugače. Optimalna vlažnost za krompir je okoli 90 %, da preprečimo, da bi gomolji izgubili vodo in se hitro nagubali. Pri skladiščenju v pesku je treba paziti, da je pesek dobro vlažen, da se zmanjša izguba vode.

Ali shranite jabolka in krompir skupaj?

Nekaj ​​sadja in zelenjave - kot jabolka (Malus x domestica) ali paradižnik (Solanum lycopersicum) - izločajo plinasti rastlinski hormon etilen. To pospešuje zorenje, a tudi staranje občutljive vrtnine in zato lahko privede do prezgodnjega kvarjenja gomoljev. Zato morate jabolka shranjevati ločeno od krompirja.

Nasveti za shranjevanje krompirja

Če želite krompir hraniti čim dlje, je priporočljivo, da ga pred shranjevanjem ne operete. Gomolji naj bodo na splošno ohlapni, ne zdrobljeni in redno preverjani glede gnilobe in drugih skladiščnih bolezni. Če ima kateri od gomoljev gnilo ali plesnivo mesto, ga odstranite z drugih, da se izognete širjenju.

Kako dolgo lahko hranite krompir?

Rok uporabnosti krompirja v skladišču ni odvisen le od pogojev skladiščenja, temveč tudi od sorte in načina spravila. Gomolje, poškodovane med obiranjem, je treba skuhati in porabiti v nekaj dneh. Nad vsem Nov krompir Zaradi tanke lupine jih pogosto ne moremo hraniti dlje časa, zato jih je bolje hraniti v hladilniku za krajša obdobja. Pozni krompir tvorijo pa debelejšo lupino, zato jih lahko hranimo več mesecev.

Krompir skuhamo in shranimo

Nepredelani krompir se lahko zelo dobro in dolgo skladišči. Druga možnost je, da skuhate krompir. Poleg konzerviranja v obliki krompirjeve solate lahko cel krompir tudi predkuhamo in konzerviramo. Konzerviran krompir je pripravljen za uživanje in ga lahko postrežemo kot hitro prilogo s skuto ali čim podobnim. Korak za korakom pojasnjujemo, kako nadaljevati s krompirjem:

Kuhanje krompirja: navodila

1. Olupite krompir; po želji narežemo na kocke ali sesekljamo.
2. 15-20 min. zavremo v slani vodi.
3. Postavite na ločen lonec z "zalogo za konzerviranje"; za to vodo preprosto posolite in to vsaj 10 minut. zavremo pri 100°C.
4. Krompir odlijemo in ga razdelimo v zidane kozarce ali zidarske kozarce; Pustite približno 2 cm prosto od zgornjega roba kozarca.
5. Krompir prelijemo z omako, dokler ni popolnoma pokrit; tudi tukaj vzdržujte razdaljo približno 2 cm od zgornjega roba stekla; nato zaprite kozarce.
6. Kozarce za konzerviranje kuhajte v vreli vodni kopeli (100 °C) približno 90 minut.
7. Pustite, da se kozarci ohladijo.

Ali ste vedeli, da vam ni nujno, da v gredico posadite krompir? Kako ena V loncu gojite krompir se lahko naučite iz tega članka.