Pokazali vam bomo, na kaj morate biti pozorni pri nabiranju in shranjevanju lovorjevih listov, ter razložili, kako posušite lovorjev list in ga uporabite pri kuhanju.
Listi Laurel (Laurus nobilis) posebno aromo. Lovorjev list ni priljubljen le v mediteranski kuhinji, ampak se že tisočletja uporablja tudi kot zdravilo. Če imate na vrtu svoj lovorov grm, se lahko vedno veselite svežih listov. Kdaj pa je najboljši čas za nabiranje lovorjevih listov? Kako se lotite žetve? Kako lahko ohranite in uporabite lovor? In kakšne so zdravilne lastnosti lovorja? V tem članku odgovorimo na vsa ta vprašanja.
vsebine
- Pravilno nabirajte lovor
- Posušite in shranite lovorjev list
- Uporabite lovorjev list: v kuhinji in kot zdravilno rastlino
Pravilno nabirajte lovor
Zaželene liste pravega lovorja lahko nabiramo spomladi ali jeseni. Za obiranje izberite drevo, ki je staro vsaj dve leti. Ker starejši ko je grm, bolj aromatični so njegovi listi.
Poleg posameznih listov lahko odstranimo tudi celotno konico poganjka. Tako se naenkrat poberejo vsi listi na prvih 20 do 30 centimetrih veje. To vam prihrani nekaj korakov v primerjavi z odstranjevanjem posameznih listov. Vendar med glavno rastjo poleti ne nabirajte začimbnega lovorja in ne nabirajte listov. Ker v tem času listi vsebujejo najmanj eteričnega olja.
Nabiranje lovorjevih listov na kratko:
- Ne nabirajte enoletnega lovorja
- Poberemo posamezne liste ali vejice
- Najboljši čas obiranja spomladi ali jeseni
- Listi so poleti najmanj aromatični
Opomba: Obstaja nevarnost zamenjave s tistim, ki je videti relativno podobno Češnjev lovor (Prunus laurocerasus). Vendar je zaradi visoke vsebnosti cianovodikove kisline izjemno strupena, a tudi enostavna za prenos - če jo zmeljete Listi s prsti, diši intenzivno in nedvomno grenko in prav nič začinjeno, kot je vajen od pravega lovorja je
Posušite in shranite lovorjev list
Lovorjeve liste lahko uporabite sveže ali posušene v kuhinji. Shranjevanje lovorjevih listov in njihovo obstojnost je mogoče z različnimi metodami.
Načini za shranjevanje lovorjevih listov:
- Lovorjeve liste posušite v pečici
- Lovorjeve liste posušite v avtomatskem dehidratorju
- Zamrznite lovorjev list
- Lovorjeve liste namočite v olje
Najpogostejša in znana metoda je sušenje lovorjevih listov. Če poganjke obesite na senčnem mestu, da se posušijo na zraku, lahko uporabnost podaljšate do dveh let. Na srečo posušeni lovorjev list ne izgubijo svoje pikantne arome. Liste lahko dobro posušimo tudi v pečici ali v dehidratorju.
Nasvet: Posušeni lovorjev list je dobre kakovosti, če je še temno zelene barve. Rjavi listi so znak, da so listi prestari ali slabo shranjeni.
Za zamrzovanje lovorjevih listov zamrznemo cele veje ali posamezne liste. Najprej operete lovor in ga posušite. Zdaj lahko liste ali vejice zamrznete v vrečah za zamrzovanje. Druga možnost je zamrzovanje majhnih porcij v pladnjih za ledene kocke. V ta namen daš lovorjev list skupaj z vodo v modelčke za ledene kocke. Nenazadnje lahko lovorjeve liste namočite tudi v olje, da bodo obstojni. Tu daš oprane liste v kozarec in ga napolniš z dobrim rastlinskim oljem, na primer olivnim. Poleg tega lahko olje aromatiziramo tudi z drugimi začimbami in zelišči.
Uporabite lovorjev list: v kuhinji in kot zdravilno rastlino
Za lovorjev list je značilna značilna nota, ki združuje trpkost s pikantnim okusom. Obstajajo recepti za lovorjev list, na primer za številne mesne jedi, kot so sauerbraten, teletina ali divjačina. Številni recepti zahtevajo, da se lovorjev list skuha, da dobijo juhe in enolončnice poseben okus. Lovorjevega lista ne pretlačimo hkrati, ker bi bil drugače okus veliko preintenziven. Preden na krožnik damo jed z lovorjevimi listi, je treba liste ponovno odstraniti. Listi niso primerni za uživanje. Njihova konsistenca tega ne dopušča in je aroma veliko preintenzivna in bi iz brbončic pregnala vse druge okuse in arome.
Majhen namig: Lovorjeve liste zmečkajte, preden jih dodate v ponev. To omogoča, da se aroma še bolje sprosti in ste lahko bolj varčni z lastno nabranim lovorjem iz lastne pridelave.
Rimljani in Grki so že v starih časih vedeli, da imajo lovorjev list zdravilne lastnosti. Lajšanje kašlja in prehlada, lajšanje bolečin in zvišane telesne temperature ali zdravljenje prebavnih motenj so nekateri od zdravstvenih učinkov lovorjevih listov. Lovorjev čaj lahko pripravite iz listov tako, da jih kuhate deset minut. Čaj iz lovorjevega lista deluje na čiščenje krvnih žil. Lovorjev čaj pomaga tudi pri kašlju in prehladu. Ni znanih stranskih učinkov čaja iz lovorjevega lista. Zdravilni učinki lovorjevega lista naj bi pomagali celo pri sladkorni bolezni, saj uživanje lovorjevih listov znižuje raven sladkorja v krvi.
Lovorjeve plodove lahko poleg listov uporabljamo tudi kot zdravila. Temno obarvane jagode skuhamo in stisnemo. Nastalo olje iz lovorjevega lista vsebuje eterična olja in ga lahko vtrite v kožo. Lovorjevo olje se uporablja za modrice ali modrice in naj bi lajšalo bolečine v sklepih. Zaradi prijetnega vonja je priljubljena kot sestavina dišave v parfumski industriji.
Nekateri prisegajo tudi na kajenje z lovorjevimi listi. Zažiganje lovorjevih listov ima učinek sproščujočega in dišečega dima.
Če želite nabirati lovorjev list z vrta, lahko izveste vse o tem, kako to storiti v našem posebnem članku. Gojenje lovorja na lastnem vrtu uspeti.
