Cardy: izvor, izvor in sinonimi

Cardy se goji že stoletja. Obveščali vas bomo o izvoru, izvoru in zgodovini te zdrave zelenjave.

Cardy je sorodnik artičoke in se imenuje tudi zelje badelj, španska artičoka, zelenjavna artičoka ali kardon. Uporabljali so ga že v času starih Egipčanov v 4 Stoletje pred našim štetjem Chr. uporabljeno. Znano je tudi, da so ga kot hrano uporabljali že leta 500 pr. Chr. je bila zrasla. Iz starodavnih dokumentov je razvidno, da je bil kardun cenjen kot zelenjava od Grčije do današnje Italije. Vendar pa je trajalo malo dlje, preden se je okusna rastlina lahko prebila v francoske in angleške vrtove. Z začetkom 15 Stoletja se je začela zmagoslavna povorka kardonov in do sredine 16 Stoletje ga je bilo mogoče najti skoraj po vsej Evropi. Cardy so v preteklih stoletjih gojili tudi v Nemčiji. Žal je sčasoma v tej državi nekoliko pozabljen, danes pa ga gojijo večinoma le vrtnarji. Prednostna območja za sajenje jasno kažejo, da ima Cardy svoj pravi izvor v severni Afriki in okoli Sredozemlja. Večje rastne površine so zdaj v ZDA, Italiji, Španiji in Franciji.

Kardija je še danes priljubljena

Ta okusna, rahlo grenka in začinjena, oreškasta zelenjava je na voljo od zadnjih nekaj tednov v septembru do decembra. Zelenjavna artičoka je zelo zdrava in zagotovo prava zelenjavna poslastica za sladokusce in ljubiteljske vrtnarje. V starih nemških kuharskih knjigah je še vedno nešteto receptov za okusno pripravo sladice. Kajti vse do prve svetovne vojne je bil kardo del vsakdanjega jedilnika. Eden glavnih razlogov, zakaj je cardy v zadnjih nekaj desetletjih skoraj izginil iz nemških kuhinj, je kratek rok uporabnosti, zato je to sončnico v komercialni prodaji zelo redko je

Več regionalnosti spodbuja širjenje Cardyja na nemških vrtovih

Zgodovinsko gledano je tudi ena najstarejših pridelkov, ki jih poznamo in lahko popolnoma prepriča tako po okusu kot po hranilih. Gojenje kardija na lastnem vrtu ne obogati ljubiteljskega vrtnarja z okusno zelenjavo, ampak tudi spodbuja ohranjanje karduna v naši regiji.