Brokoli: lokacija, sorte in čas žetve

Brokoli je bogat z vitamini in minerali. Tukaj lahko izveste vse, kar morate vedeti o uspešni pridelavi in ​​visoki letini.

Brokoli (Brassica oleracea var. ležeče) s tem je tesno povezan tudi brokoli iz pira cvetača (Brassica oleracea var. botritis) povezane. Odvisno od regije je vrsta zelja poznana tudi po naslednjih sopomenkah: kalčkovo zelje, zdrobljeno zelje, špargljevo zelje, italijansko zelje.
Domnevajo, da je izvor brokolija v Mali Aziji. Semena so v Italijo pripeljali trgovci, kjer so zelje gojili že stoletja. Šele v 16 V 19. stoletju je preko Medičijev prišel v Francijo in od tam se je razširil po vsem svetu. Tudi danes je Italija še vedno ena glavnih držav pridelovanja brokolija.

V nasprotju z običajno pripravo v Italiji se listi in mlada peclja pripravijo na podoben način kot šparglji. Zato ni presenetljivo, zakaj se brokoli imenuje tudi italijanski šparglji. V Nemčiji pa ta priprava komajda prevlada. Kot doslej ponujamo in obdelujemo le socvetja z še zaprtimi brsti.

Tako lahko gojite brokoli na svojem vrtu

V nasprotju s svojimi drugimi sorodniki zelja ima brokoli večje zahteve do tal. Je težek in potrebuje zemljo, bogato s hranili, humusom in dobro odcedno zemljo. Najbolje je uporabiti s hranili bogato in razredčeno zemljo, kot je naša Plantura Ekološka paradižnikova in zelenjavna tla. Ta je popolnoma brez šote in vsebuje vsa hranila za lačen brokoli. Druga možnost je, da vrtno zemljo pred sajenjem obogatimo z veliko komposta. Zaželena je sončna lokacija. Da bi brokoli uspel, potrebuje dovolj vode v suhih poletnih mesecih. Plast mulčenja bo pripomogla k zadrževanju vlage v tleh dlje.

Obstaja prezgodnje obdobje vrste in kasneje, ki jih pri nas po svetu pobiramo šele jeseni. Glede na sorto in želeni čas spravila jo lahko sejemo med marcem in junijem. Če brokoli sejete več tednov, lahko skoraj vse poletje in jesen uživate v svežem in okusnem brokoliju z lastnega vrta. Semena naj bodo prekrita s približno 2 cm zemlje. Ko so rastline brokolija visoke okoli 10 do 15 cm, jih lahko izpulimo in posadimo na razdaljo 30 do 60 cm. Tesna zasaditev z razdaljo približno 30 cm je primerna samo za strnjene sorte, kot so kabuki oz. Cezarki jih lahko gojimo tudi na balkonu ali terasi.

Če je bil brokoli posajen v zemljo, bogato s hranili, ga je treba šele po približno treh mesecih oskrbeti s pretežno organskim gnojilom z dušikom in kalijem. Naša Plantura je idealna Organsko gnojilo za paradižnik z dolgotrajnim učinkom. Vendar pa morate nekaj tednov pred prvo žetvijo prenehati z gnojenjem. Zaradi tega je brokoli še posebej aromatičen.

Tukaj lahko najdete podrobna navodila po korakih: Gojenje brokolija: čas setve, nega in žetve.

Sorte brokolija

Pri nakupu semen je treba biti pozoren na ustrezne lastnosti. Obstajajo starejše in poznejše sorte. Obstajajo tudi tako imenovane kaleče sorte, ki prezimijo na prostem. Zgodaj spomladi tvorijo veliko manjših cvetov: čudovita spomladanska zelenjava!
Tu lahko najdete obširen pregled sort: Sorte brokolija: izbira prave sorte za gojenje.

• Calabrese: stara in znana sorta iz Italije; veliki in več majhnih cvetov; Sorta ima veliko stranskih poganjkov in omogoča stalen in dober pridelek.
• Calinaro: bolj kompaktna sorta z velikimi glavami in zelo dobrim okusom; priljubljena pri gojenju hobijev in pri manjših podjetjih za neposredno trženje.
• Cezar: kompaktna sorta, ki izstopa zaradi modro-zelenkaste barve; glavni poganjek tvori razmeroma velike glavice.
• kabuki (F1): majhna in zelo zgodnja sorta, ki je primerna tudi za balkon; tvori veliko manjših glavic na stranskih poganjkih.
• Partenon (F1): močna in bogato produktivna sorta, ki daje dobre donose tudi v hladnejših podnebjih; kompaktne in tesno zložene glave; priljubljena pri komercialni pridelavi.
• Rosalind: stara sorta z rdeče-vijoličnimi glavicami; Sorta se močno razveja in tako več tednov vedno prinaša dobre letine.
• Poletna vijolična: precej nezahtevna sorta kalčkov brokolija, ki jo lahko uspešno gojijo tudi začetniki; Sorta se močno veje; vijolične glave.

Pobiranje brokolija: Preverite socvetja in pravočasno poberite pridelek

Po prvi trgatvi brokoli na stranskih poganjkih tvori nove poganjke, ki jih lahko poberemo tudi nekaj tednov pozneje. Pri obiranju morate vedno odrezati pecelj, saj to spodbuja nastanek stranskih poganjkov. Socvetja je treba pobrati tik preden se brsti zlomijo. Brokoli v vročih poletnih mesecih zelo hitro raste, zato je treba rastline redno pregledovati in obirati.

Če brokoli gojite sami, lahko zagotovite, da ni kemičnega škropiva. Poleg glav brokolija lahko naberemo in pripravimo tudi mlade dele rastlin. Ne verjameš? Vsekakor je vredno poskusiti. Mlada stebla lahko olupimo in jih nato skuhamo ali blanširamo v vodi, kot je znano iz špargljev. Okus in tekstura pravzaprav spominjata na zelene šparglje z aromo po zelju. Če že eksperimentirate, je treba poskusiti tudi mlade liste. Te lahko pripravimo kot špinačo. Lahko pa liste na kratko prepražite na malo olivnega olja ali masla. Glede na okus so listi nežni in aromatični.

Zaprta socvetja lahko shranite v hladilniku nekaj dni. Če želite izkoristiti številne vitamine, morate brokoli zaužiti čim prej po obiranju. Če ste nabrali več, kot lahko porabite, je dobro brokoli narezati na majhne koščke in ga nato zamrzniti.

Bolezni in škodljivci v brokoliju

Mlade rastline pogosto trpijo zaradi poškodb listov Golovejnice. celo Zemeljske bolhe lahko poškoduje liste. Obstajajo tudi pogoste bolezni in škodljivci, zaradi katerih trpijo skoraj vse vrste zelja. Ti vključujejo Zeljeva muha, Zelje beli metulj in zloglasni Karbonska kila.

Na splošno, tako kot pri vseh vrstah zelja, se nobena vrsta zelja ne sme gojiti na istem mestu vsaj tri do štiri leta. Če želite biti še posebej prepričani, lahko preostale dele rastline po spravilu izvlečete iz zemlje in jih nato odložite med preostale odpadke. Tla je nato mogoče apneti.

Sestavine in uporaba pri kuhanju brokolija

Brokoli je bogat z vitamini A, B1, B2, B6 in C ter minerali, predvsem kalijem, železom, cinkom in kalcijem. Zaradi nizke kalorične vrednosti okoli 30 kcal na 100 g je zanimiv tudi za diete.

Medtem ko lahko brokoli kuhamo na več načinov, je najbolj nežna metoda kuhanje v pari, ki ohranja večino vitaminov in mineralov. Brokoli, ki je kuhan v vodi, običajno v vodo sprosti številne pomembne snovi in ​​tako izgubi svojo hranilno vrednost.

Da bi ohranili čim več vitaminov in mineralov, je treba brokoli kuhati le na kratko (približno 8 do 10 minut). To ne le ohranja dragocene sestavine, ampak zagotavlja tudi določeno čvrstost. Druga možnost je, da brokoli nekaj minut dušite na malo masla in začinite s česnom, soljo in muškatnim oreščkom.