Rožmarin: izvor in gojenje na vrtu in v loncu

Rožmarin je aromatičen in spominja na praznike. Rožmarin lahko gojimo na vrtu, v lončkih, na terasi ali balkonu. Dajemo nasvete!

Mnogi pomislijo na rožmarin (Rosmarinus officinalis), tako priljubljeno kulinarično zelišče, praznikov in nekega mediteranskega pridiha. Ni presenetljivo, zakaj mnogi lastniki vrtov in balkonov gojijo kulinarično zelišče. Že več stoletij je bil rožmarinu pripisana visoka raven simbolike. Egipčani so mleli iglice, da bi sprostili vonj eteričnih olj. To bi moralo spremljati ljubljeno osebo, ki je pokojna, v posmrtno življenje. Osrednjo vlogo igra tudi v nemški ljudski pesmi Avgusta Zarnacka "Sanjal sem noč".

Kako uspešno gojiti rožmarin

Od Gojenje rožmarina deluje ne samo na vašem vrtu, ampak tudi na balkonu in terasi. Priljubljeno kulinarično zelišče raste precej kompaktno kot grm. Obstajajo tudi posebno nizke, plazeče sorte. Kot sredozemski sončni otrok ima rožmarin rad sončno in zaščiteno lokacijo. Tla ne smejo biti preveč bogata s humusom, ampak naj bodo nekoliko ilovnata in kamnita. Pomembno je, da je zemlja dobro odcedna in da lahko voda zlahka odteče. Če so tla pretežka ali vsebujejo humus, je tveganje za gnilobo korenin v hladni sezoni bistveno večje.

Končano lončnico je najbolje kupiti v specializiranem drevesnici. To lahko sadimo od pomladi do jeseni brez težav. Nekateri dobavitelji ponujajo semena, vendar potrebujete veliko potrpljenja, dokler rastline niso dovolj velike za žetev. Lažje ga je pomnožiti Potaknjenci. Tu z obstoječih rastlin odrežete najmlajše možne poganjke in jih položite v gojitveno zemljo. Za vas imamo natančna navodila Razmnoževanje rožmarina s potaknjenci.

Pravilno prezimite rožmarin

Kot smo že omenili, je nujna dobro odcedna tla, ki niso preveč bogata s humusom, saj to spodbuja gnitje korenin. To je lahko resna težava, zlasti v vlažnih zimskih mesecih. Če je lokacija zelo sončna, tudi ko je zimsko sonce malo, je treba zalivanje izvajati v daljših obdobjih zmrzali. To se sprva morda zdi absurdno, vendar voda, shranjena v iglicah, zaradi močnega sončnega sevanja izhlapi. Če je zemlja popolnoma zamrznjena, korenine ne morejo absorbirati vlage. To je tudi eden od razlogov, zakaj je treba rožmarin pokriti z nekaj flisa ali žlahtnim rižem.

Spomladi lahko nato svoj rožmarin oskrbite z odmerkom predvsem organskega gnojila s počasnim sproščanjem, naše je zelo primerno Univerzalno organsko gnojilo Plantura.

Več o optimalni negi najdete tukaj: Pravilna nega rožmarina.

Sorte rožmarina

• Arp: zelo trpežna sorta s sivkastimi iglicami in svetlo modrimi cvetovi; raje raste v širino; zelo primerna za groba območja.
• Modra Toskana: močna, posebno pokončna in visoka sorta z zelo dolgimi iglicami.
• Modra ustnica: precej čokat in kompakten rast; primerna za gojenje na terasi in balkonu; temno modri cvet.
• balinanje: plazeči rožmarin z zelo dobro odpornostjo proti zmrzali; dobrega okusa in svetlo modrega cvetja.
• francoski rožmarin: tradicionalna sorta iz Francije s svetlo modrimi cvetovi; močna in močna rast; hitro rastoča; dober okus.
• Gorica: visoko rastoča sorta z modro-vijoličnimi cvetovi; dober okus; je treba prezimiti.
• Hill Hardy: Teksaški izbor z odlično zimsko odpornostjo; dober okus.
• Majorka roza: španska sorta z rožnatimi cvetovi; kompaktna rast; kratke igle; je treba prezimiti.
• Rex: bujna in robustna sorta; lepa, gosta in enotna rast; zelo dobra prilagoditev na suboptimalna tla; cvetovi svetlo modri in obilni.
• Salem: optično zelo lepa, temno modra roža; bolj občutljiv na zmrzal in primeren le za milejša območja; alternativno je možna zasaditev na zaščiteni hišni zid.
• Santa Barbara: tudi sorta plazečega rožmarina, ki je zelo primerna za nemško podnebje; številni in temno modri cvetovi; dober okus.
• Veitshochheim: zelo močna in hitro rastoča selekcija Bavarskega hortikulturnega raziskovalnega inštituta v Veitshöchheimu; zelo robusten in trpežen.

Podrobne informacije najdete v naši Pregled sort rožmarina.

Nabirajte rožmarin in ga pravilno shranite

Nabira se lahko vse leto. Pomembno je, da so veje čim bolj sveže. Ker le tako lahko uživate v polni aromi. Ker potrebujete le malo rožmarina intenzivnega okusa, je rastlina na vašem vrtu ali na balkonu vredna dvakrat. Za razliko od mnogih drugih zelišč lahko rožmarin nabiramo tudi pozimi. Večino časa za vaše potrebe zadostuje močna rastlina.

Rožmarin lahko zelo hitro zraste, še posebej na dobri lokaciji. Redno obrezovanje je pomembno, da rastlina ne postane preveč drevena in grmasta. Hitro se pojavi vprašanje, kako najbolje shraniti ali ohraniti izrezke. Žal lahko rožmarin v hladilniku hranimo le približno en teden. Rožmarin lahko sušite v pečici pri nizki temperaturi. Vendar se izgubi toliko okusov. Veliko bolj primerno je olivno olje. Iglice odstraniš z vej in jih na kratko sesekljaš. Nato sesekljane iglice napolnite v steklenico z lijakom in jo napolnite s kakovostnim olivnim oljem. Odrezane veje lahko na primer shranite kot nabodala za kebab in jih uporabite pozneje. Govedino ali jagnjetino preprosto nasuješ, kar ni le odličen način za pripravo žara in drugih vabil.

Sestavine in uporaba v kuhinji

Rožmarin vsebuje veliko eteričnih olj, ki jih pridobivajo z destilacijo za koncentrate, zlasti v Španiji in na Balkanu. Med drugim vsebuje monoterpene, fenole in ketone. Vendar je rožmarin, če ga zaužijemo v velikih količinah, strupen.

Rožmarin je idealen spremljevalec sredozemske kuhinje in je idealen kot prigrizek Zelje za žar. Zelišče se zelo dobro poda k pečeni jagnjetini in govedini na žaru. Nekoliko trdnejše vejice lahko uporabite kot nabodalo za žar in med kuhanjem oddajajo slastno aromo. Prav tako je prava poslastica rožmarinov krompir, ki je zelo priljubljen tako pri mladih kot pri starejših. Če želite to narediti, narežite krompir na rezine ali osmine. V skledi zmešajte koščke krompirja z olivnim oljem, soljo in veliko rožmarina. Nato se vse skupaj peče v pečici za približno 15-25 minut pri 200 °C.

Bolezni in škodljivci

Na prostem je rožmarin praktično brez škodljivcev in bolezni. Če gojite rastlino na balkonu ali v stanovanju na okenski polici, se lahko razvije okužba, zlasti s slabšim blagom. Listne uši, pršice ali beli muhar. To okužbo je običajno mogoče odstraniti z milnico. Vendar pa morate rastline obdelati vsaj 3 do 4-krat. Zdaj je na internetu nekaj trgovcev, ki prodajajo tudi koristne žuželke proti tem škodljivcem. Vendar je to smiselno le na balkonu ali na prostem. Navsezadnje si ne želite koristnih žuželk v svojih štirih stenah. Fitofarmacevtska sredstva lahko dobite tudi pri specializiranih prodajalcih. Vendar rožmarina po uporabi ne smete nabirati dovolj dolgo. Navsezadnje ne želite ostankov pesticida v svoji hrani.