Altländer palačinka jabolka: okus in pridelava

Kakšen je okus staro nemško poslovno jabolko „Altländer Pancake Apple“? Predstavili vam bomo jabolko in razložili vse posebnosti pri gojenju in negi.

Jabolko za palačinke Altländer je odlično primerno kot komercialno jabolko: veliko, zelo primerno za shranjevanje, dobrega okusa in se lahko uporablja tudi na različne načine. Vendar ni jasno, od kod izvira privlačno ime. Morda je posledica nekoliko ploščate oblike plodov. Poleg tega bi lahko bilo istoimensko dejstvo, da je jabolko enostavno predelati v slasten pire, ki ga potem lahko jemo s palačinkami.
Leta 2006 je bila sorta „Altländer Pfannkuchenapfel“ izbrana za sorto leta v severni Nemčiji, ker je zanesljiva in zdrava tudi pri ekstenzivni pridelavi.

Altländer pancake apple: informativni list

Sopomenke	„Altenländer zimsko jabolko“, „Pravo jabolko za palačinke“, „Thurgau Kent“
sadje	srednje do velike velikosti; zelenkasto rumena osnovna barva in svetlo rdeča, progasta pokrivna barva
okus	blago, začinjeno, bolj kislo kot sladko; vedno slajše z daljšim skladiščenjem
Donos	visoka; vendar se nagiba k izmeničnemu
Čas žetve	Konec oktobra do konca novembra
Zrela za užitek	Od marca do maja
Rok uporabnosti	zelo dobro; Lahko se hrani do 8 mesecev
rast	sprva močan, kasneje srednje močan
podnebje	ni primeren za zelo suhe prostore
Bolezni in škodljivci	nizka dovzetnost za krastavost jablan in pepelasto plesen

Izvor in zgodovina

Jabolko za palačinke Altländer so odkrili kot naključno sadiko blizu Hamburga leta 1840. Njena zgodba o uspehu govori sama zase: dolgo časa je bila pomembna rastlinska sorta, velika na Spodnji Labi Območja, zasedena in porazdeljena ter priporočena po vsej severozahodni Nemčiji, vključno z Mecklenburg-Zahodnim Pomeranije postati. Zaradi svoje "neprivlačne oblike sadja" in "progasto rdeče barve" stara sorta na neki točki ni več sodila v šik ponudbo trgovcev na drobno. Tudi rok uporabnosti ni bil več pomemben, ker je bilo sveže pridelke vedno mogoče uvažati iz južnih držav.
Jabolko za palačinke „Altländer“ je zdaj ena izmed ogroženih avtohtonih poljščin in ga ohranjajo pri življenju le visoko specializirane drevesnice sadnega drevja, navdušenci in vrtnarji.
S težnjo k trajnostnemu in bolj regionalnemu kmetijstvu bi lahko močno severnonemško „Pravi palačinka jabolko“ morda kmalu doživelo zaslužen ponovni vzpon.

Nasvet: Sinonimi za ime sorte so naslednja lokalno prisotna imena: „Altenländer Winterapfel“, „Echter Pfannkuchenapfel“, „Thurgauer Kent“ (Švica).

Okus in značilnosti jabolka za palačinke

„Altländer pancake apple“ tvori srednje velike do velike plodove, ki so videti okrogli in rahlo oglati. Koža je čvrsta, fina, gladka in ima mat lesk. Osnovna barva je zelenkasto rumena, največ polovica plodov pa je okrašena s svetlo rdečo, progasto pokrivno barvo. Meso je fino in čvrsto, vendar po daljšem skladiščenju postane mehko. Mlada jabolka so očitno bolj kislega kot sladkega okusa, vendar se s shranjevanjem razmerje vse bolj premika proti sladkosti. Na splošno je okus blag in ima privlačno pikantnost. Jabolko skoraj ne oddaja dišave.

Posebnosti gojenja in nege

„Altländer pancake apple“ uspeva na vsaki dovolj vlažni in s hranili bogati vrtni zemlji. Niti nekoliko bolj peščena niti rahlo ilovnata tla ne morejo upočasniti njene rasti. Drevo s koreninami v severni Nemčiji lahko brez pritoževanja prenese tudi hladne lege, le zelo suhe lege so zanj neprimerne. Če je vaša vrtna zemlja precej slaba s hranili, lahko za mlado drevo, ko ga sadite, uporabite pretežno organsko popolno gnojilo, kot je naše. Univerzalno organsko gnojilo Plantura dajte dober začetek.
Rast je močna v mladostni fazi, kasneje še srednje močna. V mladosti veje rastejo strmo pokonci in jih je treba oblikovati tako, da jih povežemo. Krošnja postane kroglasta in celotno drevo je srednje veliko. Za „Altländer pancake apple“ je nujno potreben redni rez, da se vedno zagotovi mlad in kakovosten sadni les. Sicer pa na starem sadnem lesu obrodi izjemno veliko, a slabšega sadja.

Vzgoja uspe kot visoko deblo, pol debla, četrt debla ali grmovje, če so v vsakem primeru uporabljeni ustrezni dokumenti. Predvsem kot visoko ali polovično deblo je nujno potrebno, da so močne, gozdno trde podlage, kot so sadike sort „Bittenfelder“ ali „Grahamovo jubilejno jabolko„Ali lahko uporabite srednje močno podlogo M4.

Cvetenje se pojavi sredi do pozno spomladi in je precej neobčutljivo. Dobri opraševalci za „Altländer pancake apple“ so „Zlati parmane'in'James Grieve‘. Žal pa se jabolko za palačinke „Altländer“ na nekaterih mestih izmenjuje, tako da izmenično veliko rodi, nato pa skoraj nič. To vedenje je mogoče izvesti s strokovnjakom Obrezovanje jabolk preprečiti.

Majhna je dovzetnost za kraste in pepelasto plesen, zaradi česar je redno obrezovanje še pomembnejše: v enem ohlapna krošnja v jutranjih urah bolje posuši liste in glivična okužba je veliko manj verjetna verjetno.

Nasvet: Če želite preprečiti glivične bolezni na jablanah, jih posadite na bolj vetrovno odprta mesta. Predvsem jabolko za palačinke Altländer dobro prenaša močnejše vetrove in nizke temperature ter je pred jabolčnim krastavcem in plesen dobro zaščiten. Na preveč grobih lokacijah pa lahko 'Pravo jabolko za palačinke' uspeva le s podlago, odporno proti zmrzali.

Altländer palačinka jabolka: čas trgatve in uporaba

„Altländer pancake apple“ lahko obiramo od konca oktobra do konca novembra, ko so pripravljena na drevesa. Za uživanje pa je pripravljen šele po daljšem skladiščenju, in sicer med marcem in majem. Zgodnje pridelana jabolka se zlahka hranijo 8 mesecev pri 0 °C in zadostni vlagi.
„Pravo jabolko za palačinke je komercialno jabolko, le redko se uporablja za neposredno uživanje. Zelo priporočljiva je predelava v sok, kompot in pire, čvrsta kaša pa je kot nalašč tudi za peko.

Palačinkasto jabolko Altländer kot precej močno rastoče drevo ni pravo za vsak domači vrt. Počasneje rastoča sorta, ki je oborožena proti številnim boleznim, je 'Reglindis‘. Je kot nalašč za predelavo v kuhinji ali kot obvezen, lahko pa v kratkem času služi tudi kot okusen desertni sadež.