Portret plezajočega graha: izvor in pridelava

Grah in sladkorni grah postajata vse bolj priljubljena. Pokazali vam bomo, kako pridelati to okusno zelenjavo na svojem vrtu.

Četudi marsikdo pozna grah (Pisum sativum) le iz zamrzovalne police lokalnega supermarketa, ima zelenjava dolgo tradicijo. Arheološke najdbe segajo več kot 10.000 let pred našim štetjem. Chr. vrnitev. Čeprav je nabran divji grah precej težko ločiti od takrat gojenega divjega graha, pa hitro širjenje graha kaže na to, da so ga pridelovali ciljno. Najdbe kažejo, da že v letih 7.000 - 8.000 pr. Chr. grah je bil pogost v Anatoliji, Bolgariji in na Cipru.

Od Gojenje se pojavlja predvsem v zmernih podnebjih. Zato ni presenetljivo, da Kanada predstavlja približno tretjino svetovnega pridelka. Združenje za ohranjanje raznolikosti pridelkov s sedežem v Nemčiji. V. (VEN) je grah izbral za zelenjavo leta 2009.

Pravilno gojenje graha

Grah ima rad sončno do delno senco. Rastlina ima rad rahlo ilovnata in apnenčasta tla, ki so še dovolj humusna.
Setev je treba začeti že od sredine marca do aprila. Možna je postavitev. Semena graha posejemo neposredno na polje. Globina setve je izbrana približno 5 cm. Razdalja med rastlinami naj bo 5-10 cm in 35 cm med vrstami. Po enem do dveh tednih pri 10-18 ° C bodo rastline začele kaliti. Takoj ko se grah nekoliko poveča, potrebujejo bujne sorte pripomoček za plezanje. Tukaj lahko naredite okvir iz bambusovih palic ali uporabite poceni ograjo iz verige v trgovini s strojno opremo. Če so rastline že pridobile nekaj centimetrov v višini, je treba okoli rastline nabirati zemljo.
Tukaj lahko najdete podrobna navodila po korakih, kako ga gojiti: Gojenje graha: čas setve, oskrbe in žetve.

Na običajnih vrtnih tleh grah za normalno rast ne potrebuje dodatnega gnojenja. Še posebej, če se ostanki žetve, kot so listi in kalčki, po obiranju ne vnesejo v zemljo, vendar jih odstranimo, je treba nadomestiti bistvena hranila, da tla ne bodo dolgotrajna izlužiti. Naša Plantura je za to primerna Univerzalno organsko gnojilo izjemen. Uporaba gnojila je za gojenje v lončkih celo nujno potrebna, saj čisto organski rastlinski substrati vsebujejo le najmanjše zaloge fosfata in kalija.

Vredno vedeti: grah spada med stročnice, ki vnašajo dušik v tla s simbiozo z bakterijami. Če gojite grah kot predkulturo, bo naslednja zelenjava našla bogato zalogo dušika. To spodbuja hitro rast. Vendar se grah ne ujema s čebulicami in rastlinami veleblagovnice. Temu je treba v postkulturi posvetiti pozornost.

Tudi grah se sam po sebi ne razume najbolje. Zato je treba grah ponovno gojiti na istem mestu najpozneje po šestih letih.

Sorte graha

Obstajajo štiri vrste graha: poljski grah, poljski grah, grah in Sladki grah. Medtem ko se poljski grah goji le za proizvodnjo krme, so druge vrste občutljive in užitne. Znana čičerika je tu namerno navedena, ker je sorodna, a spada v drug rod (Cicer).
Največkrat v trgovinah najdete le sodobne vrste graha. Pobude, kot je VEN (Združenje za ohranjanje raznolikosti pridelkov) V.) ali arhiv semena Gerharda Bohla ali združenja Noetova barka še vedno skrbijo za gojenje sorte. Še vedno jih najdete na teh naslovih: dobre, stare sorte, ki so rasle tudi na babičinem vrtu.
Če potrebujete pomoč pri izbiri sorte, si oglejte tukaj: Sorte graha: izberite pravo sorto.

Poljski grah

Imenuje se tudi poljski grah ali poljski grah, zaradi visoke vsebnosti beljakovin (20-25 % suhe snovi) se uporablja za krmo živali. Grah se zmelje v ta namen in ga večinoma krmijo za mlečno in perutninsko govedo. Kljub temu bi radi predstavili dve sorti:
(Sopomenke: poljski grah)

• Alvesta: sodobna sorta z zelo dobrim pridelkom zrn in visoko vsebnostjo beljakovin.
• Spoštovanje: dobra sorta glede na rast, pridelek in vsebnost beljakovin; Distribucija s strani BayWa.

Ko dozori, ima ta vrsta graha rahlo okrnjeno zrno. Ta vrsta se večinoma predela v konzervirano hrano in zamrznjeno hrano ali včasih uživa svežo. Še posebej priljubljen je poljski grah, saj ga zaradi visoke vsebnosti sladkorja dojemajo kot zelo okusnega.

• Odličnost: sodobna sorta z dobro kakovostjo plodov in zelo visokim pridelkom.
• Grandera: Grah Grandera raste precej robustno in redko zboli za boleznimi; visoko donosna in še posebej okusna.
• Markana: robustna sorta s kompaktno in stabilno rastjo; ne potrebuje nobene pomoči pri plezanju; dobrega okusa.
• Sublima: srednje pozni kostni grah z visoko vsebnostjo sladkorja; aromatična in visoko donosna; dobra odpornost na glivične madeže, pepelasto plesen in fuzarije.
• Čudež iz Kelvedona: srednje zgodnja sorta z visokim pridelkom; čudež Kelvedona se je medtem boril za stalno mesto v sortni pokrajini vrtnega graha.

Ta vrsta se večinoma suši in kasneje kuha. Če grah grah poberemo zgodaj, lahko zrna obdelamo tudi na podoben način kot grah. Vendar je okus rahlo mokast.
(Sopomenke: Pahlerbse, Schalerbse)

• Zelo zgodaj maja: zelo, zelo zgodnji grah z dobrim okusom in dobrim pridelkom.
• Modri ​​vokker: dobro preizkušena in tradicionalna nizozemska sorta; vizualno zelo opazna sorta z vijoličnimi stroki; močna, zdrava rast; dober pridelek in okus.
• Najprej Feltham: zelo, zelo prezgodnja sorta z globoko zelenimi stroki in kompaktnim habitom; lahko se goji tudi brez pripomočka za plezanje; dobrega okusa; Feltham First je nadaljnji razvoj tradicionalne sorte "Kleine Rheinländerin".
• Zgodnji Harzerin: zelo zgodnja in dokazana sorta z močno rastjo.
• Mali Rhinelandec: dokazana in robustna sorta srednje zgodnje zrelosti; temno zeleni stroki z dokaj velikimi zrni.

Tej vrsti graha v stroku manjka pergamentna plast, kar pomeni, da grah, znan kot snežni grah, ostane še posebej nežen in okusen. Medtem ko je bil pred nekaj desetletji grah grah na vrhu seznama priljubljenosti, je zdaj sladkorni grah.
(Sopomenke: snežni grah, kefe, grah grah)

• ambrozija: dokazana sorta iz Nemčije s precej mesnatimi stroki; zelo dober okus in visok donos.
• Dobrote: Sorta z dvema namenoma: če so stroki nabrani precej mladi, jih lahko uživamo kot običajno, vključno z lupino; če pride do trgatve nekoliko pozneje, stroke razcepimo in odstranimo zrna, kot je znano pri grahu; Odpornost na pepelasto plesen in fuzarije.
• Na pol poti gor Normand: ena od zgodaj zrelih sort s svetlo zelenimi stroki in zelenkasto rumenimi zrni.
• Norli: ena izmed modernejših sort z zelo kompaktnim habitatom; idealno za balkon ali teraso; precej produktivna kljub kompaktni rasti; aromatičen sladkorni grah.
• Vroege Hendriks: ena od zgodnjih sort, ki se je izkazala za gojenje v Nemčiji.

Nabiranje in skladiščenje graha

Na splošno velja naslednje: Čas spravila je odvisen od časa setve. Rastline iz semen iz meseca marca in začetka aprila lahko nabiramo že junija. Celoten strok sladkornega graha se pobere in zaužije, vključno s slabo razvitim grahom. Na splošno je treba te rastline redno iskati in nabirati. Ker okusa le mlad sladkor in kostni grah.

Najbolje je, da sladkorni grah in grah zamrznete, da jih lahko dlje uživate. Posledično grah izgubi le malo arome in tudi ne izgubi veliko glede na teksturo. Nasprotno pa je treba grah posušiti.

Po obiranju zadnjih plodov je priporočljivo, da rastline odrežete pri tleh. Korenine ostanejo v tleh in tako oskrbujejo naslednje pridelke z dušikom. Če imate sekljalnik z noži z dovolj veliko režo, lahko zelenje nasekljate in ga kasneje uporabite kot zastirko in naravno gnojilo.

Sestavine in uporaba v kuhinji

Svež grah vsebuje do 8 % beljakovin, okoli 0,5 % maščob in 10-14 % ogljikovih hidratov. Grah vsebuje tudi veliko aminokislin, vitaminov (B1 in B2) in mineralov, kot so kalij, fosfor in magnezij. Grah na splošno velja za zdravega in lahko prebavljivega.

Sladki grah lahko na kratko prepražimo v voku ali dodamo azijskim juham tik pred serviranjem. Nežen sladkorni grah je primeren tudi kot priloga na maslu. V nasprotju s sladkornim grahom lahko z grahom iz kostnega mozga uživamo le jedrca. Strok je preveč trd in vlaknat. Poljski grah se pobira precej mlad in svež ali predelan v klasičen zamrznjen grah. Če predolgo čakate na obiranje, so jedrca že precej trda in tega stanja ne spremenijo niti, ko so kuhana. Zelo podoben grah vsebuje predvsem škrob, zato je še posebej primeren za kuhanje. Hitro pečenje tukaj ni dovolj.

Škodljivci in bolezni

Od Pepelasta plesen naredi grah ustvarjati občasno. To se zgodi v suši in nizki vlažnosti. Redno zalivanje rastline lahko prepreči to glivično bolezen. Fusarium, tudi glivična bolezen, prizadene liste. Te postanejo rumenkaste do rjavkaste barve in začnejo oveneti (torej: Fusarium venenje). Čez nekaj časa barva postane črna. Zdaj obstajajo sodobne, odporne sorte proti pepelasti plesni in Fusariumu, ki ljubiteljskim vrtnarjem olajšajo življenje. Če so rastline na vašem vrtu okužene, je treba okuženi material odvreči v koš za smeti. To je še posebej pomembno pri glivi Fusarium, saj lahko dolgo preživi v tleh.

Če najdete jajčeca na spodnji strani listov grahovih rastlin, so to verjetno tako imenovani grahov molj. Če imate redne težave s tem škodljivcem, naj bo lokacija rastlin čim bolj oddaljena zamenjamo in v času glavne okužbe med majem in junijem na rastline napnemo zaščitno mrežo volja.