kazalo
- Občutek kosmati: nezdravo?
- Pustimo, da kakiji dozorijo
- Pogosto zastavljena vprašanja
zaradi nezrelega kakija se zdi, da je jezik neprijetno kosmat. Ali so sadeži zdravju škodljivi, lahko izveste v tem priročniku.
Na kratko
- krzneni premaz ustvarjajo tanini
- tanini kažejo na nezrelo sadje
- Pred porabo je potrebno naknadno zorenje
- Grenke snovi niso škodljive za zdravje
- Obstajajo tudi kaki brez grenkih snovi
Občutek kosmati: nezdravo?
Če po zaužitju kakija (Diospyros kaki) v ustih začutite kosmati občutek, je to posledica taninov v lupini. Gre za tanine, ki imajo adstringenten učinek na brbončice jezika. To pomeni, da boste poleg kosmatega občutka opazili tudi grenak okus, ki dobesedno skrči usta. Kaj to pomeni? Plodovi so nezreli. Vendar vam ni treba skrbeti. Čreslovine niso škodljive za zdravje, vendar ščitijo rastlino pred plenilci, dokler se ne razvijejo semena.
Drugi znaki nezrelih kakijev, kot je ta (da vam ni treba ugrizniti vanj):
- trda celuloza
- trdna lupina
- večinoma svetlejše barve
Nasvet: Če sami gojite kakije, jih nabirajte čim pozneje. To pomeni, da ne tvegate, da boste tako hitro pojedli grenkega sadja.
Pustimo, da kakiji dozorijo
Da lahko še vedno uživate v okusnih plodovih, jih morate predhodno pustiti dobro dozoreti. Primerke, ki so na voljo v trgovinah, ponudimo nezrele, tako da jih je mogoče hraniti in jih torej prodajati dlje časa. Zato je poznejše zorenje plodov bogov tako pomembno.
Kaj morate upoštevati:
- hraniti pri hladni sobni temperaturi
- alternativno v hladilniku
- ne sme biti preveč suha
- redno preverjajte trdoto
- zreli plodovi so zelo mehki
Nasvet: Postopek po zorenju lahko pospešite tako, da kakijem v neposredni bližini dodate jabolko ali dve. Ker sproščajo zorilni plin etilen, plodovi bogov zori hitreje.
Pogosto zastavljena vprašanja
Ja, obstajajo variant sadje, ki v lupini skoraj ne vsebuje grenkih snovi. Zaradi tega jih lahko brez težav zaužijete takoj, ne da bi ustvarili občutek kosmate v ustih. Neposredne užitne različice vključujejo sadje sharon, kaki in fuyu, ki je še posebej priljubljen na Japonskem. Vse jih lahko pojeste naravnost kot jabolko, če pred tem odstranite liste.
Če zrelih kakijev ne zaužijete v dveh do treh dneh, bodo postali izjemno mehki. Tudi v hladilniku jih ne smemo shranjevati predolgo, saj sicer prijetna struktura hitro postane kašasta, zato jih je veliko težje zaužiti. Če ste kupili večje količine sadja ali ga nabrali sami, ga je najbolje predelati v marmelado, čatni ali sladko pecivo.
Ne, to so izključno mesta z večjim deležem sladkorja. Te ne škodujejo zdravju in jih lahko brez težav uživamo. Pogosto nastanejo med skladiščenjem ali ko so prizadeta območja izpostavljena večjemu pritisku.
