Pravi način za obiranje, shranjevanje in zamrzovanje korenja: tako se to naredi

Korenje lahko dobro gojimo doma. Tukaj si podrobneje ogledamo, kako najbolje ravnati pri obiranju in shranjevanju priljubljene korenovke.

korenje (Daucus carota subsp. sativus) lahko sejemo v daljšem časovnem obdobju. Čas spravila je temu primerno spremenljiv. Korenje, ki je bilo posejano konec februarja, na primer, lahko včasih pobiramo od konca maja, če je spomladanska klima dobra. Tako imenovano lager korenje, posejano maja, ostane jeseni čim dlje v zemlji in ga poberemo in shranimo šele pred prvo zmrzaljo ali snegom.

Pravilno nabiranje korenja: prepoznavanje postopka in časa

Na splošno velja, da je korenje mogoče pobrati v približno treh mesecih. Ta čas se seveda razlikuje glede na prevladujoče vremenske razmere. Korenje, posejano v hladnem marcu, bo verjetno potrebovalo nekaj dni ali tednov dlje, da vzklije kot korenje, posejano aprila ali maja. V skladu s tem bo korenje, ki je posejano zelo zgodaj, manjše in tanjše, če ga poberemo po treh mesecih, in bi morda moralo ostati v zemlji nekoliko dlje.

Pravi čas za obiranje korenja

Ni pravega časa za obiranje korenja. Kdaj trgati, je v pravem pomenu besede stvar okusa. Ker večje kot so korenine, bolj intenziven postane njihov okus. Korenje, nabrano prej, je slajše in mehkejše in skoraj vsak ga bo želel jesti neolupljenega. Če so vam všeč okusne korenine vseh velikosti, jih lahko preprosto poberete po potrebi. Kako velike so korenine in kakšen je njihov okus, lahko preizkusite tudi tako, da vsak teden ali dva poberete korenček.

Poskrbite, da bodo rastline, ki so oddaljene večjo od naslednje rastline, običajno že debelejše od rastlin, ki so bližje drugim. Če menite, da se korenje ne povečuje, ker je preblizu, potem najprej poberite korenje Odstranite dva ali več korenčkov, preostale pa pustite v postelji še nekaj tednov dokončati.

Nabiranje korenja: postopek

V zelo peščenih tleh lahko preprosto zgrabite dovolj veliko korenje za listne peclje blizu glave korenine in jih z vrtljivim gibom nežno potegnete iz zemlje. Pri težjih tleh je treba zemljo predhodno zrahljati, na primer s kopalnimi vilami. Votline, ki nastanejo v tleh, se ponovno zaprejo z zemljo in pritisnejo navzdol.

Nabiranje korenja: pustite liste ali odrežite?

Liste korenja je treba takoj po obiranju previdno zviti in jih dati v kompost. V nasprotnem primeru bo iz korenčka izvlekel vlago in tako bo hitreje omahnil.

Pravilno hranite in hranite korenje

Ker je korenje mogoče pobrati na zahtevo, na številnih domačih vrtovih pogosto ni potrebe po dolgem skladiščenju. Pozno korenje, ki ga jeseni tik pred prvo zmrzaljo ali snegom vzamemo iz gredice, tradicionalno hranimo v zabojih s peskom, v zemeljskih kleteh ali v hladnih prostorih.

Korenje v hladilniku

Korenje hitro izgubi vlago, zato ga je treba hraniti v hladilniku. Zavito v časopis ali plastično vrečko z nekaj luknjicami za preprečevanje plesni se bo korenje ohranilo dober teden. Nato se začnejo počasi krčiti.

Zamrznite korenje

Korenje lahko pripravimo pripravljeno za kuhanje, torej olupimo in po potrebi narežemo na majhne koščke ali zamrznemo. Vendar pa nekoliko spremenijo svojo konsistenco. Vendar pa je ta oblika konzerviranja idealna za enolončnice, za kuhanje v različnih jedeh ali za juho, ki bo potem tako ali tako pasirana.

Kisimo korenje

Tako dobro, kot bučke, kumara oz paprika korenje lahko tudi vložimo. Konsistenco, ki jo prevzame korenje, vam verjetno poznamo iz konzerviranega korenja. Okus je lahko zelo raznolik glede na sestavine, ki se uporabljajo za vlaganje.

Več nasvetov o Ohranjanje sadja in zelenjave predstavljamo vam v tem članku.