Sajenje, nego in nabiranje brusnic

Brusnice najdemo po vsej severni polobli in se že dolgo uporabljajo kot hrana. Predstavljamo različne vrste brusnic ter dajemo nasvete o pridelavi in ​​uporabi.

Trpke in kisle plodove brusnic so nordijski staroselci že uporabljali kot vitaminsko bogato hrano. Med brusnice sodi tudi brusnica, ki je kot dobavitelj vitamina C zelo povpraševana. V tem članku boste našli informacije o poreklu in različnih vrstah brusnic ter o uspešni pridelavi in ​​uporabi plodov brusnic.

Brusnica: cvetenje, značilnosti in izvor

Skupina vrst brusnic je tesno povezana z

borovnice (Vaccinium myrtillus in Vaccinium corymbosum) in Brusnice (Vaccinium vitis–ideja) povezane. Vse tri vrste jagod sodijo v isti rod (Vaccinium) in družini vres (Ericaceae). Brusnice se pojavljajo kot prebivalci močvirja, ki so odporni na mraz in zmrzal, v vseh subpolarnih do zmernih podnebnih območjih severne poloble okoli polarnega kroga. Brusnice so talno pokrite, rastejo nizko in plazeče. Listi so podolgovati in suličasti, komajda so večji od 1,5 centimetra in svetleči temno zeleni. Cvetenje brusnic je značilno za družino vres: majhne in z zavihanimi cvetnimi listi, bele do rožnate ali rdečkaste. Cvetijo med majem in julijem. Čebele in čmrlji radi oprašujejo cvetove. Iz nje kasneje nastanejo okrogli jagodičasti plodovi, ki do obiranja brusnic – med koncem avgusta in oktobrom – postanejo rdeči do temno rdeči, včasih sijoči. Okus brusnic je na splošno trp in trp. Plodovi imajo zelo dolgo življenjsko dobo in se uživajo predvsem predelani.

Različne vrste brusnic

Obstajajo različne vrste brusnic, ki so se razvile v svoji domovini. Razlikujejo se po rasti in teksturi plodov. Predstavljamo vam štiri vrste brusnic.

Navadna brusnica (Vaccinium oxycoccos)

Navadna brusnica ali bogberry je razširjena na močvirnih, kislih legah v Veliki Britaniji, Skandinaviji in severni Rusiji. Vendar pa lahko potencialno najde primeren življenjski prostor tudi na barjih v številnih evropskih državah, vključno z Nemčijo. Široko plazeči grm ima največ 1 cm dolge liste, ki poleti svetijo temno zeleno, pozimi pa postanejo rdečkasti. Od junija do julija navadna brusnica cveti na dolgih dlakavih cvetnih pecljih, nato pa tvori temno rdeče plodove v velikosti graha, ko dozori. Te so sočnega in kislega okusa, imajo visoko vsebnost vitamina C in se uporabljajo kot brusnice. Navadne brusnice zato niso primerne le kot okrasna, ampak tudi kot zelo rodna kultura.

Velikoplodne brusnice (Vaccinium macrocarpon)

Velikoplodna brusnica je znana tudi kot brusnica ali ameriška brusnica. Prvotno prihaja iz močvirnih in obalnih območij severovzhodne Amerike in Kanade, dobro pa raste tudi v tej državi. Komercialna pridelava je že dolgo pomembna v zveznih državah Oregon in Washington. Grm brusnice, ki pokriva tla, zraste v višino od 10 do 30 cm in tvori dolge, plazeče, zimzelene poganjke. Belo rožnati cvetovi, zviti proti hrbtu, se pojavljajo od junija do julija, temno rdeči, 1 do 2 cm veliki, okrogli plodovi brusnice dozorijo od konca septembra. Na grobih legah so brusnice občutljive na zmrzal in sušo, zato potrebujejo nekoliko zaščiteno lokacijo. Zaradi svoje velikosti in številnih razpoložljivih sort so brusnice zelo primerne za gojenje in so nekoliko manj specifične glede lokacijskih zahtev.

Majhne sadne brusnice (Vaccinium microcarpum)

Drobnoplodna brusnica je razširjena v velikih delih severne Evrope, vključno z Nemčijo, tudi v Severni Ameriki in nekoliko v severni Aziji. Za razliko od navadne brusnice daje manjše plodove in liste ter krajše poganjke. Pritlikavi grm je visok le 5 cm in razvije okoli 30 cm dolge zimzelene poganjke. Obdobje cvetenja drobnih zvonastih cvetov se razteza od maja do julija. Kasneje sočni, kisli plodovi drobnoplodnih brusnic sedijo na dolgih steblih brez dlake in pozno jeseni dobijo temno rdečo barvo. Po izpostavljenosti zmrzali jagode pridobijo bolj sladek okus. Drobnoplodne brusnice so bolj okras kot uporabna rastlina, saj rastejo počasi in dajejo le drobne jagode.

južna brusnica (Vaccinium erythrocarpum)

južna brusnica (Vaccinium erythrocarpum subsp. eritrokarpum) ali "Southern Mountain Cranberry" se pojavlja v gorskih jugovzhodnih Združenih državah. Kot azijska podvrsta (Vaccinium erythrocarpum subsp. japonicum), vendar je doma tudi v Koreji, na Kitajskem in na Japonskem. Listopadni grm doseže višino 1,5 metra. Posebej vpadljivi so rdečkasti cvetovi z zavihanimi cvetnimi listi, ki se pojavijo junija. Jeseni se iz njega razvijejo prosojne, včasih temno rdeče jagode s kislim, trpkim okusom. Južno brusnico je enostavno nabirati, saj ima sorazmerno velik grm vredno količino jagod.

Sajenje brusnic: lokacija in postopek

Kot prebivalci barja so navadne in drobnoplodne brusnice vezane na prav posebne lege. Vsi predstavniki tega rodu potrebujejo vlažne, kisle in peščeno-humne, a ne posebej bogate s hranili lege, ki se nikoli popolnoma ne izsušijo. Za brusnice so popolnoma neprimerna apnenčasta, peščena, ilovnata ali presuha tla, tam poginejo v zelo kratkem času. V teh vrtovih je močvirje mogoče gojiti le v lončkih in kadi. Brusnice in južne brusnice so nekoliko manj zahtevne in jih običajno lahko posadimo na gredicah. V ta namen odstranimo zgornjo plast zemlje in jo nadomestimo na veliki površini na višini 15 do 20 cm. pH-vrednost tal se zniža na 4 do 5, tako da se prebivalci barja počutijo udobno. Odstranjeno plast zemlje lahko uporabite za balkonske škatle, lonce ali dvignjene gredice. Za ustvarjanje dobrih rastišč za brusnice zmešajte zemljo za rododendrone s pribl. 10 % peska in kislih materialov, kot so humus iz lubja, smrekove iglice ali grozdne tropin. S to mešanico lahko zdaj zamenjate izkopano zgornjo zemljo, povaljate celotno stvar ali pustite, da se potopi dva tedna.

Ko je zemlja pripravljena, se brusnice posadijo. Pri mladih rastlinah se na kvadratni meter postavi od 7 do 9 rastlin in tako kmalu nastane gost brusnični travnik. Rastline niso postavljene nižje, kot so bile v loncu. Po sajenju dobro zalijte, da se do korenin splakne dovolj zemlje in se brusnice lahko ukoreninijo. Nato površino zemlje med rastlinami prekrijte s finim lubjem. To ščiti počasi rastoče brusnice pred močno rastjo plevela in ohranja vlago v tleh.

Najpomembnejši vzdrževalni ukrepi

Brusnice zahtevajo minimalno vzdrževanje. Trud je omejen predvsem na odstranjevanje plevela na gredici. V suhih poletjih je treba brusnice redno zalivati.
Potrebe po hranilih brusnic so zelo majhne, ​​vendar bo morda potrebno gnojenje na zastiranih površinah, ker razpad zastirke iz lubja in podobno veže dušik z mikroorganizmi. Če opazite počasno rast in majhne nove poganjke, je priporočljiva uporaba organskega tekočega gnojila, kot je naše Plantura organsko gnojilo za rože in balkone, priporočljivo. Gnojilo uporabljajte le v majhnih odmerkih, saj lahko brusnice zaradi prevelike vsebnosti hranil tvorijo netipične, dolge poganjke ali manj cvetov.
Brusnic ni treba rezati. Nežno obrezujemo le bolne ali stare poganjke ali zaraščene nasade.

Liste in cvetove brusnic lahko poškodujejo pozne pozebe v maju, po brstenju temperature ne smejo pasti pod -2 °C. Rastline brusnic je v času ledenih svetnikov bolje prekriti s flisom ali juto.

Razmnožujejo brusnice

Če želite svoje brusnice razmnoževati, lahko to storite s potaknjenci iz mladih poganjkov. Če želite to narediti, odrežite enoletne poganjke, dolge približno pet centimetrov, in jih skoraj v celoti položite v pripravljeno mešanico zemlje iz kisle lončnice in peska. V naslednjih tednih naj bodo potaknjenci vedno vlažni, dokler ne tvorijo korenin in jih je mogoče posaditi.
Poganjke, ki ležijo na tleh, lahko uporabimo za spuščanje: Prav tako hitro tvorijo korenine na mestu stika s tlemi. Te ukoreninjene poganjke odrežemo in premaknemo neposredno na primerno mesto.

Ali so brusnice strupene?

Brusnice niso strupene in jih je težko primerjati tudi z rahlo strupenimi sorodniki, kot je bogber (Vaccinium uliginosum), biti zmeden. Slednji na grmih do 0,8 metra višine tvori jagode s temno modro ozeblino, ki po zaužitju večjih količin povzročijo opojna stanja in vrtoglavico. Vse vrste brusnic lahko uživamo surove, tudi če so pogosto preveč kisle.

Brusnice: čas trgatve in uporaba

Čas obiranja različnih vrst brusnic se razteza od konca avgusta do oktobra. Običajno se pobirajo posamezno ročno. S pomočjo glavnika za obiranje, kakršen se uporablja pri komercialni pridelavi brusnic, lahko drobne jagode olupimo in poberemo veliko lažje in hitreje. Jagode pozimi ostanejo v naravi in ​​jih lahko zaužijemo še naslednjo pomlad. Plodove brusnic lahko hranimo na hladnem več mesecev. To je posledica bogatih konzervansov, kot so vitamin C, benzojska kislina in cepivo, pa tudi zaščitne plasti voska okoli jagod.

Poleg tega, da jih jemo surove, rdeče sadeže predelajo v zdrav brusnični sok, marmelado in kompot. Podobno kot brusnice jih postrežejo z jedmi iz divjačine. Mimogrede, brusnice ne potrebujejo dodatnega želirnega sredstva, ko so konzervirane, saj njihova visoka vsebnost pektina omogoča, da se same zgostijo. Na Finskem in v Rusiji se navadne brusnice uporabljajo za pripravo alkoholne pijače, imenovane kvas. Torte in peciva lahko oplemenitite tudi s svežim, kislim sadjem. Posušene brusnice se dolgo hranijo in bogatijo musli, na primer z visoko vsebnostjo vitamina C in osvežilno kislino.

V naših gozdovih ne najdemo le brusnic, tudi njih robida (Rubus fruticosus) je tam doma. Razkrivamo, kaj je pomembno pri izbiri in sajenju jagodičevja.