Zelena navduši s svojo značilno aromo. Pokazali vam bomo razlike med zeleno, rezano in paličasto zeleno.
Od prava zelena (Apiumgraveolens) spada v družino umbelliferae (Apiaceae) in je verjetno najbolj znan predstavnik rodu zelene (Apium). Ta rod rastlin vključuje trideset različnih vrst. Vendar pa lahko prava zelena najde prostor na vašem vrtu v različnih oblikah rasti:
koren zelene (Apiumgraveolens var. rapaceum)
Kot pove že ime, zelena tvori gomolj. To je shranjevalni organ, ki izhaja deloma iz korenine in deloma iz poganjka. Gomolj je občutljiv na mraz, zato ga je treba pobrati pred prvimi jesenskimi zmrzali. Uporablja se lahko surovo ali kuhano. Lahko jih tudi preprosto zamrznete ali skuhate, da lahko zeleno uporabljate še dlje.
Zelena (Apiumgraveolens var. dulce)
Od Zelena znana tudi kot stebelna ali paličasta zelena. Tvori le majhen gomolj, vendar so njegovi listni peclji močnejši in odebeljeni. Prepriča z nekoliko blažjo aromo in se odlično uporablja v zelenjavnih jedeh ali v solatah. Če palice na primer od sredine septembra zavijemo v časopis in jih tako zaščitimo pred svetlobo, bodo zbledele. Tako nastane tako imenovana bela zelena, ki je znana po svojem prefinjenem okusu. Ker zelena bolje prenaša mraz, jo lahko nabiramo svežo skozi vse milejše zime.
Zelena (Apiumgraveolens var. sekalinum)
Gomolj je pri rezani zeleni skoraj popolnoma odsoten. Vendar je listje podobno kot pri peteršilju in se lahko pojavi tudi v zviti obliki. Z rezano zeleno ravnamo kot s peteršiljem in jo lahko kadar koli po potrebi enostavno odrežemo. Edina prednost rezane zelene: posušite jo lahko, ne da bi občutno izgubili njeno aromo.
Prava zelena se ponaša z večplastno sorto in si tako zagotovi pravico do mesta na vsakem vrtu.
Kako izvajate te različne vrste Gojite zeleno lahko izveste tukaj.
