Koleraba: robusten in okusen gomolj

Koleraba: Zdrav gomolj zavzame malo prostora in je zelo priljubljen pri vrtnarjih. Pokažemo, kako uspešna pridelava, spravilo in skladiščenje na vašem vrtu.

koleraba (Brassica oleracea var. gongilode) spada med zelenjavno zelje, ki je staro dve leti, vendar ga lahko poberemo že v prvem letu. Predvsem v Avstriji in Švici obstaja veliko sinonimov za vrsto zelja: rober repa, šved, stebelna repa, repa zelja ali kaulirabi. V angleščini je vrsta znana tudi kot koleraba ali stebelno zelje. Ime gomolja izvira iz latinskih besed caulis in rapum, ki dobesedno pomenita zelje in repa.

Kar je znano kot koleraba iz supermarketa, je odebeljen poganjek rastline. Ta se običajno začne nad tretjim parom listov in je zato vedno nad tlemi. Koleraba hitro raste in zavzame malo prostora.

Koleraba kot idealna zelenjava za majhne vrtove in balkon

Zaradi majhnega odtisa je koleraba priljubljena zelenjava za ljubitelje vrtnarjev. Prav tako zelo hitro raste in daje okusne gomolje, ki jih glede na sorto lahko hranimo več mesecev.

Semena lahko posejemo od konca februarja do začetka marca. To je prekrito s približno 1 cm debelo plastjo zemlje. Štiri tedne po setvi jo popikamo in od aprila posadimo na prosto. Če želite kolerabo nabirati dlje časa, je priporočljivo sejati večkrat na dva tedna. Pogosta napaka je, da sadike posadimo pregloboko. To vodi do težav pri nastajanju gomolja. Razdalja med rastlinami je približno 20 cm. Med posameznimi vrstami mora biti razdalja 30 cm.

Rastline potrebujejo zemljo, bogato s hranili, tudi če potrebe po hranilih niso tako visoke kot pri drugih vrstah zelja. Pusta tla bi morala biti z bolj bogato s hranili, kot je naša Plantura Ekološka paradižnikova in zelenjavna tla ali kompost se lahko izboljša. Možne so tako sončne kot delno senčene lege. V poletnih mesecih ga je treba zalivati, ko je suho. Če kolerabo gojimo v cvetličnem loncu na terasi ali balkonu, je treba redno zalivati. Če primanjkuje vlage, to obremenjuje rastlino - gomolj lahko poči ali poči.

Podrobna navodila po korakih za namestitev najdete tukaj: Gojenje kolerabe: čas setve, oskrbe in žetve.

Žetev kolerabice: Kdor zgodaj seje, bo zgodaj užival

Žetev poteka približno 14 do 16 tednov po setvi. Na splošno je treba podatke o velikosti gomolja vzeti iz semenske vrečke. Ko je dosežena končna velikost, se lahko začne žetev. Tudi če koleraba v teoriji raste še naprej, je bolje, da je ne nabiramo prepozno, saj se sčasoma nagiba k orjavenju. Kasnejše sorte se lahko dobro shranijo. Na primer, sorto Superschmelz lahko hranite več mesecev v hladni kleti, če je dobro zavita. Kolerabo lahko hranite v hladilniku en do dva tedna. V nekaterih virih se vedno znova bere, da je kolerabo mogoče tudi zamrzniti. Vendar pa se je iz naših izkušenj pokazalo, da se tekstura spreminja na zelo negativen način. Žal je zaradi tega koleraba žilava in usnjata.

Obstajajo različne vrste kolerabe z različnim videzom

Poleg klasične svetlo zelene kolerabe z zelenjavnega oddelka so na pogled zelo vpadljive sorte z vijolično obarvano lupino. V nasprotju s številnimi vrstami sadja in zelenjave različna barva lupine nima večjega vpliva na okus ali pridelek. Splošno pravilo je, da dobre kultivirane sorte ohranijo dober okus tudi tik pred spravilom pridelka in ne orjavijo.

Obsežen Pregled sort kolerabe Tukaj boste našli.

• Azurna zvezda: izredno močna in prezgodnja sorta z vijoličnimi čebulicami.
• Blaro: sorta kolerabice z rdečkasto-vijoličnimi čebulicami, ki je še posebej priljubljena zaradi nežnega in dobrega okusa; zelo produktivno in stabilno.
• Blauer poslastica: bujna sorta z okroglimi in vijoličnimi čebulicami; še posebej lep videz.
• velikan: počasi rastoča sorta, ki je za obiranje pripravljena šele avgusta; Gigant večkrat dosega rekorde s težo gomolja do 5,5 kg; dokler se sorta ne obira prepozno, gomolji niso oleseneli, ampak mehki in imajo dober okus; enostaven za shranjevanje.
• Knaufova zgodnja bela: zelo prezgodnja sorta s svetlo zelenimi in ploščatimi gomolji; tradicionalna in priljubljena sorta.
• Kossak (F1): bujna sorta s svetlo zelenimi gomolji in velikimi prostorskimi zahtevami; zelo občutljivi gomolji so okroglo-ovalni in tehtajo do 4 kg.
• Noriko: prezgodnja sorta s svetlo zelenimi, velikimi in nežnimi gomolji; robusten in odporen proti zmrzali.
• Quickstar (F1): zelo prezgodnja sorta z zelo dobrim okusom in zelo enakomerno velikostjo gomolja.
• Super taljenje: dobro poznana sorta kolerabe s svetlo zelenimi gomolji, ki so posebej nežni in niso zelo odrveneli. Superschmelz daje velike gomolje in visok pridelek. Gomolji lahko tehtajo do 5 kg.
• Beli Dunaj: živahna sorta z velikimi čebulicami in nežnim okusom; svetlo zelena in majhna nagnjenost k lignificiranju.

Bolezni in škodljivci pri kolerabi

Koleraba je na vrtu zelo hvaležna zelenjava, vendar jo občasno napadejo bolezni, značilne za vrste zelja: Karbonska kila, Zelje beli metulj, Zeljeva muha in Zemeljske bolhe.
Če gojite kolerabo v rastlinjaku ali politunelu, lahko občasno Napačna plesen pojavi. Poleg tega okužba rezultatov Veliki zeljni hrošč v pokanju gomoljev.

Sestavine in uporaba v kuhinji

Koleraba je sestavljena iz več kot 90 % vode, pribl. 4 % iz ogljikovih hidratov, pribl. 2 % iz beljakovin in vlaknin. Z 20 kcal na 100 g ima koleraba še posebej nizko kalorično vrednost in je zato primerna kot zdrav prigrizek med obroki. Meso vsebuje veliko mineralov (kalij, kalcij, magnezij itd.) in nekaj vitaminov. Če kolerabo dobite na lastnem vrtu, lahko tudi listne peclje in liste obdelate na podoben način kot špinačo. To se lahko več kot splača s prehranskega vidika, saj listi vsebujejo na desetine vitaminov A in C ter kalcija in železa.

Nežni gomolji imajo prijetno sladek in rahlo pikanten okus. Olupimo predvsem večje gomolje kolerabe. Nato lahko gomolje narežemo na kocke ali na trakove. Poparjena z malo masla, smetane in soli je idealna priloga k mesu, samostojno kot vegetarijanska jed ali kot del okusnih zelenjavnih juh. Nežni in sočni gomolji kolerabe so primerni tudi kot surova hrana.

Oskrba z vitaminom C je še posebej pomembna pozimi za krepitev imunskega sistema. Več lahko najdete v tem pregledu Zelenjava z veliko vitamina C..