Kumina: vroče seme na vašem vrtu

Kumina se že dolgo goji zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Toda gojenje na lastnem vrtu ni vredno truda le zaradi začinjenih semen.

Prava kumina (Carum carvi) spada v družino umbelliferae (Apiaceae) - eden od njegovih sorodnikov je na primer koper (Anethum graveolens) ali komarček (Foeniculum vulgare). Že pred približno 2000 leti je bila rastlina dokazano uporabljena za pripravo hrane. Najbolj znana so verjetno njena začinjena, pekoča semena - a listje in razvita korenina lahko tudi kulinarično prispevata. Prava kumina se lepo oblikuje tudi kot zdravilna rastlina. To se je poznalo že v času Karla Velikega. Gojenje dežnikarske rastline je v naših geografskih regijah enostavno. Kumina izvira iz Sredozemlja in Bližnjega vzhoda, njeno naravno razširjenost pa sega po Evropi do Sibirije, Srednje Azije in celo Kitajske. Tukaj lahko izveste, na kaj morate biti pozorni pri gojenju in kaj je najbolje narediti s kumo po spravilu.
Sinonimi: Feldkümmel, Köm, Kümmich, Wiesenkümmel

Gojite semena kumine na svojem vrtu

Lokacija
Večina zelišč ima raje suha in dobro odcedna tla, vendar izjeme potrjujejo pravilo, kot se to pogosto dogaja v življenju. To vlogo prevzame Caraway. Najbolj udobno se počuti na vlažnih in ilovnatih tleh. Kljub temu so tudi dežnikarske rastline vesele sončne do delno senčene lege. Poleg vlažnosti tal je treba paziti tudi na njeno pH vrednost. Če je ta preveč kisla, je treba tla apneti. Vrednost pH med 6,0 ​​in 7,5 je idealna za semena kumine.

Pri izbiri lokacije je treba upoštevati tudi sosede. Predvsem pa, če je razdalja do njegovega dežnikastega kolega komarčka preblizu, se mu je treba med gojenjem izogibati. Priporočljivo je tudi, kot pri mnogih Apiaceae Običajno je petletni premor pri gojenju semen kumine na istem mestu v gredici. Kumino načeloma seveda lahko gojimo tudi v posodah na terasi in balkonu. Pri izbiri lonca ali balkonske škatle pa je treba upoštevati, da semena kumine razvijejo približno 15 cm dolgo korenino.

Množenje
Prava kumina se tradicionalno razmnožuje s setvijo. Ker je začimba lahek kalček, je priporočljivo, da semena ne prekrijete s predebelim substratom. Če se semena razširijo neposredno zunaj, je najboljši čas za to april. S predgojitvijo v hiši lahko setev izvedemo že februarja. Kaljivost semena kumine je razmeroma počasna. Šele po približno treh tednih se prve sadike prebijejo skozi tanko plast substrata, ki ščiti pred izsušitvijo pri optimalni temperaturi 20 °C. Kumina je dvoletna rastlina. V letu po setvi rastlina tvori cvetove, ki zagotavljajo samostojno razmnoževanje in potomstvo v naslednjem letu. Če je to avtomatsko pomlajevanje nezaželeno, zlasti glede na priporočljiv premor pri gojenju, je treba cvetove predčasno odstraniti.

Kombinirano gojenje
Semena kumine lahko pridelamo tudi po spravilu žit v juliju ali avgustu. Prednost tega je, da jo je v prvem letu, ko kumina še ne cveti, še mogoče nabirati iz poseljenih površin. Ta postopek je precej pogost pri komercialnem gojenju semen kumine. Možna je tudi kombinirana pridelava s tako imenovanim pokrovnim pridelkom. Kumino posejemo z močnejšo rastočo kulturo, kot je koruza. Pokrvni posevek kumino preraste v prvem letu. To ni problem, saj pokrivni pridelek poberemo že v prvem letu. Edina pomanjkljivost: v drugem letu je zaradi konkurence s pokrovnim posevkom v prvem letu pridelave mogoče pobrati manj semen kumine, kot če bi kumino gojili samostojno.
Podroben vodnik po korakih za Gojenje semen kumine Tukaj boste našli.

Zalivanje in gnojenje
Kot že omenjeno, ima kumina veliko vrednost pri bogati oskrbi z vodo. Tako naj bo tudi v krajših sušnih obdobjih ročaj v smeri zalivalke, da se optimalno dovaja začimba. Za oskrbo s hranilnimi snovmi zadostuje vnos pretežno organskega dolgotrajnega gnojila, kot je naša Plantura. Univerzalno organsko gnojilo ali iz komposta. To je treba ponoviti zgodaj spomladi drugega leta življenja dvoletne rastline. To zagotavlja dobro okrepljen začetek naslednjega leta.

Semena kumine: nabirajte in pravilno shranite

Ker kumina cveti šele v drugem letu življenja, je zaželeno, začinjeno seme mogoče pobrati šele takrat. Kdaj je prišel čas trgatve, je mogoče prepoznati po rjavi barvi socvetja in plodov. To je večinoma v juniju in juliju. Medtem ko se pri komercialni pridelavi rastline mlatejo mehansko, lahko celotno rastlino preprosto velikodušno odrežemo pri gojenju na domačem vrtu. Cvetenje je tako ali tako smrtna obsodba dvoletne rastline. Da bi seme lahko pobrali, je treba cvetove posušiti in nato semena shraniti suha v nepredušni posodi.

Okus listja dveletnega dežnika spominja na peteršilj in koper. Vedno ga lahko nabiramo, dokler ne odcveti. A pozor: ne nabirajte preveč in s tem oslabite rast rastline. Ta koren se lahko uporablja tudi v kuhinji. Logično je, da je čas žetve za ta del rastline prišel šele s cvetenjem in rezanjem rastlin.

Še več zanimivih informacij najdete na Prava kumina: pravilno zalijte in pobirajte.

Kumina: uporaba v kuhinji in kot zdravilna rastlina

Kot že omenjeno, okus listov kumine spominja na peteršilj in koper. Zato so idealne za začimbe juh ali solat. Korenino, ki ima okus po semenu kumine, lahko kuhamo kot zelenjavo kot korenje. Najpogostejša uporaba pri kuhanju pa je v semenih. Za semena kumine je značilen pikanten in precej oster okus. Semena kumine so še posebej priljubljena v skandinavski in vzhodni kuhinji. Zlasti se pogosto uporablja za rafiniranje različnih različic kruha. A jedi iz zelja pogosto oplemenitimo tudi s kumino, saj težko prebavljive zeljne jedi laže pustijo v želodcu. Obstaja tudi kumina žganje z imenom Aquavit, ki je zelo priljubljena po obroku za spodbujanje prebave. Vendar bodite previdni: če jih uživate prepogosto, lahko alkoholne pijače, ki vsebujejo kumino, poškodujejo jetra zaradi eteričnih olj, ki jih vsebujejo.

Ima pa kumina tudi dobre strani kot zdravilna rastlina. Vsebnost pozitivnih eteričnih olj je največja v semenih, iz katerih je mogoče pridobiti tudi tako imenovano kumino olje. Prava kumina lahko poleg prebavnega učinka deluje tudi antispazmodično in protimikrobno. Začimba se uporablja predvsem kot zdravilno zelišče v čaju. Leta 2016 je bil Erl celo imenovan za zdravilno rastlino leta. Če sami gojite krovne rastline, to pomeni, da na svoj vrt pripeljete nagrajeno zvezdo, ki ni le dobrega okusa, ampak je tudi dobra za vas.