Spravilo trnulj: čas spravila in predelava

Ne samo ptice radi okušajo jagode trnulja, plodovi lahko koristimo tudi ljudem. Razkrivamo, kdaj in kako nadaljevati s trgatvijo ter kako najbolje obdelati trnulje.

Trnulji (Prunus spinosa) pogosto rastejo divje in jih lahko najdemo na številnih cestah, pobočjih ali živih mejah. Ptice imajo radi črne in modre jagode in jeseni najdejo obilo hrane na grmovju. Toda ljudje lahko uporabljajo in predelujejo tudi zdrave jagode trnulj. V tem članku vam bomo povedali, kdaj je najbolje nabirati trnulje, kako to storiti in kaj okusnega je mogoče narediti iz trnuljev.

Pravi čas za spravilo trnulj

Kdaj je mogoče pobirati trnulje? Trni so zreli, ko je koža do dna stebla temno modro-črna. To pomeni, da lahko prve zrele trnulje poberete že jeseni. Ena od prednosti zgodnjega nabiranja trnulj je, da so takrat največje možnosti, da ptice niso ukradle vseh plodov. Ker ptice imajo radi plodove trnulj. Jeseni pa jagode še vedno vsebujejo veliko taninov in grenkih snovi, zaradi katerih plodovi ne dajejo okusnega okusa. Toda to se spremeni po prvi zmrzali. Ker ko so plodovi zamrznjeni, postanejo njihove celične stene bolj prepustne in škrob se pretvori v sladkor. Hkrati se zmanjša vsebnost tanina. Posledično so plodovi blažjega okusa. Trnulje je torej treba nabirati med koncem novembra in sredino decembra.

Nasvet: Če trnuljev ne želite deliti s pticami, lahko plodove naberete tudi jeseni in jih nato daste v zamrzovalnik. Plodovi so doživeli umetno prvo zmrzal in so tudi blažjega okusa.

Spravilo trnulj: tako jih naberete

Trnulji se ne imenujejo zaman trn: veje so zelo bodičaste in pokrite s številnimi trni. Nabiranje trnuljev torej ni tako enostavno. Zato je pri obiranju priporočljivo nositi rokavice in oblačila z dolgimi rokavi. Jagode nato poberemo z veje eno za drugim.

Ali lahko ješ trnulje surove?

Vztrajajo govorice, da so trnulji strupeni, če so surovi in ​​jih zato ne moremo jesti sveže. To pa drži le delno, saj je trnulje mogoče zelo dobro uživati ​​surove - vendar le v zmernih količinah. Jedrca trnulja vsebujejo amigdalin. Po zaužitju se ta snov v našem telesu pretvori v vodikov cianid. To je zelo strupeno za ljudi. Vendar je vsebnost v drobnih jedrcih trnulj nizka, zato bi morali pojesti ogromne količine trnulj, da bi se zastrupili.

Pozor: Vendar je uživanje surovega trnulja za otroke nevarno. Ne morete izločiti vodikovega cianida. Zato lahko uživanje surovih trnulj pri otrocih povzroči slabost, bruhanje in drisko in se jim je vsekakor treba izogibati.

Razen tega, da odrasli lahko varno uživajo surove trnulje v majhnih količinah, veliko ljudi surovih trnuljev ne mara, ker so grenke in trpke. Vendar je to predvsem v primeru, če plodovi še niso utrpeli zmrzali. Vendar pa je vredno enkrat poskusiti surove sadeže, saj naj bi delovali antioksidativno, protivnetno, pomirjajoče in prebavili ter so zato zelo zdravi.

Posušite in zamrznite trnulje

Trnulje lahko hranimo sveže le nekaj dni. Zato je dobro, da trnulje čim prej obdelamo. Enostaven način za ohranitev trnuljev je sušenje ali zamrzovanje. Trnulje je najbolje sušiti v pečici ali v dehidratorju. Nato lahko suho sadje uživate kot prigrizek, za peko ali v mueslijih. Če želite zamrzniti trnulje, sadje operite in posušite, nato pa jih položite v vrečke za zamrzovanje. Na ta način lahko plodove hranimo v zamrzovalniku več mesecev.

Predelajte trnulje: to lahko storite s plodovi

Trni so izjemno vsestranski in že stoletja obstajajo številni recepti s trnulji. Klasika je seveda liker iz trnuljev, vendar sta okusna in zdrava tudi marmelada ali sok iz trnuljev.

Sok in sirup iz trnulj

Sok iz trnuljev je enostavno narediti iz trnuljev, vode, sladkorja in limoninega soka. Sok vsebuje veliko vitamina C, flavonoidov ter taninov in grenkih snovi. Predvsem slednji so zelo zdravi in ​​delujejo diuretično in apetitno ter pomagajo pri cistitisu. Sirup iz trnuljev ima podobne lastnosti in ga lahko iz trnuljev skuhamo z vodo, sladkorjem in limoninim sokom.

Vino iz trnulj, žganje in žgane pijače

Če vam je všeč malo alkoholno ali celo visoko odporno, vam bo zagotovo všeč trnuljevo vino ali liker iz trnuljev. Vino iz trnuljev je pripravljeno z vodo, sladkorjem in fermentacijskim kvasom v vinskem balonu in ga lahko fermentiramo bodisi trpko in podobno rdečemu vinu ali sladko kot desertno vino. Za pripravo žganja iz trnulj potrebujete destilacijski sistem in nekaj znanja o pripravi žganja. Lažje pa je liker iz trnuljev pripraviti sami. Liker iz trnulj se imenuje tudi ogenj iz trnulj ali gin iz trnulj in je sestavljen iz sladkorja in gina, ruma, vodke ali žita. Če želite, lahko vse skupaj začinite s cimetom, klinčki ali zvezdastim janežem.

Marmelada iz trnulj

Marmelada iz trnuljev je slastnega okusa in je odličen način za ohranjanje sadja. Priprava je zelo preprosta: le trnulje prekuhamo s sladkorjem za konzerviranje v razmerju ena proti ena.

Vse o Gojenje trnuljev O tem si lahko preberete v našem posebnem članku na svojem vrtu.