Shranjevanje paprike: rok uporabnosti in pravilno shranjevanje

Pobiranje paprike je lahko obilno, a tudi v zelo kratkem času. Tukaj je opisano, kako shraniti papriko, potem ko je obirana.

paprika (paprika) je pravi vitaminski čudež. Vsebuje več vitamina C kot na primer limone in ponuja druge zdrave sestavine, kot so karotenoidi in kapsaicin. Vendar pa s podaljšanim časom skladiščenja pisan strok izgubi nekaj svojega zdravega potenciala. Povedali vam bomo, kako lahko papriko pravilno shranite, kakšne možnosti predelave obstajajo in na kaj morate biti pozorni pri obiranju paprike.

Nabirajte paprike

Paprika je toploljubna zelenjava, ki izvira iz tropskih regij. Čas pridelave in žetve je v zmernem srednjeevropskem podnebju zato omejen na poletne mesece. Papriko, posajeno konec maja, lahko obiramo od konca avgusta do vsega oktobra. Relativno dolgo obdobje žetve je posledica dejstva, da ni popolnega časa žetve. Glede na vaše želje lahko paprike naberete, ko so zelene, ali počakate, da na soncu dozorijo rdeče.

Opomba: Kot je bilo že navedeno, lahko različne barve paprike zasledimo do stopnje zrelosti. zelene (grenak, grenak okus; malo sladkorja), do rumene (sladke in blaga), do rdeče in zrele paprike (veliko sladkorja, vitamina C, karotenoidov in kapsaicina). Vsak si lahko izbere čas trgatve po lastnem okusu.

Paprike ne shranjujte v hladilniku

Paprike izvirajo iz toplejših predelov sveta. To se odraža tudi v zahtevah glede skladiščenja. V nasprotju z drugo zelenjavo paprike ne smete shranjevati v hladilniku, sicer se bo hitro zmečkala in izgubila veliko svojih zdravih sestavin. Najboljši način za shranjevanje paprike je v temnem kletnem prostoru pri 8 do 10 °C. Lahko pa paprike shranite tudi v neogrevanem skladišču. Če želite to narediti, preprosto pokrijte paprike z brisačo ali podobnim.

Nasvet: Najboljši pogoji za shranjevanje so določeni v času žetve. Poskrbite, da boste paprike nabrali z gladkim rezom na najtanjšem mestu nad strokom. Manj poškodb ima paprika, dlje se bo obdržala!

Shranjujte in konzervirajte papriko

Zamrznite paprike

V nasprotju s shranjevanjem v hladilniku je zamrzovanje paprike dobra alternativa za dolgoročno ohranitev strokov. Če želite to narediti, najprej operite in narežite papriko. Blanširanje paprike - tako kot pri številni drugi zelenjavi - lahko izpustimo. Paprike preprosto narežite na želeno velikost in jih položite v vrečko za zamrzovanje.

Opomba: Pri zmrzovanju se celična struktura paprik uniči, zato izgubijo hrustljavo konsistenco. Zamrznjena paprika na kocke je še vedno zelo primerna za kuhanje. Zamrznjene koščke paprike preprosto dajte na pico ali v juho. To prihrani čas in ima enako dober okus!

Vstavite papriko

Vložene paprike lahko mariniramo v mešanici olja, kisa in začimb. Glede na vaše želje lahko paprike predhodno blanširate ali prepražite.

Pomembno: Po cvrtju ali blanširanju pustite, da se paprike dobro ohladijo, preden pripravljene stroke položite v posodo, ki jo je mogoče zapreti. Marinado iz olja in/ali kisa lahko začinimo po okusu. Spekter sega od klasičnih (samo olje/kis) do začimb s soljo in poprom do rafiniranih mešanic začimb s česnom, rožmarinom in drugimi začimbami. Na koncu damo pripravljene paprike v posodo, ki jo je mogoče zatesniti, napolniti z marinado, dokler ni vse pokrito, nato pa jo zapremo. Paprike lahko hranite v temnem in hladnem prostoru vsaj eno leto.

Konzerviranje/prekuhanje paprike

Papriko lahko dobro prekuhamo (kot skoraj vsako drugo zelenjavo). Preden papriko skuhate, stroke operite, odstranite semena in jih narežite na kocke. Pripravljene kocke damo v kozarec. Pivo lahko oblikujete po želji. Tradicionalno se uporablja zvar na enem mestu iz vode, (belega vina) kisa, soli in malo sladkorja. Segrejemo in vročega prelijemo na kocke popra. Na vrhu kozarca naj bo pribl. Pustite 1 cm prostora do pokrova. Po zaprtju je treba kozarce kuhati v vreli vodni kopeli vsaj 30 minut in končali ste!

Nasvet: Papriko skuhamo skupaj s česnom in čebulo. Ta fino začinjena čebulna zelenjava daje papriki fino aromo in zaokroži okus zvarka.

Suhe paprike

Drug način za shranjevanje paprike je sušenje. Če želite to narediti, paprike narežite na ravne trakove in jih izdatno razporedite po pekaču, obloženem s peki papirjem. Pekač za najmanj 6 do 8 ur postavimo v pečico na srednjo temperaturo pri 50 do 60 °C. Pri tem je ključna sestavina potrpežljivost: glede na to, kako gosta je sorta paprike, je idealen čas za sušenje lahko različen.

Nasvet: Paprike s tankim mesom, kot je čili, lahko tudi posušimo na zraku! To naredite tako, da posamezne stroke preprosto navijete na pristop in jih obesite na suho mesto. Če imate kamin ali peč, lahko postopek sušenja nekoliko pospešite tako, da stroke obesite nad kamin. Pri sušenju paprike bodite pozorni na vlažnost: prekomerna vlažnost lahko povzroči prezgodnje kvarjenje strokov.

Več informacij o temi paprika najdete v našem posebnem članku. Tam lahko izveste vse, kar morate vedeti o zelenjavi – od pridelave in nege do žetve.