Kale: izvor, izvor in sinonimi

Kale gojijo že stoletja. Obveščali vas bomo o izvoru, izvoru in zgodovini te zdrave zelenjave.

Od Kale izvira kot tudi nekatere druge Vrste zelja Iz "Urkohl«, katerega izvor sega vzdolž obalnih območij okoli Sredozemlja do Male Azije. Večina potomcev te starodavne avtohtone sorte se je razširila po vsem svetu, vendar je ohrovt postal posebnost v nekaj regijah. Danes ga gojijo in cenijo predvsem v Veliki Britaniji, skandinavskih državah, na Nizozemskem in tudi v severni Nemčiji. Delno pa je zasajena tudi v severni Ameriki ter v vzhodnih in zahodnih predelih Afrike. Obstaja več teorij o starosti te vrste zelja. Gotovo je, da je bilo mogoče iz izročila že od leta 400 pred našim štetjem ugotoviti, da je bila takrat znana vrsta zelja s kodrastim listjem. Tudi pri Rimljanih se je tako imenovano sabelinsko zelje vedno znova omenjalo in že takrat so ga gojili v velikem obsegu. Ugotovitve in zapisi potrjujejo, da je to zelje verjetno predhodnik ohrovta, ki ga danes poznamo z Ta vrsta zelja ima posebno lastnost, da uspeva in je zelo bogata z vitamini, zlasti v hladnem obdobju dragoceno.

Ohrovt in njegova regionalna priljubljenost

Z vitamini bogata zimska zelenjava je pravi predstavnik severnonemške kuhinje, še posebej v hladnih zimskih mesecih. Od oktobra do marca je vedno mogoče kupiti svež ohrovt, ki je zrasel predvsem na nemških površinah. Med Bremnom in Oldenburgom še vedno obstaja nesoglasje, kdo lahko zdaj ohrovt imenuje za posebno mestno posebnost. Prednost tukaj je očitno na strani Bremna, saj se tam javna in skupna poraba ohrovta izvaja že od leta 1545. Največje območje pridelave zelja v Evropi je v območju Dithmarschen v severni Nemčiji. Tu ne raste le ohrovt, temveč tudi številne druge vrste zelja tradicionalno sadijo na tem območju. Verjetno najbolj znana jed s tega področja je ohrovt z luskom, torej ohrovt z grobozrnatim grützwurstom.

Regionalna imena ohrovta in njegovega bližnjega sorodnika

Zaradi svoje razširjenosti na različnih območjih je ohrovt sčasoma dobil različna imena. Poznan je kot ohrovt, ohrovt z režami, ohrovt, zimsko zelje, listnati ohrovt, popularno pa tudi kot Oldenburška palma ali Frizij. Pravilno ime v botaničnem pomenu je Brassica oleracea convar. acéphala var. sabéllica. V Italiji se goji bližnji sorodnik, in sicer črno zelje (Cavalo nero). Obstaja nekaj majhnih razlik v barvi in ​​obliki listov, vendar jih je po okusu in pripravi težko ločiti. Ohrovt se na nemških vrtovih za hobi počuti zelo udobno in ga je mogoče gojiti precej enostavno. Tako lahko čez zimo na svoj krožnik prinesete svežo zelenjavo z lastnega vrta.